1 拼音
jiǔ huā yè
2 酒花液的味道
酒香味
3 酒花液的制作
3.1 主料
酒花50尅，麪粉500尅，清水3000尅，酒花液（引子）500尅。
3.2 酒花液的做法
將鍋刷淨，下入清水2O00尅，加入酒花煮沸，待晾涼過籮濾去酒花，入乾淨容器內。將麪粉下入消過毒的搪瓷桶內，將1000尅清水煮沸，陸續注入桶中，邊攪邊下，將麪粉燙熟成糊狀，待燙麪糊涼透，陸續攪入酒花水，邊攪邊放，將麪糊澥勻成稀漿，兌入酒花液（引子）攪勻，蓋上蓋，放在35℃的溫室內，發酵12小時左右，至槳液表麪浮起大泡時爲好，入冷櫃保鮮層，以1℃-3℃保存備用。
4 酒花液附方
用料
酒花20尅，麪粉500尅，清水3500尅，老酒花液250尅。（常用作制麪包的酵母）