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麥芽糖

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目錄

1 拼音

mài yá táng

2 英文參考

maltose[WS/T 476—2015 營養名詞術語]

malt sugar[21世紀雙語科技詞典]

3 概述

麥芽糖為中藥名，出自《藥材學》，為《本草經集注》記載的飴糖之別名[1][2]。《中華人民共和國藥典》（2010年版）記載有此中藥的藥典標準。

4 麥芽糖的別名

又名麥芽糖[1]。

5 來源

米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等經發酵糖化制成的糖類[1]。

6 性味歸經

甘，溫[1]。入脾、胃、肺經[1]。

7 功能主治

功在緩中，補虛，生津，潤燥[1]。主治中氣虛乏，腹痛喜按，肺虛燥咳，吐血，口渴，咽痛，便秘[1]。

8 麥芽糖的用法用量

沖服：30～60g[1]。

9 化學成分

本品主含麥芽糖[1]。

麥芽糖（maltose）是兩個葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵連接構成的二糖[3]。是淀粉和糖原的結構成分[3]。

10 麥芽糖藥典標準

10.1 品名

10.1.1 中文名

麥芽糖

10.1.2 漢語拼音

Maiyatang

10.1.3 英文名

Maltose

10.2 結構式

10.3 分子式與分子量

C12H22O11·H2O  360.31

10.4 CAS號

[69-79-4]

10.5 來源及含量

本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖－水合物。按無水物計算，含C12H22O11不得少于98.0%。

10.6 性狀

本品為白色晶體或結晶性粉末；味甜。

本品在水中易溶，在乙醇中極微溶，在乙醚中幾乎不溶。

10.6.1 比旋度

取本品置80℃干燥4小時，取約10g，精密稱定，置100ml量瓶中，加氨試液0.2ml，再加水稀釋至刻度，搖勻，依法測定（2010年版藥典二部附錄Ⅵ E），比旋度為+126°至+131°。

10.7 鑒別

（1）取本品0.5g，加水5ml溶解后，加氨試液5ml，在水浴中加熱5分鐘，溶液即顯橙色。

（2）取本品0.1g，加水5ml溶解，取2～3滴，加到煮沸的堿性硫酸銅試液（取10%氫氧化鈉溶液2ml，加入5%硫酸銅溶液4～5滴，混勻，臨用新制）中，即生成紅色沉淀。

（3）在含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。

10.8 檢查

10.8.1 酸度

取本品1.0g，加水10ml使溶解，依法測定（2010年版藥典二部附錄Ⅵ H），pH值應為4.5～6.5。

10.8.2 氯化物

取本品0.4g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ A），與標準氯化鈉溶液7.2ml制成的對照液比較，不得更濃（0.018%）。

10.8.3 硫酸鹽

取本品1.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ B），與標準硫酸鉀溶液2.4ml制成的對照液比較，不得更濃（0.024%）。

10.8.4 糊精、可溶性淀粉與亞硫酸鹽

取本品1.0g，加水10ml溶解后，加碘試液1滴，溶液應顯黃色，再加淀粉指示劑1滴，溶液應顯藍色。

10.8.5 有關物質

取本品適量，加水溶解并稀釋制成每1ml中含50mg的溶液，作為供試品溶液；精密量取1ml，置100ml量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，作為對照溶液。照含量測定項下的色譜條件，取對照溶液20μl注入液相色譜儀，調節檢測靈敏度，使主成分色譜峰的峰高為滿量程的15%～25%。精密量取供試品溶液與對照溶液各20μl，分別注入液相色譜儀，記錄色譜圖至主成分峰保留時間的2.5倍。供試品溶液色譜圖中，除溶劑峰外，主成分峰之前的雜質峰面積之和不得大于對照溶液主峰面積的1.5倍（1.5%），主成分峰之后的雜質峰面積之和不得大于對照溶液主峰面積的0.5倍（0.5%）。

10.8.6 含氮量

取本品約2.0g，精密稱定，照氮測定法（2010年版藥典二部附錄Ⅶ D第二法）測定，含氮量不得過0.01%。

10.8.7 水分

取本品，照水分測定法（2010年版藥典二部附錄Ⅷ M第一法 A）測定，含水分應為4.5%～6.5%；如為無水物，含水分應不得過1.5%。

10.8.8 干燥失重

取本品，在80℃干燥至恒重，減失重量不得過0.5%。

10.8.9 熾灼殘渣

不得過0.1%（2010年版藥典二部附錄Ⅷ N）。

10.8.10 重金屬

取本品5.0g，加水23ml溶解后，加醋酸鹽緩沖液（pH 3.5）2ml，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第一法），含重金屬不得過百萬分之四。

10.8.11 砷鹽

取本品1.5g，加水5ml，加稀硫酸5ml與溴試液1ml，置水浴上加熱5分鐘，再加熱濃縮至5ml，放冷，加鹽酸5ml與水23ml使溶解，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J第一法），應符合規定（0.00013%）。

10.8.12 微生物限度

取本品，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅺ J），每1g供試品中除細菌數不得過1000個、霉菌及酵母菌數不得過100個外，還不得檢出大腸埃希菌。

10.9 含量測定

照高效液相色譜法（2010年版藥典二部附錄Ⅴ D）測定。

10.9.1 色譜條件與系統適用性試驗

用氨基鍵合硅膠為填充劑；以乙腈－水（75：25）為流動相；柱溫為35℃；示差折光檢測器，檢測器溫度為30℃；取麥芽糖、葡萄糖與麥芽三糖對照品各適量，加水溶解并稀釋制成每1ml各含10mg的溶液，量取20μl，注入液相色譜儀，記錄色譜圖，麥芽糖峰、葡萄糖峰與麥芽三糖峰之間的分離度均應符合要求。

10.9.2 測定法

取本品適量，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml約含麥芽糖10mg的溶液，精密量取20μl，注入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取麥芽糖對照品適量，同法測定，按外標法以峰面積計算，即得。

10.10 類別

藥用輔料，填充劑和矯味劑等。

10.11 貯藏

密閉保存。

10.12 版本

《中華人民共和國藥典》2010年版

11 麥芽糖的食用價值

麥芽糖（Malt sugar）是禾本科植物米、大麥（Hordeum vulgare L.）、粟或玉蜀黍等糧食萌發時，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。麥芽糖甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

11.1 麥芽糖的別名

飴糖、糖稀

11.2 麥芽糖的營養價值

麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

11.3 麥芽糖的選購

市場上出售的商品麥芽糖，別名“飴糖”。非單純的麥芽糖，是一種混合物，包括麥芽糖、葡萄糖和糊精（Dextrin）。

11.4 麥芽糖適合的人群

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

11.5 麥芽糖的食療功效

麥芽糖味甘，性微溫；

有健脾胃、潤肺止咳之功效；

可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

11.6 麥芽糖的食用建議

麥芽糖的制法：

1. 將淀粉與水共熱成糊，冷至60度；

2. 加麥芽（內含糖化醇素），保持此溫度約1小時；

3. 再熱沸即成。

12 參考資料

  1. ^ [1] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京：人民衛生出版社，2004：1102.
  2. ^ [2] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京：人民衛生出版社，2004：774.
  3. ^ [3] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.

用到中藥麥芽糖的方劑


用到中藥麥芽糖的中成藥


古籍中的麥芽糖


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開放分類：矯味劑藥用輔料填充劑營養學食療中醫學中藥材補虛藥中藥學糖碳水化合物二糖食材緩中潤燥生津
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  • 評論總管
    2021/7/27 3:42:44 | #0
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