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鯽魚

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1 拼音

jì yú

2 英文參考

crucian

johnny carp

3 概述

鯽魚,又稱鮒魚,鯽瓜子。

鯽魚(鯉科)Carassius auratus

鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2~4月和8~12月產的最肥。鯽魚體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但刺細小且多。

4 鯽魚的別名

河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖、鯽拐子、朝魚、刀子魚、鯽殼子

5 鯽魚的形態特征

一般體長15~20厘米。體側扁而高,體較厚,腹部圓。頭短小,吻鈍。無須。鰓耙長,鰓絲細長。下咽齒一行,扁片形。鱗片大。側線微彎。背鰭長,外緣較平直。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強,后緣有鋸齒。胸鰭末端可達腹鰭起點尾鰭深叉形。一般體背面灰黑色,腹面銀灰色,各鰭條灰白色。因生長水域不同,體色深淺有差異。

6 鯽魚的產地、產季

全國各地水域常年均有生產,以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美。

7 鯽魚的經濟價值

為我國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質

鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析,每100克鯽魚肉含蛋白質13克,脂肪1.1克,糖0.1克,硫胺素6.6毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸2.4毫克,鈣54毫克,磷203毫克,鐵2.5毫克。臨床實踐證明,鯽魚肉防治動脈硬化高血壓冠心病均有療效。

醫學認為,鯽魚性味甘、溫。能利水消腫益氣健脾解毒下乳。適用于脾胃虛弱,少食乏力嘔吐腹瀉;脾虛水腫小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。

本草綱目》載:“合小豆煮汁服,消水腫:炙油涂,主婦人陰疳諸瘡,殺蟲止痛;釀五倍子煅研,治下血;釀茗葉煨服,治消渴;釀胡蒜煨研飲服,治膈氣。”魚類 鯉魚

在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季,鯽魚肉肥籽多,味尤鮮美,故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價:“諸魚中惟此可常食。”

鯽魚含有豐富的營養成分,如常食,益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質高達20克,僅次于對蝦;含脂肪達7克。

據行家講,鯽魚下鍋前,人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去臟,卻很少有去掉其咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)的,這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時,其湯汁味道就欠佳,且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。

8 《全國中草藥匯編》:鯽魚

8.1 拼音名

Jì Yú

8.2 鯽魚的別名

鯽、鮒

8.3 來源

鯉形目鯉科鯽魚Carassius auratus (L.),以全魚(去鱗及內臟)入藥。

8.4 生境分布

全國各地。

8.5 功能主治

滋補,利水。主治脾胃虛弱,胃痛嘔吐,水腫,走馬牙疳牙痛等。

8.6 附方

治脾胃虛弱所致的食欲不振:鯽魚一條,去鱗及內臟,紫蔻2錢(研末)放入魚腹內,再加陳皮生姜胡椒等煮熟食用。

治水腫:鮮鯽魚1條,砂仁面2錢,甘草末1錢,將魚去鱗及內臟,洗凈,將藥納入腹中,用線縛好,清蒸熟爛,分次當菜吃(忌鹽醬20天)。

8.7 備注

鯽魚膽迎風流淚,其法為將鯽魚膽汁與人乳等分,合勻,蒸兩次,點眼用。

8.8 摘錄

全國中草藥匯編

9 《中華本草》:鯽魚

9.1 出處

出自《名醫別錄》。

1.《蜀本草》:鯽魚,形亦似鯉,色黑而體促,肚大而脊隆。所在池澤皆有之。

2.《本草圖經》:鯽魚,亦有大者至重二、三斤,性溫無毒,諸魚中最可食。又有一種背高腹狹小者名鮰魚,功用亦與鯽同,但力差劣耳。又黔州有一種重唇石鯽魚,亦其類也。

9.2 拼音名

Jì Yú

9.3 英文名

Goldfish

9.4 鯽魚的別名

鮒、鯽瓜子

9.5 來源

藥材基源:為鯉科動物鯽魚的肉。

拉丁植物動物礦物名:Carassius auratus (Linnaeus)

采收和儲藏:四季均可捕撈,捕后,除去鱗、鰓及內臟,洗凈,鮮用。

9.6 原形態

鯽魚,體側扁,寬而高,腹部圓。頭小。吻鈍。口端位。無須。眼大。下咽齒1行,側扁,傾斜面有一溝紋。鰓耙37-54,細長,呈披針形。鱗大,側線鱗。背鰭4,15-19,鰭長,起點在吻端至尾鰭基之中間。臀鰭3,5,背、臀鰭均有硬刺。全身呈銀灰色,背部色略暗。各鰭均為灰色。

9.7 生境分布

生態環境:鯽魚適應性很強,是一種廣溫性魚類。

資源分布:我國除西部高原地區外,各省區均有分布。

9.8 化學成份

食部每100g含水分85g,蛋白質13g,脂肪1.1g,碳水化合物0.1g,灰分0.8g;鈣54mg,磷203mg,鐵2.5mg,硫胺素(thiamine)0.06mg,核黃素(riboflavine)0.07mg,煙酸(nicotinic acid)2.4mg。

維生素的含率,日本產鯽魚每100g含維生素(vitamin)A50u,B1 380μg,B2 100μg,B12 15μg,煙酸2.4mg。

9.9 性味

味甘;性平

9.10 歸經

脾;胃;大腸經

9.11 功能主治

健脾和胃;利水消腫;通血脈。主脾胃胃虛弱;納少反胃;產后乳汁不行痢疾;便血;水腫;癰腫;瘰疬

9.12 鯽魚的用法用量

內服:適量,煮食或煅研入丸、散。外用:適量,搗敷、煅存性研末撒或調敷。

9.13 注意

1.《食療本草》:“食鯽魚不得食砂糖,令人成疳蟲。”2.《紹興本草》:“熱疾者尤不宜食之。”3.《寶慶本草折衷》:“忌豬肝。”4.“若多食,亦能動火。”5.《納目》:“夏月熱痢有益,冬月不宜。”6.《藥性切用》:“瀉痢忌之。”7.《本草省常》:“多食動火,同雞食生癬疥,腳氣人忌之,正月頭有蟲不可食。”8.《隨息居飲食譜》:“外感邪盛時勿食,嫌其補也。煎食則動火。”

9.14 附方

①治脾胃氣冷,不能下食,虛弱無力:鯽魚半斤:,細切,起作,沸豉汁熱投之,著胡椒、干姜。蒔夢、橘皮等末,空心食之。(《食醫心鏡》鶻突羹)②治脾胃虛弱不欲食,食后不化:大活鯽魚一條,紫蔻三粒,研未,放人魚肚內,冉加生長。陳戊。胡椒等煮熟食用。(《吉林中草藥》)③治翻胃:大鯽魚一個。去腸留膽,納綠礬未,填滿縫口,以炭火煅令黃干,為未。每服一錢,陳米飲調卜,日三服。(《本事方》卿魚散)④治隔氣吐食:大鯽魚去腸留鱗,以大蒜片填滿,紙包十重,泥封,曬半干,炭火股熟,取肉,和平胃散未一兩,杵丸梧子大,密收。每服三十丸,米飲服。(《經驗方》)⑤治噤口痢:鯽魚一枚。不去鱗、鰓,下作一竅,去腸肚,入白礬栗子大,紙裹,煨令香熟,令病人取意用鹽。醋食之,季毅方燒存性灰,米飲調下。(《百一選方》)⑥治臟毒下血,久遠不瘥者;五倍子不以多少,以鯽魚一枚,約重四、五兩者,去腸胃鱗鰓,以藥置魚腹中,入瓶,以火股微欲煙盡,取出為細未,溫酒調下。(《百一選方》)⑦治卒病水腫:鯽魚三尾。去腸留鱗,以商陸赤小豆等分,填滿扎定,水三升,煮糜去魚,食豆飲汁,二日一作,小便利愈。(《肘后方》)⑧治全身水腫:鮮鯽魚一條,砂仁面二錢,甘草未一錢。將魚去鱗及內臟,洗凈,將藥面納入魚腹中,用線縫好,清蒸熟爛,分三次當萊吃(忌鹽、醬二十天)。(《吉林中草藥》)⑨治消渴飲水:鯽魚一枚。去腸留鱗,以茶葉填滿,紙包煨熟食數枚。(《活人心統》)⑩治小腸疝氣:每頓用鯽魚一個。同茴香煮食。(《生生編》)11.治婦人血崩:鯽魚一個,長五寸右。去腸,人血竭乳香在內,綿包,燒存性,研未。每服三錢,熱酒調服。(《摘元方》)12.下乳汁:鯽魚長七寸,豬脂半斤,漏蘆八兩,石鐘乳八兩。上四味,切豬脂,魚不須洗洽,清酒一斗二升臺煮,魚熟藥成,絞去滓,適寒溫分五服飲,其問相去須臾一飲,令藥力相及。(《千金方鯽魚湯)13.治產后臂痛抽筋:活鯽魚(半斤重)一條。將魚切成二寸長小塊,不去鱗腸,用香油炸焦。服后飲熱黃酒四兩,取微汗。(《吉林中草藥》)14.治小兒的喘:活鯽魚七個。以器盛,令兒自便尿養之,待紅,煨熟食。一女年十歲,用此永不發也,(《瀕湖集簡方》)15.治諸瘡腫:鯽魚一個,可重六兩者。去腸,用柏葉碾細,入魚腹內,用紙裹數重,次用黃泥固濟,煅存性,候冷,碾成細未,輕粉一分同勻。如瘡干,用麻油調,瘡濕干用。(《普濟方烏金散)16.治瘭疽著手足肩背,忽發累累如赤豆,剝之汁出者:鯽魚長三寸者,亂發雞子大,豬脂一升。上三味,煎為膏,敷之。(《千金方》)17.治惡核腫不散:鮮鯽魚魚敷之。(孫思邈)18.治淋巴結結核:鯽魚一條,紅砒二錢。先將鯽魚肚雜除去,紅砒研粉,撒人魚肚內,用線縫合魚肚,放火上烤至魚呈焦炭樣(此時紅砒變為紅褐色),打開魚肚,用竹片(忌金屬)將紅砒取出研未,裝瓶待用。用時取少許藥面(如火柴頭大),撒人破曰內,如疼痛難忍時,取樟丹一錢,以煤油調和后涂患處,可止痛。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)19.治小兒頭不生發:鯽魚燒灰,末,以醬汁和敷之。(《千金方》)20、治小兒天灶火丹:鯽魚肉(銼)五合,赤小豆未五臺。上二昧和搗,少水和敷之。(《千金方》)21.治臁脛生瘡:中鯽魚三尾洗凈,穿山甲二錢。以長皂莢一挺,劈開,兩片夾住扎之,煨存性,研未。先以井水洗凈膿水,用白竹葉刺孔貼之,候水出盡,以麻油。輕粉調藥敷之,日一次。(《仁齋直指方》)22.治牙齒急瘠,唇口赤瘡出者:鯽魚一枚(長三寸者,開肚,滿填鹽,燒魚焦),石膽半兩,雄黃一分。上都研如面,先以泔湯洗口及瘡上,用散貼之,每日三、五上,夜后漱口后貼之。(《圣惠方石膽散)23.治齒漏疳宣露,膿血出:大鯽魚一枚,砒霜一分,干地黃未一兩。上藥,先割破鯽魚腹,去腸,人砒霜及地黃未,以紙裹魚,入火燒,煙絕,取出,去其紙灰,更人白礬灰、麝香少許,細研為散。每用半錢,摻濕紙片子上,貼患處。(《圣惠方》鯽魚散)24.刮骨取牙:一、鯽魚一個,去腸,入砒在內,露于陰地,待有霜刮下,瓶收。以針搜開牙根,點少許,咳嗽自落。二、用硇砂入鯽魚肉(內),煨過。瓶收,待有霜刮取,如上法用。(《綱目》)

9.15 各家論述

1.《本草經疏》:鯽魚入胃,治胃弱不下食;入大腸,治赤白久痢腸癰。脾胃主肌肉,甘溫能益脾生肌,故主諸瘡久不痙也,鯽魚調胃實腸,與病無礙,諸魚中惟此可常食。

2.《醫林纂要》:鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補脾而不濡:所以可貴耳。

3.《本經逢原》:鯽魚,有反厚樸之戒,以厚樸泄胃氣,鯽魚益胃氣。凡煅,俱不可去鱗,以鱗有止血之功也。

4.《別錄》:主諸瘡,燒,以醬汁和敷之,或取豬脂煎用:又主腸癰。

5.《唐本草》:合純作羹,主胃弱不下食:作鮰,主人辦白痢

6.《本草拾遺》:主虛贏,熟煮食之;鮰主五痔

7.《日華子本草》:溫中下氣,補不足;鮰療腸澼水谷不調;燒灰以敷惡瘡;又釀白礬燒灰,治腸風血痢

8.《滇南本草》:和五臟,通血脈,消積。

9.16 摘錄

《中華本草》

10 鯽魚的營養價值

1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

2. 鯽魚有健脾利濕,和中開胃活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎哮喘糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;

3. 鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

11 鯽魚切魚方法

1、魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;

2、魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。

12 鯽魚適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水營養不良浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;

2. 感冒發熱期間不宜多吃。

13 鯽魚的食療功效

鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

14 與鯽魚相克的食物

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜沙參蜂蜜、豬肝、雞肉野雞肉鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

15 鯽魚的食用建議

1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;

2. 冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

3. 如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

4. 巧去魚腥味:

將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

用到中藥鯽魚的方劑


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  • 2010/5/24 17:31:27 | #1
    前幾天去釣魚,在一小水庫,水庫有30畝地大,以前這里的鯽魚很好釣,不知道今年就掉不起來拉,偶爾釣來幾條,80%的鯽魚身上有不同成度的腐爛,不知道是什么病怎么治療。請那位專家給予解答。
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本頁最后修訂于 2010年11月27日 星期六 21:35:03 (GMT+08:00)
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