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鯉魚

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1 拼音

lǐ yú

2 概述

鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚,肉質細嫩。

產于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產,但以2-3月產的最肥。

鯉魚呈柳葉形,背略隆起,嘴上有須,鱗片大且緊,鰭齊全且典型,肉多刺少。按生長水域的不同,鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃,有金屬光澤,胸、尾鰭帶紅色,肉脆嫩,味鮮美,質量最好;江鯉魚鱗內皆為白色,體肥,尾禿,肉質發面,肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗,刺硬。泥土味較濃,但肉質較為細嫩。

鯉魚體態肥壯艷麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用并且很熟悉的水產品。逢年過節,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。

3 鯉魚的別名

龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉

4 《全國中草藥匯編》:鯉魚

4.1 拼音名

Lǐ Yú

4.2 鯉魚的別名

大鯉魚、鯉

4.3 來源

鯉形目鯉科鯉魚Cyprinus carpio L.,以全魚入藥。

4.4 生境分布

全國各地。

4.5 功能主治

消腫,利小便,鎮咳平喘,下乳安胎。主治腎炎水腫咳嗽氣喘,乳汁不足等。

4.6 附方

慢性腎炎:鮮大鯉魚(1斤重)1條,去鱗及內臟,醋1兩,茶葉2錢,共放入鍋內,加水燉熟,空腹吃(一次吃不完可分兩次)。

治咳嗽氣喘:鯉魚1條,去鱗,泥裹炮熟,去刺研末,同糯米煮粥,空腹服。日服1次。

口眼歪斜:將鯉魚血和白糖,調勻后涂患側(向左歪涂右側,向右歪涂左側)。

治慢性中耳炎:將耳內膿汁擦凈,然后將鮮鯉魚膽汁滴入耳中,用棉球填塞耳孔,每日1次。

4.7 摘錄

全國中草藥匯編

5 《中華本草》:鯉魚

5.1 出處

出自《神農本草經》;1.《食療本草》:鯉魚,可去脊上兩筋及黑血,毒故也。

5.2 拼音名

Lǐ Yú

5.3 英文名

cyprinoid, Carp

5.4 鯉魚的別名

赤鯉魚、鯉拐子、鯉子

5.5 來源

藥材基源:為鯉科動物鯉魚的肉或全體。

拉丁植物動物礦物名:Cyprinus carpio Linnaeus.

采收和儲藏:鯉魚可用網捕釣鉤捕等。多為鮮魚入藥。

5.6 原形態

鯉魚,體呈紡錘形,側扁,腹部圓。吻鈍。口端位,呈馬蹄形。須2對。眼小,位于頭縱軸的上方。下咽齒3行,內側的齒呈臼齒形。鱗大,側線鱗33-39。鰓耙一般為18-22。背鰭3,15-21,第3硬刺堅強,后緣有鋸齒。 臀鰭3,5。第3硬刺后緣也有鋸齒。身體背問號 純黑色,側線的下方近金黃色,腹部淡白色。背、尾鰭基部微黑,雄魚尾鰭和臀鰭橙紅色。

5.7 生境分布

生態環境:多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的松軟底層和水草叢生處。

資源分布:除西藏以外,各省市、自治區均有分布。

5.8 栽培

生活習性,為中下層魚類,棲息于淡水各種水域中食性,吃小型動、植物和浮游生物、腐屑、人工飼料。水溫在10℃以上開始攝食,隨水溫升高,攝食量增加;秋季為越冬積蓄體脂而大量攝食,繁殖季節,食量減少,直到產卵結束。在天然水域中鯉魚最在可長于到20kg,3齡之內生長快。3齡以后生長變慢。

養殖技術,雄魚1年性成熟,雌魚2年性成熟,寒冷的北方比南方性成熟較晚。流水或靜水中均可產卵,卵量達幾十萬粒。粘性卵,受精卵3-5天可孵化出魚苗。人工養殖時,為了使親魚發情、交尾、產卵、孵化的時間集中做到同期化,多采用外緣激素(如垂體激素等)對親魚催情,我國南北各地養魚場都普遍應用。初生的魚苗稱為“水花”;經過15天飼養,長至22cm長時稱為“烏仔頭”;長至3cm以上稱為“夏花”;再經3-5個月長至10-17cm時的魚種,稱為“秋片”或“秋花”;冬季出塘的魚種,稱為“冬片”或“冬花”;第2年春季出塘的魚種,稱為“春片”或“春花”,以上統稱為1齡魚種或仔口魚種。春片魚種再經1年飼養,長至50-500g時稱為老口魚或過池魚種。

飼養管理,人工養殖鯉魚有池塘養魚、水庫養魚、湖泊養魚、溝汊養魚,還有網箱養魚、流水養魚等多種方法。當前提倡大水面池塘放養大規格魚種,成活率高,生長快,經濟效益明顯。

放養魚苗的池塘多在冬季平整修補、消毒、冷凍和日曬以清除病害和野雜魚。在放養前7-8天向池內注入新水50-1hm2225萬-300萬尾投放。放養后可每日投灑豆閃、草漿以及用大草漚肥,投入酵糞肥和適當施入化肥以培養浮游物生。魚荔長到3cm成為夏花后要拉網分塘稀養,也可做產品出售。池塘放養夏花以每1hm2 5.25萬-6.75萬尾為宜,生長快速。夏化飼料可投放浮萍、豆餅、糖麩以及青草等7。成魚可利用池塘精養,在養殖技術上綜合強化,貫徹“水、種、食、密、混、輪、防、管”八字方針,增產增值。并可利用網箱養鯉、流水養鯉、稻田養鯉等多種形式,鯉魚在水庫、池沼中飼養,捕撈較難。

5.9 化學成份

鯉肉的一般化學組成,因產地、季節、環境、年齡、營養狀況等而有差異。每100g約含水分77g,蛋白質17.3g,脂肪5.1g,灰分1g(其中鈣25mg,磷175mg,鐵1.6mg)。在冬季,鯉肉的蛋白質及一些氨基酸含量均降低,在肌肉水提物中胱氨酸(cystine)組氨酸(histidine),谷氨酸(glutamic acid),甘氨酸(glycine),α-丙氨酸(alanine),肌氨酸(sarcosine)減少,而賴氨酸(lysine),精氨酸(arginine),天冬氨酸(asparaginic acid)則尚恒定。鯉肉的游離氨基酸為呈味的主要成分,在10余種游離酸中,以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸為最豐富。含飽和脂肪酸硬脂酸(stearic acid),肉豆蔻酸(myristic acid),棕櫚酸(palmitic acid),不飽和脂肪酸油酸(oleic acid),亞油酸(linoleic acid)亞麻酸(linolenic acid)。多不飽和脂肪酸二十碳五烯酸EPA)和二十二碳六烯酸DHA)。含肌酸(creatine),磷酸肌酸(creatine phosphoric acid)3.1mg,另一資料,含維生素(vitamin)A20u,B1400μg,B280μg,煙酸2.0mg。鮮肌肉每100g有維生素C0.15mg。此外尚含組織蛋白酶(cathepsin)A、B及C。

5.10 鯉魚的藥理作用

鯉魚為淡水魚,其資源豐富,現已作為提取二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的主要原料。其EPA和DHA主要藥理作用有降血壓 4脂,抗血栓,降低血液粘度,對抗ADP誘導的血小板聚集。

5.11 性味

味甘;性平

5.12 歸經

脾;腎;胃;膽經

5.13 功能主治

健脾和胃;利水下氣通乳;安胎。主胃痛泄瀉;水濕腫滿;小便不利腳氣黃疸;咳嗽氣逆胎動不安妊娠水腫;產后乳汁稀少

5.14 鯉魚的用法用量

內服:蒸湯或煮食,100-240g。外用:適量,燒灰,醋調敷。

5.15 注意

風熱者慎服。

5.16 附方

①洽卒腫滿,身面皆洪大:大鯉魚一頭,醇酒三升。煮之,令酒干盡,乃食之,勿用醋及鹽、鼓他物。(《補缺時后方》)②治水病身腫:鯉魚一頭,極大者。去頭尾及骨,唯取肉,以水二斗,赤小豆一升,和魚肉煮,可取二升以上汁,生布絞去滓。頓服盡,如不能盡,分為二服。后服溫令暖,服訖下利,利盡瘥。(《外臺秘要方》)③洽水腫脹滿:赤尾鯉魚一斤。破開,不見水及鹽,以生礬五錢,研未,人腹內,火紙包裹,外以黃土泥包,放灶內偎熟取出,去紙泥,為粥食,一日用盡。(《醫方摘要》)④治上氣咳嗽,胸隔妨滿氣喘:鯉魚一頭。切作繪,以姜醋食之,蒜亦得。(《食醫心鏡》)⑤治黃疽:大鯉魚一條(去內臟,不去鱗)。放火中偎熟,分次食用。(《吉林中草藥》)⑥治癰腫:鯉魚燒作灰,醋和敷之。(《千金翼方》)

5.17 各家論述

1.《別錄》:主咳逆上氣,黃疸,止渴:生者主水腫腳滿,下氣。

2.《藥性論》:燒灰,未,糯米煮粥(調服),治咳嗽。

3.《本草拾遺》:主安胎。胎動、懷好身腫,為湯食之。破冷氣癖氣塊,橫關伏梁,作給以濃蒜食之。

4.《滇南本草》:治痢疾水瀉,冷氣存胃,作羹食。

5.《綱目》:煮食,下水氣,利小便;燒未,能發汗,定氣喘、咳嗽,下乳汁,消腫。

6.《本經逢原》:治便血,同白蠟煮食。

5.18 鯉魚的臨床應用

用于利尿消腫:取約1斤重的新鮮鯉魚1條,除去鱗及內臟,和赤小豆1兩加水煮熟(先將赤豆煮開,再加入鯉魚),不加油鹽醋及其他調味料。于旱飯前或與早飯同時1次服完。病重者1天可服兩劑,輕癥及鞏固療效階段可只服半劑。臨床觀察9例門靜脈肝硬化伴見浮腫腹水患者,服藥后尿量均顯著增加,最快者3天,最慢者10天,平均5天;隨著尿量增多,浮腫及腹水亦先后逐漸消退。但停藥后利尿作用又有下降現象。此外,亦有用鯉魚配合茶葉、食醋煎服,治療慢性腎炎水腫11例,亦獲得顯著的利尿消腫效果。

5.19 摘錄

《中華本草

6 鯉魚使用提示

每次約100克

7 鯉魚的營養價值

1. 鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質維生素A維生素D

2. 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

8 鯉魚的加工

切魚方法:

1、魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;

2、魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。

洗魚的竅門:

1、將魚泡入冷水內,加入兩湯匙醋,過兩個小時后再去磷,則很容易刮凈;

2、如果魚比較臟,可用淘米水擦洗,不但可以洗凈魚,而且手也不至于太腥;

3、加工魚時,萬一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點酒,然后用清水洗凈,就可去除苦味;

4、魚身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗魚時,用細鹽將魚身擼一遍,然后用清水沖一下,就能將魚洗得很干凈。

9 鯉魚適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁缺少之人食用;

2. 凡患有惡性腫瘤淋巴結核、紅斑性狼瘡支氣管哮喘、小兒痄腮血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時鯉魚是發物,素體陽亢瘡瘍者慎食。

10 鯉魚的食療功效

鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經

補脾健胃利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;

對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益;

鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特別療效。

11 與鯉魚相克的食物

鯉魚忌與綠豆芋頭、牛羊油豬肝雞肉荊芥甘草南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。

12 鯉魚的食用建議

1. 鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉;

2. 鯉魚的烹調方法較多,以紅燒、干燒、糖醋為主;

3. 通乳用時應少放鹽;烹制魚蝦等水產時不用味精,因為它們本身就具有很好的鮮味;

4. 炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型后再全部入油浸炸;

5. 巧去魚腥味:1、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。 2、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。 3、吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

用到中藥鯉魚的方劑


用到中藥鯉魚的中成藥


古籍中的鯉魚


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  • 評論總管
    2018/4/25 0:22:39 | #0
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