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蘆筍

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1 拼音

lú sǔn

2 英文參考

asparagus[朗道漢英字典]

Asparagus officinalis L.[湘雅醫學專業詞典]

common reed shoot[湘雅醫學專業詞典]

Cacumen Asparagi (拉)[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞(2004)]

asparagus[中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞(2004)]

3 概述

蘆筍

蘆筍為中藥名,出《本草圖經》。是百合科植物石刁柏Asparagus officinalis L.的嫩莖[1]

4 拉丁名

Cacumen Asparagi (拉)(《中醫藥學名詞(2004)》)

5 英文名

asparagus (《中醫藥學名詞(2004)》)

6 蘆筍的別名

蘆筍又稱露筍、石刁柏、蘆尖、龍須菜

筍尖[2]

7 來源

蘆筍為禾本科植物蘆葦Phragmites communis(L.) Trin的嫩苗[2]

8 性味歸經

蘆筍味甘,性寒[2]

9 蘆筍的功效與主治

蘆筍具有清肺止渴,利水通淋的功效[2]。治熱病口渴肺癰肺痿淋病小便不利,解魚毒[2]。煎服:30~60g[2]

10 蘆筍的化學成分

蘆筍含香草酫、天門冬酰胺[2]

11 蘆筍的食用價值

蘆筍的食用部位是其幼嫩莖。它是春季自地下莖抽出的,莖嫩肥大,頂芽圓,鱗片緊密,出土前采收的色白柔嫩,稱為白蘆筍;幼莖見光后呈綠色,稱為綠蘆筍。

白蘆筍多制罐頭,綠蘆筍供鮮食。

蘆筍質地細嫩,營養豐富,是一種名貴的蔬菜。但蘆筍并非蘆葦的嫩芽,而是因其狀如春筍而得名。

蘆筍原產地中海沿岸、小亞細亞及原蘇聯高加索、伏爾加河和額爾齊斯河泛濫區,西伯利亞和中國黑龍江沿岸亦有野生種,我國各地均有少量栽培。

由于蘆筍肉質潔白細嫩,口味香郁,含有較多的蛋白質,而無脂肪,清鮮爽口,因而盛行世界各國,歐美國家的高級宴會上,常見此菜。

11.1 蘆筍的選購

蘆筍的品質要求:以鮮嫩整條,長12~16厘米,粗1.2~3.8厘米,呈白色,尖端緊密,無空心、無開裂、無泥沙者質佳。

11.2 蘆筍的營養成分

蘆筍營養豐富,每500克含蛋白質7克、脂肪0.5克、碳水化合物76.5克、粗纖維10克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.2毫克、維生素C 20毫克、維生素E 26.5毫克、尼克酸2毫克,還含有鈣、磷、鐵等十幾種礦物質谷氨酸天冬氨酸等17種氨基酸[3]

11.3 蘆筍的營養價值

蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為“十大名菜之一”,是一種高檔而名貴的蔬菜.

現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

經常食用對心臟病、高血壓心率過速、疲勞癥、水腫膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌膀胱癌肺癌腎結石皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等,也有很好效果。

國際癌癥病友協會研究認為,蘆筍可以使細胞生長正常化,具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。

11.4 適合吃蘆筍的人

一般人群均可食用蘆筍。

因蘆筍含有少量嘌呤,痛風病人不宜多食。

11.5 蘆筍的食療功效

蘆筍具有較好的藥用功效,常食用有助于預防高血壓和血管硬化、膽結石及肝功能障礙等[3]

蘆筍味甘、性寒,歸肺、胃經

蘆筍有清熱解毒生津利水的功效。

11.6 與蘆筍相克的中藥

食鑒本草》記載:“蘆筍,忌巴豆”。

11.7 蘆筍的食用建議

1. 蘆筍雖好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存

2. 蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

11.8 蘆筍的推薦食用量

每餐50克

12 《*辭典》:蘆筍

12.1 出處

《本草圖經》

12.2 拼音名

Lú Sǔn

12.3 蘆筍的別名

蘆尖(《要藥分劑》)。

12.4 來源

為禾本科植物蘆葦的嫩苗。春、夏挖取。

12.5 性味

①《本草圖經》:"味小苦。"

②《日用本草》:"味甘,寒,無毒。"

12.6 功能主治

治熱病口渴,淋病,小便不利。

①《日用本草》:"治膈寒客熱;止渴,利小便,解諸魚之毒。"

②《本草綱目》:"解諸肉毒。"

③《玉楸藥解》:"清肺止渴,利水通淋。"

12.7 蘆筍的用法用量

內服:煎湯。

12.8 注意

寧原《食鑒本草》:"忌巴豆。"

12.9 摘錄

《*辭典》

13 參考資料

  1. ^ [1] 中醫藥學名詞審定委員會.中醫藥學名詞(2004)[M].北京:科學出版社,2005.
  2. ^ [2] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:801.
  3. ^ [3] 高崇新等編著. 養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:273.

用到中藥蘆筍的方劑


用到中藥蘆筍的中成藥


古籍中的蘆筍


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  • 評論總管
    2018/1/19 13:29:44 | #0
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