熱詞榜

米飯

廣告
廣告
醫學百科提醒您不要相信網上藥品郵購信息!

1 拼音

mǐ fàn

米是五谷之首,米飯更是人們日常飲食中的主角之一;一味米飯,與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養

2 米飯的食用量

每餐1碗,約150克;每天攝入量約300克,即6兩。

3 米飯的營養價值

米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收糙米飯中的礦物質膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。

4 大米的選購

1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米,其量越多說明大米越陳;同時,要捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有霉味說明是陳大米,米飯中的賴氨酸含量較低;

2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因為精米在加工時會損壞大量的營養,長期使用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養。

5 米飯的適合人群

一般人皆可食用,糖尿病患者不宜多食。

人體一天所需總熱能的約60%來自于碳水化合物,吃米飯正是獲取碳水化合物的既經濟又直接的途徑,應當糾正不吃或少吃米飯的習慣

6 米飯的食療作用

大米性平、味甘;

補中益氣健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

7 與米飯相克的食物

大米不宜與馬肉蜂蜜蒼耳同食。

8 米飯的做法

1. 煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;

2. 加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%;

3. 米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善;

4. 蒸剩飯時,可往水里放點食鹽,吃時口感像新飯;

5. 做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質,18%的維生素B1,燜飯也有利于保存營養。

相關文獻

開放分類:食療食材
詞條米飯ababab创建
參與評價: ()

相關條目:

參與討論
  • 2013/11/22 17:22:34 | #1
    我想請問為何大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食,若米飯個別與這三樣食物同食,是會引發什麼癥狀嗎?
抱歉,功能升級中,暫停討論
特別提示:本文內容為開放式編輯模式,僅供初步參考,難免存在疏漏、錯誤等情況,請您核實后再引用。對于用藥、診療等醫學專業內容,建議您直接咨詢醫生,以免錯誤用藥或延誤病情,本站內容不構成對您的任何建議、指導。

本頁最后修訂于 2010年12月7日 星期二 22:31:12 (GMT+08:00)
關于醫學百科 | 隱私政策 | 免責聲明
京ICP備13001845號
互联网药品信息服务资格证书:(京)-非经营性-2018-0290号

京公網安備 11011302001366號