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鰱魚

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1 拼音

lián yú

2 概述

鰱魚又叫白鰱,屬于鯉形目,為鯉科動物。產長江、黑龍江、珠江流域,是著名的四大家魚之一。形態鳙魚相似,但體色較淡,銀灰色,無斑紋,棲息在水的上層,以海綿狀的鰓耙濾食浮游植物,習性活潑,善跳躍,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上層水域,以湖南、湖北產的最好,四季均產,以冬季產的最好。鰱魚體側扁,腹腔大而狹窄,頭大眼小,尾鰭叉形,鱗片細小,銀白色。鰱魚肉軟嫩且細膩,刺細小且多。

3 鰱魚的別名

白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼

4 《*辭典》:鰱魚

4.1 出處

《綱目》

4.2 拼音名

Lián Yú

4.3 鰱魚的別名

鯨魚、白鱮(《埤雅》),白腳鰱(《醫林纂要》)。

4.4 來源

為鯉科動物鰱魚的肉。

4.5 原形態

體側扁,呈紡錘形,腹部狹窄,從胸部至肛門之間,有發達的腹棱。體長一般約60厘米。體各部比例隨個體大小而不同,變異范圍很大,眼間距每隨個體的增長而相對地增大;頭長和眼徑隨個體的增長而相對地減小。頭大,約為身長的1/4。吻短,鈍而圓;口很寬。眼小,位于頭側正中軸的下方。下咽齒1行,平扁,成杓形。鰓耙彼此聯合成為多孔的膜質片,有螺旋形的鰓上器。鱗細小,側線鱗108~120。背鰭Ⅲ7,無硬刺,起點在腹鰭之后。臀鰭Ⅲ12~13。尾鰭叉狀。背面及頭的上部灰綠色,體側和腹面銀白色。背鰭和尾鰭與背面同色。其它各鰭色淺,并稍帶黃色。

生活于江河、湖泊的中、上層水域。性活潑,能躍出水面,主要食藻類和植物的碎屑,亦食極少數的浮游動物。產卵期4~7月。冬季在河床或湖泊較深處越冬

4.6 生境分布

長江、黑龍江、珠江、西江諸流域均有分布。是我國養殖魚類之一。

4.7 性味

①《綱目》:"甘,溫,無毒。"

②《東醫寶鑒》:"性平,無毒。"

4.8 歸經

本草求真》:"入脾、肺。"

4.9 功能主治

①《綱目》:"溫中益氣。"

②《隨息居飲食譜》:"暖胃補氣,澤膚。"

4.10 摘錄

《*辭典》

5 鰱魚使用提示

每次約100克

6 鰱魚的營養價值

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用于脾胃虛寒體質、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

7 鰱魚的選購

切魚方法

1、魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;

2、魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。

8 鰱魚適合的人群

一般人群均可食用,脾胃蘊熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內熱蕁麻疹、癬病者應忌食。

9 鰱魚的食療功效

鰱魚味甘、性溫,入脾、胃經

健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用;

可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力腹瀉癥狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏發、養顏等功效。

10 鰱魚的食用建議

1. 鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法,尤以清蒸,油浸最能體現出鰱魚清淡,鮮香的特點。

2. 清洗鰱魚的時候,要將魚肝清除掉,因為其中含有毒質。

3. 巧去魚腥味:

將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。

鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

用到中藥鰱魚的方劑


古籍中的鰱魚


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詞條鰱魚ababab创建
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  • 評論總管
    2020/6/2 11:56:04 | #0
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