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粳米

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1 拼音

jīng mǐ

2 概述

粳米為人所常食米,為五谷之長。為禾本科粳稻的種仁,又稱大米,一般呈橢圓形顆粒狀,較圓胖,半透明,表面光亮,腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培,種植歷史已有6900多年,粳米飲文化是我國飲食文化的特產之一。

3 粳米的別名

硬米

4 《全國中草藥匯編》:粳米

4.1 拼音名

Jīnɡ Mǐ

4.2 粳米的別名

白米

4.3 來源

禾本科粳米Oryza sativa L.,以種子入藥。

4.4 生境分布

全國各地。

4.5 功能主治

溫中和胃益氣止泄。主治煩躁口渴赤痢熱躁,傷暑發熱

4.6 粳米的用法用量

0.3~1兩。

4.7 摘錄

全國中草藥匯編

5 《中華本草》:粳米

5.1 出處

出自《名醫別錄》;1.《藥性裁成》:粳米造飯, 用荷葉煮湯者寬中芥菜葉者豁痰,紫蘇葉行氣解肌薄荷葉者清熱,淡竹葉者避暑。造粥則白粥之外,入茯苓酪者清上實下,薯蕷粉者理胃,花椒汁者辟LAN瘴,姜、蔥、鼓汁者發汗,與夫古方羊腎豬腎之類無非藥力也。

5.2 拼音名

Jīnɡ Mǐ

5.3 英文名

Rice

5.4 粳米的別名

白米、粳粟米稻米、大米、硬米

5.5 來源

藥材基源:為禾本科植物稻(粳稻)去殼的種仁。

拉丁植物動物礦物名:Oryza sativa L.

采收和儲藏:秋季穎果成熟時,采收,脫下果實曬干,除去稻殼即可。

5.6 原形態

稻 一年生栽培植物。稈直立,叢生,高約1m左右。葉鞘無毛,下部者長于節間;葉舌膜質而較硬,披針形,基部兩側下延與葉鞘邊緣相結合,長5-25mm,幼時具明顯的葉耳;葉片扁平,披針形至條狀披針形,長30-60cm,寬6-15cm。圓錐花序疏松,成熟時向下彎曲,分枝具角棱,常粗糙;小穗長圓形,兩側壓扁,長6-8mm,含3小花,下方兩小花退化僅存極小的外稃而位于1兩性小花之下;穎極退化,在小穗柄之頂端呈半月形的痕跡;退化外稃長3-4mm,兩性小花外稃,有5脈,常具細毛,有芒或無芒,內稃3脈,亦被細毛;鱗被2,卵圓形,長1mm;雄蕊6;花藥長2mm;花柱2枚,筒短,柱頭帚刷狀,自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月。

5.7 生境分布

生態環境:我國南北各地均有水稻的栽培區。

資源分布:我國南北各地均有水稻的栽培區。

5.8 性狀

性狀鑒別 呈扁橢圓形,長3-4mm,寬2-3mm。一端圓鈍;另端有胚脫落而稍歪斜。表面淺白色,半透明,光滑。質堅硬,斷面粉性。氣微,味甘。 顯微鑒別 粉末特征:類白色。單粒淀粉圓球形,4-12邊形,直徑2-4μm,臍點、層紋均不明顯;復粒淀粉由2-8(-30)個分粒組成。

5.9 化學成份

約含75%以上的淀粉(starch),8%左右蛋白質(protein),0.5%-1¥脂肪(fat),另含少量B族維生素B1、B2、B6等。脂肪部分主要為膽甾醇(cholesterol),菜油甾醇(campesterol),豆甾醇(stigmasterol)谷甾醇(sitosterol),一、二、三酰甘油(monoglyceride,diglyceride,triglyceride),磷脂(phospholipids),還含有二十四酰基鞘氨醇葡萄糖(N-lignoceryl sphingosylglucose),自由脂肪酸(free fatty acid)。尚含乙酸(acetic acid),延胡素酸(fumaric acid),琥珀酸(succinic acid),羥基代乙酸(glycolic acid),枸櫞酸(citric acid),蘋果酸(malic acid)等15種有機酸,葡萄糖(glucose),果糖(fructose),麥芽糖(maltose)等單糖雙糖

5.10 粳米的藥理作用

腫瘤作用:應用自然長菌風化陳年(3年以上)的糯米粽子,剔去其發黑者,80℃焙干,磨粉,做成水混懸液、水提取液及乙醇提取液。給小鼠接種腹水肝癌后,每天灌服水混懸液或皮下注射水或乙醇提取液,連續10天,對于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用,其抑制率分別為77.6%、56.4%和52.1%。在腹水涂片上看到用藥組的癌細胞退變現象都較對照組為著。肉眼觀察,對照組腹腔內腫瘤生長較給藥組廣泛,粘連情況也較嚴重。但接種癌細胞后11天,對照組與用藥組動物死亡情況并無明顯差異。

5.11 鑒別

理化鑒別 取粉末2g,加水4ml,置研缽中研磨,靜置片刻后吸取上清液,濾過,濾液供試。 (1)取上述水提取液,點于濾紙上,噴灑茚三酮試劑,在100℃左右烘箱中放置1-2min,斑點呈紫色。 (2)取上述水提取液,點于濾紙上,噴灑苯胺-鄰苯二甲酸試劑,105℃烘5min,呈現棕色斑點。(3)取上述水提取液,加1滴碘-碘化鉀溶液,顯紫藍色。

5.12 性味

甘;平

5.13 歸經

脾;胃;肺經

5.14 功能主治

補氣健脾;除煩渴;止瀉痢。主脾胃氣虛;食少納呆;倦怠乏力心煩口渴;瀉下痢疾

5.15 粳米的用法用量

內服:煎湯,9-30g;或水研取汁

5.16 注意

食療本草》:“新熟者動氣,常食干飯,令人熱中,唇口干;不可和蒼耳食品店之,令人卒心痛;不可與馬肉同食之,發痼疾。”

5.17 附方

①治霍亂狂悶,煩渴,吐瀉無度,氣欲絕者: 淡竹瀝一臺,粳米一合(炒,以水二盞同研,去滓取汁)。上二味,和勻頓服之。(《圣濟總錄竹瀝飲)②治赤痢熱躁: 粳米半升。水研取汁,入油瓷瓶中,蠟紙封口,沉井底一夜,平旦服之。 (《普濟方》)③治受胎未足,初生無皮,色赤,但有紅筋: 早白米粉撲之。 (《圣濟總錄》)

5.18 各家論述

1.寧原《食鑒本草》:粳米, 即今之白晚米,惟味香甘,與早熟米及各土所產赤白大小異族四、五種,猶同一類也,皆能補脾,益五臟,壯氣力,止泄痢,惟粳米之功為第一耳。

2.《本草蒙筌》:粳米,傷寒方中,亦多加入,各有取義,未嘗一拘。少陰證,桃花湯每加,取甘以補正氣也;竹葉石膏湯頻用,取甘以益不足焉;白虎湯手太陰,亦同甘草用看,取甘以緩之,使不速于下爾。

3.《綱目》:粳稻六、七月收者為早粳,止可充食:八、九月收者為遲粳,十月收者為晚粳。北方氣寒,粳性多涼,八、九月收者,即可入藥;南方氣熱,粳性多溫,惟十月晚稻氣涼,乃可入藥。按羅天益《寶鑒》云,粳粟米粥氣薄味談,陽中之陰也。所以談滲下行,能利小便。又張耒《粥記》云,每日起,食粥一大碗,空腹胃虛谷氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣。

4.《本草經疏》:粳米即人所常食米,為五谷之長,人相賴以為命者也。其味甘而淡,其性平而無毒,雖專主脾胃,而五臟生氣血脈精髓,因之以充溢,周身筋骨肌肉皮膚,因之而強健。《本經》益氣止煩止泄,特其余事耳。

5.《隨息居飲食譜》:粳米甘平,宜煮粥食,功與秈同,秈亦可粥而粳較稠,粳亦可飯而秈耐饑。粥飯為世間第一補人之物。患停飲者不宜啜粥。痧脹霍亂雖米湯不可入口,以其性補,能閉塞隧絡也。故貧人患虛證,以濃米飲代參湯。至病人、產婦粥養最宜,以其較秈為柔,而較糯不粘也。炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米,自然有香,亦名香珠米,煮粥時加入之,香美異常,尤能醒胃。凡煮粥宜用并泉水,則味更佳也。

6.《別錄》:主益氣,止煩,止泄。

7.《千金·食治》:平胃氣,長肌肉。

8.孟詵:溫中,益氣,補下元

9.《日華子本草》:壯筋骨,補腸胃。

10.《滇南本草》:治諸虛百損,強陰壯骨生津明目,長智。

11.《綱目》:粳米粥:利小便,止煩渴,養腸胃。炒米湯益胃除濕。

5.19 摘錄

《中華本草》

6 粳米的食用量

每餐60克

7 粳米的營養價值

1. 粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病便秘痔瘡等療效很好;

2. 粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;

3. 粳米能預防糖尿病腳氣病、老年斑和便秘等疾病;

4. 粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多,多吃能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風幾率

5. 粳米可防過敏性疾病,因粳米所供養的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發生

8  粳米適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者;

2. 糖尿病患者不宜多食。

9 粳米的食療功效

粳米性平、味甘,歸脾、胃經

具有補中益氣,平和五臟,止煩渴,止泄,壯筋骨,通血脈,益精強志,好顏色之功;

主治瀉痢胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。

10 與粳米相克的食物

唐•孟詵:“粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。”

清•王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”

11 粳米的食用建議

1. 粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥時千萬不要放堿,因為米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;

2. 制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素;

3. 平時不宜多食精制后的細糧。

4. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問,因為精米在加工時會損壞大量的營養,長期使用會導致營養缺乏,所以應粗細結合,才能均衡營養;

5. 米油俗稱米湯、粥油,為煮米粥時,浮于鍋面上的濃稠液體,性平味甘,大能補虛,老幼咸宜,病后產后體弱之人尤為適合,《本草綱目拾遺》云:米油滋陰長力,肥五臟百竅。力能毛竅,最肥人。《隨息居飲食譜》曰:補液填精,有裨贏老。另外,《紫桂單方》中有對男子精少不育的專門論述:治精清不孕:煮米粥滾鍋畔面上米沫浮面者,取起加煉過食鹽少許,空心服下,其精自濃。

用到中藥粳米的方劑


用到中藥粳米的中成藥


古籍中的粳米


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  • 評論總管
    2018/4/25 7:00:15 | #0
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