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臘肉

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1 拼音

là ròu

臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。

2 臘肉的營養價值

1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪蛋白質碳水化合物元素

2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉硝酸鈉、黑胡椒丁香香葉茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

3 臘肉適合的人群

一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

4 臘肉的食療功效

臘肉性味咸甘平,健脾開胃。

5 臘肉的食用建議

臘肉蒸、煮后可直接食用,或和其他干鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。

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開放分類:食療食材
詞條臘肉
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  • 評論總管
    2018/1/16 15:10:10 | #0
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