鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。是高極野味,食用為肉類之極品,肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少,營養價值比牛、羊、豬肉都高得多,可烹制多種菜肴。
鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低膽固醇之特效,純綠色食品。
加工方式與牛羊類同,藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲,產后無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。
《本草綱目》記載:"鹿之一身皆益于人,或煮,或蒸,或脯,同酒食良之,大抵鹿為仙獸,純陽多壽之物,能通督脈,又食良草,故其肉角有益無損"。
2 鹿肉的營養價值
鹿肉性溫和,有補脾益氣,溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言,鹿肉是很好的補益食品,經常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃,養肝補血,壯陽益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產后無乳。
3 鹿肉適合的人群
一般人都能食用。
1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列,多食、久食對預防胃腸疾病不利。
4 鹿肉的食療功效
味甘、性溫,入脾、胃、腎經;
中醫認為鹿肉具有補脾中、益氣力、強五臟的作用,還可補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。
中國傳統醫學認為,鹿肉屬于純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
5 鹿肉的食用建議
使用提示:每次30~80克,多食、久食對胃腸疾病不利。
鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。
食用為肉類之極品,高蛋白,低脂肪,含有人身必需多種維生素,抗癌,防治心血管疾病,降低膽固醇之特效,純綠色食品。
加工方式與牛羊類同,藥用可潤五臟、調血肪。治虛勞贏疲,產后無乳。內服食、前湯或熬、外用搗敷。
6 《*辭典》:鹿肉
6.1 出處
《別錄》
6.2 拼音名
Lù Ròu
6.3 來源
為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。
6.4 化學成份
含水分75.76%,粗蛋白質19.77%,粗脂肪1.92%,灰分1.13%。
6.5 性味
甘,溫。
①《別錄》:"溫。"
②《千金·食治》:"味苦,溫,無毒。"
③《飲膳正要》:"味甘,溫,無毒。"
6.6 功能主治
補五臟,調血脈。治虛勞羸瘦,產后無乳。
①《別錄》:"補中,強五藏,益氣力。生者療口僻,割,薄之。"
②《食療本草》:"補虛羸瘦弱,利五藏,調血脈。"
③《綱目》:"養血,治產后風虛邪僻。"
④《醫林纂要》:"補脾胃,益氣血,補助命火,壯陽益精,暖腰脊。"
⑤《隨息居飲食譜》:"強筋骨。"
6.7 鹿肉的用法用量
內服:煮食、煎湯或熬膏。外用:搗敷。
6.8 附方
①治產后乳無汁:鹿肉四兩。洗,切,用水三碗煮,入五味作臛,任意食之。(《壽親養老新書》鹿肉臛)
②治中風口僻不正:生鹿肉和生椒搗薄之,正則急去之。(《綱目》)
6.9 各家論述
《綱目》:"邵氏言鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃純陽之物,能通督脈,故其肉、角有益無損。"
6.10 摘錄
《*辭典》
用到中藥鹿肉的方劑
- 鹿肉湯
拼音:lùròutāng《千金》卷三:鹿肉湯:處方:鹿肉4斤,干地黃3兩,甘草3兩,芎3兩,人參2...
- 全鹿膏
拼音:quánlùgāo《惠直堂方》卷一:組成:鹿肉(全)1只(去油筋凈),杞子10斤。功效:補虛。...
- 牛羹
吐泄,安中益氣,養脾胃。用法用量:洗凈,其制法與鹿肉同。但心、肝、肚不必重湯,只可就鍋中煮糜爛食之,...
- 鹿肉臛
拼音:lùròuhuò處方:鹿肉(洗,切)4兩。功能主治:產后乳無汁。用法用量:上用水3碗,以五味煮...
- 鹿頭肉粥
:將蔓荊子、良姜、香子搗籮為末,每用10克。先煮鹿肉,熟后去肉下粳米與藥末同煮粥。臨熟少加作料調和即...
- 更多用到中藥鹿肉的方劑
用到中藥鹿肉的中成藥
- 參鹿補膏
60g鎖陽40g黨參40g續斷40g玉竹20g干鹿肉20g(或鮮鹿肉60g)人參16g制法:以上十四...
- 參鹿補片
編號:WS3-B-2927-98處方:紅參20g鹿肉30g淫羊藿75g狗脊75g墨旱蓮100g玉竹2...
- 全鹿大補丸
-B-0271-90處方:全鹿干350g(或鮮全鹿肉100g)紅參40g熟地黃100g地黃80g山茱...
- 乳鹿膏
芪480g龍眼肉120g地黃240g升麻60g干鹿肉1200g鹿角膠480g黨參720g熟地黃240...
- 參鹿強身丸
,去毛,剖腹,取出鹿油另器保存,將內臟洗凈,連同鹿肉(包括皮、肉、骨,用砂炒透醋炙)、鹿血加適量黃酒...
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古籍中的鹿肉
- 《金匱玉函要略輯義》:[卷六禽獸魚蟲禁忌并治第二十四]論辨二首、合九十法、方二十一首
令人乏氣。合食之。非止于少氣也。〔鑒〕此義未詳。鹿肉。不可和蒲白作羹食之。發惡瘡。(肉。原本作人。今...
- 《本草綱目》:[序例第二卷序例]飲食禁忌
、酸物。)馬肉忌(倉米、生姜、蒼耳、粳米、豬肉、鹿肉。)兔肉忌(生姜、橘皮、芥末、雞肉、鹿肉、獺肉。...
- 《醫學入門》:[內集·卷二本草分類]食治門
貔似虎,貓小于虎而淺毛,三獸俱陽物,功用同熊虎。鹿肉鹿肉補虛又療風,血止諸血治肺癰,陰痿腰疼俱可服,...
- 《飲食須知》:[卷八]獸類
HTHT。牡牛交馬而生者,為驅。今俗通呼為騾矣。鹿肉味甘性溫。二月至八月不可食,發冷痛。白臆者、豹文...
- 《女科證治準繩》:[卷之五產后門]中風
服一兩,水一大盞半,煎至一盞,去滓溫服,不拘時。鹿肉湯治產后中風,頭痛壯熱,言語謇澀。鹿肉(三斤)阿...
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