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綠豆芽

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1 拼音

lǜ dòu yá

綠豆芽為豆科植物綠豆種子浸罨后發出的嫩芽。

食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

2 綠豆芽的別名

巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心

3 綠豆芽的營養價值

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病

2. 它還有清除血管壁中膽固醇脂肪的堆積、防止心血管病變的作用

3. 綠豆芽中還含有核黃素對口潰瘍的人很適合食用;

4. 它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌直腸癌)功效;

5. 豆芽的熱量很低,而水分纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

4 綠豆芽的選購

1. 目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素化肥催發的,無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一;

2. 正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6厘米長的為好。

5 綠豆芽適合的人群

一般人群均可食用

1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;

2. 豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。

6 綠豆芽的食療功效

綠豆芽味甘、性寒,歸心,胃經

具有清熱解毒,醒酒利尿的功效。

7 綠豆芽的食用建議

1. 綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用;

2. 烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點;

3. 芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;

4. 綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒

8 《*辭典》:綠豆芽

8.1 出處

《綱目》

8.2 拼音名

Lǜ Dòu Yá

8.3 綠豆芽的別名

豆芽菜(《本草匯言》)

8.4 來源

為豆科植物綠豆的種子經浸罨后發出的嫩芽。

8.5 性味

甘,寒。

①《綱目》:"甘,平,無毒。"

②《本草匯言》:"味甘,氣寒。"

8.6 功能主治

《綱目》:"解酒毒、熱毒,利三焦。"

8.7 綠豆芽的用法用量

內服:煎湯,3~4兩。

8.8 注意

姚可成《食物本草》:"脾胃虛寒之人,不宜久食。"

8.9 摘錄

《*辭典》

用到中藥綠豆芽的方劑


用到中藥綠豆芽的中成藥


古籍中的綠豆芽


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  • 評論總管
    2018/7/20 12:37:47 | #0
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