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空心菜

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1 拼音

kōng xīn cài

空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。屬旋花科,一年生蔬菜,其葉及蔓莖可供食用。

空心菜莖中空,葉直生,葉長心臟形,葉柄長,色綠,質柔嫩。

原產我國,主要分布在長江以南地區,產于春末至秋末。

空心菜的品質要求:以葉大、色綠、柔嫩者為佳。

2 空心菜的別名

藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜

3 空心菜的使用提示

每餐150~500克

4 空心菜的營養價值

1. 清熱解毒

蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素木質素果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;

2. 通便防癌:

蕹菜中的大量纖維素,可增進腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用

3. 增強體質、潔齒防齲:

蕹菜中有豐富的維生素C胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質有助于增強體質,防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚

4. 降低血糖

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者食療佳蔬。

5 空心菜適合的人群

一般人群均可食用。

1. 適宜于便血血尿鼻衄患者,同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2. 空心菜性寒滑利,故體質虛弱,脾胃虛寒大便溏泄者不宜多食,血壓偏低,胃寒者慎內服。

6 空心菜的食療功效

空心菜性寒、味甘,歸肝、心、大腸小腸經

清熱涼血利尿,潤腸通便,清熱解毒,利濕止血等功效;

主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病癥。

7 空心菜的食用建議

1. 空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。

2. 空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用于炒、拌等方法

3. 空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。

4. 因為加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難咽,所以要記得擇去。

5. 空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品,也能做出眾多美味佳肴。

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  • 評論總管
    2018/7/16 10:32:24 | #0
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