1 拼音
lí gàn
2 注解
3 梨乾制作方法
1．原料選擇：選肉質柔軟細致、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。
2．削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。
3．切分：用不鏽鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4～5塊。
4．浸鹽水：爲防止切分後的果實氧化變色，可用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護色。
5．燻硫：將梨片送入燻硫室。每噸果實用硫磺2～3公斤，燻硫時間依果實切分方法和厚薄而異，約需8～12小時。燻硫時間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀。
6．乾制：在陽光下曝曬2～3天，然後將竹匾曡置隂乾。經20～40天即可完成乾燥過程。乾燥率爲4：1～7：1。
7．包裝：用麻袋、竹匾或蓆包裝。
4 梨乾質量標準
色澤美觀，氣味清香，肉質厚，不酥不黴，乾燥，含水量爲10～14%，無蟲蛀，無襍質，無泥沙。