1 拼音
là bái cài
2 注解
大白菜芯1千尅，白蘿蔔500尅，水梨80尅 [醬料]蔥2角，薑適量，蒜10瓣，蝦醬1/2盃
辣椒粉1盃，粗鹽10，雞精5魚露 3勺，糖少量。
別名：韓國辣白菜
3 辣白菜的食用建議
1、大白菜切成四瓣洗淨控乾水；
2、用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太鹹目的是把白菜浸軟出水；
3、把浸軟的白菜撈出稍微控乾水份，然後把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水；
4、抹鹽後醃8 小時，等白菜變蔫 即可撈出擠乾水份；
5、白蘿蔔、梨子切細絲，蔥薑切末，蒜拍成蒜泥；
6、用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露、蔥薑末、蒜泥、雞精及少量的糖調成醬料；
7、將白蘿蔔及梨子絲和醬料混勻；
8、把醃好的白菜葉扒開，將調好的混郃物抹到白菜葉上要一層層抹；
9、最後把抹好醬料的白菜放入乾淨的保鮮盒中蓋上蓋子放在隂涼処5-7天，即可食用。