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口蘑

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1 拼音

kǒu mó

2 概述

口蘑真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。子實體傘狀,白色。菌蓋寬5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期邊緣內卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,彎生不等長。菌柄粗壯,白色,長3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,內實,基部稍膨大。擔孢子無色,光滑,橢圓形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。產于河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地,故稱口蘑。

口蘑是直接食用的名貴真菌,它傘蓋肥厚,清香適口,獨具風味,被人們譽為“素中之肉”。主要品種白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。新鮮的白蘑,菌蓋潔白,褶細、蓋大、肉厚、柄短,氣味極清香。夏秋產蘑時節,一場細雨過后,十里之外就可以聞到蘑香。

口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,且形狀規整好看,是人們最喜愛的蘑菇之一,歷來為席上珍饈。

口蘑菌肉肥厚,質細具香氣,味鮮美,營養價值高,是我國北方草原盛產的“口蘑”之最上品,暢銷于國內外市場。口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。

3 口蘑的別名

白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、云盤蘑、銀盤蘑

4 《中華本草》口蘑

4.1.1 拼音名

Kǒu Mó

4.2 來源

藥材基源:為口蘑科真菌香杏口蘑和蒙古口蘑的子實體。

拉丁植物動物礦物名:Tricholoma gambosum (Fr.)Gill.[Calocybe gambasa (Fr.)Sing]

采收和儲藏:夏、秋季在子實體幼小時期(蘑菇釘)采摘,除去雜質,曬干

4.3 原形態

1.香杏口蘑 菌蓋寬6-12cm。半球形至平展,光滑,不粘,帶白色或淡土黃色至淺土紅色,邊緣內卷。菌肉白色,肥厚。菌褶白色或稍帶黃色,稠密,窄,彎生,不等長。菌柄長3.5-10cm,租1.5-3.5cm,白色或稍帶黃色,具條紋,中實。孢子無色,光滑,橢圓形,(5-6.2)μm×(3-4)μm。

2.蒙古口蘑 子實體白色,菌蓋寬3-17cm。半球形至平展,白色,光滑,初期邊緣內卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,彎生,不等長。菌柄粗壯,白色,長3.5-7cm,粗1.5-4.6cm,中實,基部稍膨大。孢子光滑,無色,橢圓形,(6-9.5)μm×(3.5-4)μm。

4.4 生境分布

生態環境:1.香杏口蘑 生于草原沃土上。夏、秋季雨后,形成蘑菇圈。

2.蒙古口蘑生于草原上。夏、秋季雨后形成蘑菇圈。

資源分布:1.香杏口蘑 分布于黑龍江、吉林、內蒙古、河北等地。

2.蒙古口蘑 分布于東北及內蒙古、河北等地。

4.5 性狀

性狀鑒別 ( 1)香杏口蘑 菌蓋半球形或平展,直徑6-11cm,白色、淡土黃色或深蛋殼色,表面光滑,邊緣內卷,菌肉厚,類白色。菌褶稠密,不等長,白色或帶淡黃色。菌柄長3.5-10cm,直徑1.5-3.5cm,白色或淡黃色,表面具縱紋,中實。氣香,味淡。

(2)蒙古口蘑 菌蓋半球形或平展,直徑3-17m,白色,有的邊緣內卷。菌肉厚,白色。菌褶稠密,不等長,白色。菌柄長3.5-7cm,直徑1.5-4.6cm,基部稍膨大,白色,中實。氣香,味淡。

4.6 性味

甘;辛;性平

4.7 歸經

肺;脾;胃經

4.8 功能主治

健脾補虛;宣肺止咳透疹。主頭暈乏力;神倦納呆消化不良;咳嗽氣喘麻疹欲出不出;煩躁不安

4.9 口蘑的用法用量

內服:煎湯,6-9g,鮮品30-60g。

5 口蘑的食用量

每餐約30克

6 口蘑的營養價值

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時后,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;

2. 口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;

3. 口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,促進排毒、預防糖尿病大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發胖。

7 口蘑適合的人群

一般人都適合食用,尤其適合癌癥、心血系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。

8 口蘑的食療功效

中醫理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱解表化痰理氣等功效。

9 口蘑的食用建議

1. 最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學物質

2. 宜配肉菜食用;制作菜肴不用味精雞精

用到中藥口蘑的方劑


用到中藥口蘑的中成藥


古籍中的口蘑


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開放分類:食療中醫學中藥材中藥學食材
詞條口蘑banlang创建
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  • 評論總管
    2018/7/20 12:49:05 | #0
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