麥芽糖

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1 拼音

mài yá táng

2 英文參考

maltose[21世紀雙語科技詞典]

3 麥芽糖概述

麥芽糖(Malt sugar)是禾本科植物米、大麥(Hordeum vulgare L.)、粟或玉蜀黍等糧食萌發時,淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。麥芽糖甜味不大,能增加菜肴品種色澤和香味,全國各地均產。有軟硬兩種,軟者為黃褐色濃稠液體,粘性很大,稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖餅,稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類,白色針狀結晶,易溶于水。味甜但不及蔗糖,有健脾胃、潤肺止咳的功效,是老少皆宜的食品。

3.1 麥芽糖的別名

飴糖、糖稀

3.2 麥芽糖的營養價值

麥芽糖潤肺,生津,去燥;可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛肺虛久咳久喘等癥。

3.3 麥芽糖的選購

市場上出售的商品麥芽糖,別名“飴糖”。非單純的麥芽糖,是一種混合物,包括麥芽糖、葡萄糖糊精(Dextrin)。

3.4 麥芽糖適合的人群

一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。

3.5 麥芽糖的食療功效

麥芽糖味甘,性微溫;

有健脾胃、潤肺止咳之功效;

可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

3.6 麥芽糖的食用建議

麥芽糖的制法:

1. 將淀粉與水共熱成糊,冷至60度;

2. 加麥芽(內含糖化醇素),保持此溫度約1小時;

3. 再熱沸即成。

4 麥芽糖藥典標準

4.1 品名

4.1.1 中文名

麥芽糖

4.1.2 漢語拼音

Maiyatang

4.1.3 英文名

Maltose

4.2 結構式

4.3 分子式與分子量

C12H22O11·H2O  360.31

4.4 CAS號

[69-79-4]

4.5 來源及含量

本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖-水合物。按無水物計算,含C12H22O11不得少于98.0%。

4.6 性狀

本品為白色晶體或結晶性粉末;味甜。

本品在水中易溶,在乙醇中極微溶,在乙醚中幾乎不溶。

4.6.1 比旋度

取本品置80℃干燥4小時,取約10g,精密稱定,置100ml量瓶中,加氨試液0.2ml,再加水稀釋至刻度,搖勻,依法測定(2010年版藥典二部附錄Ⅵ E),比旋度為+126°至+131°。

4.7 鑒別

(1)取本品0.5g,加水5ml溶解后,加氨試液5ml,在水浴中加熱5分鐘,溶液即顯橙色。

(2)取本品0.1g,加水5ml溶解,取2~3滴,加到煮沸的堿性硫酸銅試液(取10%氫氧化鈉溶液2ml,加入5%硫酸銅溶液4~5滴,混勻,臨用新制)中,即生成紅色沉淀。

(3)在含量測定項下記錄的色譜圖中,供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。

4.8 檢查

4.8.1 酸度

取本品1.0g,加水10ml使溶解,依法測定(2010年版藥典二部附錄Ⅵ H),pH值應為4.5~6.5。

4.8.2 氯化物

取本品0.4g,依法檢查2010年版藥典二部附錄Ⅷ A),與標準氯化鈉溶液7.2ml制成的對照液比較,不得更濃(0.018%)。

4.8.3 硫酸鹽

取本品1.0g,依法檢查(2010年版藥典二部附錄Ⅷ B),與標準硫酸鉀溶液2.4ml制成的對照液比較,不得更濃(0.024%)。

4.8.4 糊精、可溶性淀粉與亞硫酸鹽

取本品1.0g,加水10ml溶解后,加碘試液1滴,溶液應顯黃色,再加淀粉指示劑1滴,溶液應顯藍色。

4.8.5 有關物質

取本品適量,加水溶解并稀釋制成每1ml中含50mg的溶液,作為供試品溶液;精密量取1ml,置100ml量瓶中,加水稀釋至刻度,搖勻,作為對照溶液。照含量測定項下的色譜條件,取對照溶液20μl注入液相色譜儀,調節檢測靈敏度,使主成分色譜峰的峰高為滿量程的15%~25%。精密量取供試品溶液與對照溶液各20μl,分別注入液相色譜儀,記錄色譜圖至主成分峰保留時間的2.5倍。供試品溶液色譜圖中,除溶劑峰外,主成分峰之前的雜質峰面積之和不得大于對照溶液主峰面積的1.5倍(1.5%),主成分峰之后的雜質峰面積之和不得大于對照溶液主峰面積的0.5倍(0.5%)。

4.8.6 含氮量

取本品約2.0g,精密稱定,照氮測定法2010年版藥典二部附錄Ⅶ D第二法)測定,含氮量不得過0.01%。

4.8.7 水分

取本品,照水分測定法(2010年版藥典二部附錄Ⅷ M第一法 A)測定,含水分應為4.5%~6.5%;如為無水物,含水分應不得過1.5%。

4.8.8 干燥失重

取本品,在80℃干燥至恒重,減失重量不得過0.5%。

4.8.9 熾灼殘渣

不得過0.1%(2010年版藥典二部附錄Ⅷ N)。

4.8.10 重金屬

取本品5.0g,加水23ml溶解后,加醋酸緩沖液(pH 3.5)2ml,依法檢查(2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第一法),含重金屬不得過百萬分之四。

4.8.11 砷鹽

取本品1.5g,加水5ml,加稀硫酸5ml與溴試液1ml,置水浴上加熱5分鐘,再加熱濃縮至5ml,放冷,加鹽酸5ml與水23ml使溶解,依法檢查(2010年版藥典二部附錄Ⅷ J第一法),應符合規定(0.00013%)。

4.8.12 微生物限度

取本品,依法檢查(2010年版藥典二部附錄Ⅺ J),每1g供試品中除細菌數不得過1000個、霉菌酵母菌數不得過100個外,還不得檢出大腸埃希菌。

4.9 含量測定

高效液相色譜法2010年版藥典二部附錄Ⅴ D)測定。

4.9.1 色譜條件與系統適用性試驗

氨基鍵合硅膠為填充劑;以乙腈-水(75:25)為流動相;柱溫為35℃;示差折光檢測器,檢測器溫度為30℃;取麥芽糖、葡萄糖與麥芽三糖對照品各適量,加水溶解并稀釋制成每1ml各含10mg的溶液,量取20μl,注入液相色譜儀,記錄色譜圖,麥芽糖峰、葡萄糖峰與麥芽三糖峰之間的分離度均應符合要求。

4.9.2 測定法

取本品適量,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每1ml約含麥芽糖10mg的溶液,精密量取20μl,注入液相色譜儀,記錄色譜圖;另取麥芽糖對照品適量,同法測定,按外標法以峰面積計算,即得。

4.10 類別

藥用輔料,填充劑和矯味劑等。

4.11 貯藏

密閉保存

4.12 版本

中華人民共和國藥典》2010年版

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開放分類:矯味劑藥用輔料填充劑
詞條麥芽糖banlangwangyuan合作編輯
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參與討論
  • 評論總管
    2015-8-3 6:25:41 | #0
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