1 拼音
jīn sī guǒ zǐ gàn
2 注解
3 金絲果子乾原料配方
金絲小棗500尅 白蓮藕500尅 柿餅250尅 杏乾100尅 白糖桂花50尅 白糖500尅 澱粉50尅 清水1.5公斤
4 金絲果子乾制作方法
1.將精選的金絲小棗,用清水漂洗乾淨,去掉汙染襍質,加沸水充分浸泡消毒,再投放到籠屜上蒸熟,待果肉加熱軟化後,出鍋涼透,順刀劈開擠去核心,盡量保持棗的完整,放磐待用。
2.鮮白蓮藕切去尖節部位,用清水將藕孔存積的泥沙串洗潔淨,再用刀刮嫩表皮,達到表裡潔白似玉,適節藕大小切成薄片,投入開水鍋內5分鍾一涮,以入口嫩脆爲宜,不得過火,放冷水中沖涼,控去水分待用。
3.新鮮柿餅去掉核把,與精選後的杏乾,用50℃左右溫水漂洗一次,清除灰塵襍質,控淨水分,柿餅破刀切成4~6片,然後,將柿餅杏乾投入鋁鍋內,加足1.5公斤清水,燒滾加溫20分鍾,促其軟化,要求達到色味適中,果片完整,速用50尅澱粉增稠出鍋後,盛放清潔的大玻璃容器中,微加攪拌,涼透即成金絲果子乾。
5 金絲果子乾産品特點
色彩協調,質細濃厚,酸甜乾美,棗餅餘香,既是夏令兒童碟裝食品,又是目前濱洲便宴中的甜食之一,如果配以白梨蘋果經過高壓消毒,可制成軟罐頭,爲旅遊冷食之佳品。