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雞血

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1 拼音

jī xuè

雞血通常被制成血豆腐,是最理想補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內,人們喜歡用血豆腐制作菜肴,稱之為“液體肉”。

雞血俗稱“雞紅”。質細膩,有腥味,加工后凝固成塊狀,宜做熱菜。如:青蒜燒血豆腐。或用于制酸辣湯

2 雞血的營養價值

雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時,由于動物血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素,對營養不良腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。雞血可補血養血之功。近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

3 雞血適合的人群

一般人都均可食用。

1. 貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃。

2. 高膽固醇血癥、肝病高血壓冠心病患者應少食。

4 雞血的食療功效

我國傳統醫學認為

雞血:味辛、性平、咸、無毒,入心、肝二經;

雞冠血:味甘、性溫、無毒,入肝、肺、腎三經。

主治祛風、活血、通絡、小兒驚風,口面歪斜,痿痹,折傷目赤流淚,癰疽瘡癬。

用法,內服:熱飲。外用:涂敷。

選方:

①治中風口面歪僻不正:雄雞血煎熱涂之,正則止。或新取者血,使涂之亦佳。涂緩處一邊為良。(《圣濟總錄雞血涂方)

②治筋骨折傷:急取雄雞一只刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)

③治發背癰疽:雄雞冠血滴疽上,血盡再換。(《保壽堂經驗方》)

④治對口毒瘡:熱雞血頻涂之,取散。(《坦仙皆效方》)

⑤治燥癬作癢:雄雞冠血頻頻涂之。(《范汪方》)

5 雞血的食用建議

1. 食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

2. 烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪。

6 《*辭典》:雞血

6.1 出處

《別錄》

6.2 拼音名

Jī Xuè

6.3 來源

為雉科動物家雞的血。

6.4 化學成份

紅細胞數血紅蛋白含率,比牛、豬等低,雞血含血紅蛋白10.3克/100毫升,而牛、豬等,都在13克/100毫升左右。雞的紅細胞每克干物含維生素K8DamGlavind單位,血漿每克干物含20D.G.單位。

6.5 性味

咸,平。

①《別錄》:"平,無毒。"

②《綱目》:"咸,平,無毒。"

③《醫林纂要》:"雞冠血:咸,溫。"

④《本草再新》:"雞血:味辛,性熱,無毒。雞冠血:味甘,性溫,無毒。"

6.6 歸經

《本草再新》:"入心、肝二經。""雞冠血:入肝、肺、腎三經。"

6.7 功能主治

祛風、活血、通絡。治小兒驚風,口面歪斜,痿痹,折傷,目赤流淚,癰疽瘡癬。

①《別錄》:"烏雄雞血:主踒折骨痛及痿痹。黑雌雞血:主中惡腹痛及踒折骨痛,乳難。烏雄雞冠血:主乳難。"

孟詵:"目淚出不止者,以三年烏雄雞冠血敷目睛上,日三度。"

③《本草拾遺》:"馬咬瘡及剝驢馬傷手,熱雞血及熱浸之。""雄雞脅血:涂白癜風,疬瘍風。"

④《痘疹正宗》:"雞冠血和酒服,發痘最佳。"

⑤《綱目》:"熱血服之,主小兒下血驚風,解丹毒安神定志。""烏雄雞冠血亦點暴赤目。丹雞者并療經絡風熱;涂頰治口歪不正;卒飲之治小兒卒驚客忤;涂諸瘡癬、蜈蚣蜘蛛毒,馬嚙瘡,百蟲入耳。"

⑥《本草再新》:"治心血枯,肝火旺,利關節通經絡。""雞冠血兼理血分氣分,無血可生,血多可破;氣弱可補,氣逆可舒;補中益腎,利水通經。"

6.8 雞血的用法用量

內服:熱飲。外用:涂敷。

6.9 附方

①治中風口面歪僻不正:雄雞血煎熱涂之,正則止。或新取者血,使涂之亦佳。涂緩處一邊為良。(《圣濟總錄》雞血涂方)

②治筋骨折傷:急取雄雞一只刺血,量患人酒量,或一碗、或半碗和飲。(《青囊雜纂》)

③治發背癰疽:雄雞冠血滴疽上,血盡再換。(《保壽堂經驗方》)

④治對口毒瘡:熱雞血頻涂之,取散。(《坦仙皆效方》)

⑤治燥癬作癢:雄雞冠血頻頻涂之。(《范汪方》)

6.10 摘錄

《*辭典》

用到中藥雞血的方劑


用到中藥雞血的中成藥


古籍中的雞血


雞血藥品說明書

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開放分類:食療中醫學中藥材中藥學食材
詞條雞血banlang创建
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  • 評論總管
    2018/4/20 9:03:45 | #0
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