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金針菇

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1 拼音

jīn zhēn gū

2 概述

金針菇為真菌植物門真菌冬菇子實體營養豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,干部形似金針,故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

3 金針菇的別名

樸菰 、構菌、凍菌、金菇、毛柄金錢菌、智力

4 金針菇的食用量

每次20~30克

5 金針菇的營養價值

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”;

2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;

3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種營養素吸收和利用,對生長發育也大有益處;

4. 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;

5. 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

6 金針菇的選購

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右,均勻整齊,無褐根,根部少粘連為佳品。

7 金針菇適合的人群

一般人群均可食用

1. 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用;

2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

8 金針菇的食療功效

補肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

9 金針菇的食用建議

金針菇宜熟食,不宜生吃。變質的金針菇不要吃。

將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下撈起,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。

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開放分類:食療食材
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  • 評論總管
    2019/10/17 3:30:49 | #0
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