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可可粉

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1 拼音

kě kě fěn

2 概述

天然可可粉是從天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味濃郁,含有蛋白質、多種氨基酸高熱脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要用于調色或增香。

天然可可粉中生物堿具有健胃刺激胃液分泌,促進蛋白質消化,減少抗生素不能解決的營養腹瀉

可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正,粉質細膩,無雜質、無焦粒。 可用于高檔巧克力冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。


3 可可粉的食用量

每次約30克

4 可可粉的營養價值

科學家表示,越來越多的研究結果表明,可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份,在紅葡萄酒紅茶中也有這種化學成份。

可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現,巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇動脈的影響。但是他們研究的是低脂的可可粉提取物,而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

5 可可粉適合的人群

一般人都可食用。

6 可可粉的食用建議

可可粉(cocoa powder) 是制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑,并不合用,做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕,,由于可可粉是為酸性,大量使用時會使蛋糕帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性,同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。

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開放分類:食材
詞條可可粉banlang创建
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  • 評論總管
    2019/10/16 15:29:12 | #0
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本頁最后修訂于 2011年1月7日 星期五 11:26:50 (GMT+08:00)
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