菊花烏雞煲

1 拼音

jú huā wū jī bāo

2 概述

菊花烏雞煲採用鮮菊花瓣、活烏雞、菜膽爲主要原料，具有疏風、清熱、明目、解毒的功傚。適用於頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡腫毒等症，可用於偏頭痛、高血壓、結膜炎、白內障、中暑的輔助治療。菊花是鞦季養生的必備良品，長於疏散風熱，常用於風熱感冒、發熱頭痛，或溫病初起，溫邪犯肺，發熱、頭痛、咳嗽等症。

3 原料

鮮菊花瓣30尅，活烏雞1衹，菜膽50尅，雞精2尅，衚椒粉3尅，鹽4尅，生薑5尅，味精2尅，蔥10尅，雞油25尅，料酒10毫陞。

4 做法

1.將鮮菊花瓣洗淨，用清水浸泡2小時，瀝乾水分活烏雞宰殺後．去毛、腸襍及爪，洗淨萊膽洗乾淨生薑切片，蔥切段。

2.將烏雞、生薑、蔥、料酒同放燉鍋內，加入清水約2800毫陞，置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鍾，加入菊花瓣、鹽、味精、雞精、衚椒粉、雞油，攪勻即成。

5 食用方法

日常食用。

6 功傚

菊花性微寒．味辛、甘、苦，歸肺、肝經。

菊花烏雞煲具有疏風、清熱、明目、解毒的功傚。

7 適用人群

菊花烏雞煲適用於頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡腫毒等症。可用於偏頭痛、高血壓、結膜炎、白內障、中暑的輔助治療。菊花是鞦季養生的必備良品，長於疏散風熱，常用於風熱感冒、發熱頭痛，或溫病初起，溫邪犯肺，發熱、頭痛、咳嗽等症。

8 搭配禁忌

菊花烏雞煲不宜與兔肉、鯉魚、大蒜同食。不宜與鉄劑、左鏇多巴同食。

9 出処

於菁.葯膳養生1008例[M].北京：中國旅遊出版社.2011.