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古籍中的雞肝

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雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅,質細嫩。宜鹵、炸。如:鹵雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。雞肝的營養價值雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。雞肝適合的人群一般人都可食用。1.貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。雞肝的食療功效中醫認為雞肝性味甘苦、微溫、咸、無毒,歸肝、入腎經;可補肝益腎、安胎、止血補血;主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。用法與用量:內服,煎湯、煮粥或入丸劑。選方:1.治老人肝臟風虛,眼暗:烏雄雞肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之。(《壽親養老新書》烏雞肝粥)2.治小兒疳膨食積,蟲氣上攻,至晚不能視物,目生翳障:雞肝一個(不落水,竹刀切片),用牡蠣粉七分,加辰砂少許,水飛末,拌勻,摻入肝上,飯鍋上蒸熟食之,如此十次

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古籍中的雞肝如下:

  • 《驗方新編》:[卷一目部]小兒疳積瞎眼生翳

    草決明四兩(曬干,勿見火,研細末),生雞肝(不落水者),將雞肝搗爛和決明末三錢,研勻,加酒,飯上蒸服。如腹脹如鼓,加蕪荑末一錢;目翳腹大,加雞內金更妙。又方∶火硝一兩,朱砂三錢,共為末。每用四分,不落水生雞肝一個,剖開入藥扎定,酒蒸熟,空心服。輕者一料,重者二三料,翳膜推去半邊而愈。又方∶小兒科疳疾門內有消疳無價散,服之最妙。雖眼瞎亦可復明。《驗方新編》清鮑相璈公元1644-1911年...

  • 《萬氏秘傳外科心法》:[卷之十二婦人四癥]陰蝕

    車前子、蛇床子、栝蔞子、白芷、木通、大腹皮、地骨皮、五加皮、紫蘇、黃柏、當歸、羌活、連翹、麥冬、紅花、葵花。空心服。九味雞肝散臭蕪荑、蛇床子、硫黃、朝腦、花椒、枯礬、雄黃、螵蛸、黃連。共為末,取新雞搽上藥末,乘癢時插入陰戶之中,亦可愈。十味草麻湯蓖麻子、柏葉、槐葉、柳葉、桃葉、白芨、白芷、升麻、防風、麝香。煎水入盆中熏洗,不然曬干為末,燃著入穢桶內,令坐其上,勿通氣燃熏,一、七個時辰方住。《萬...

  • 《驗方新編》:[卷十七眼部]痘花余毒入目致目失明

    經驗良方∶(要常服兩三月)雄雞肝不拘多少,石決明、石燕子各等分透,將肝拌勻《驗方新編》清鮑相璈公元1644-1911年...

  • 《種福堂公選良方》:[卷四·公選良方兒科]疳瘡、疳積、諸瘡丹毒

    油于碗內,待冷將油調藥搽之消疳無價散∶治小兒疳積,并治疳眼。石決明(一兩半過)爐甘石(五錢童便)滑石(五錢)雄黃(二錢)朱砂冰片(五分)海螵蛸(五錢去殼)共為細末,量兒大小,三分或五六七分,用不落水雞肝,竹刀切片,上開下連,摻藥在內,雞肝藥∶滑石(六錢水飛)雄黃(二錢)朱砂(三錢水飛忌見火)冰片(三分)石決明(一兩半)共為末,每雞肝一具,入藥末五分,陳酒米泔各半盞,飯上蒸熟食之,開瞽復明。又方∶每...

  • 《太平圣惠方》:[卷第三十九]辨六畜不可合諸物食法

    白犬血腎。不可雜白雞肝。白鵝肝食。白羊肉。不可雜肉食。犬肝。不可雜烏雞兔肉食。豬肉。不可雜烏梅食。兔肉。不可雜獺肉。及雞心食。白馬黑頭者。不可食。麋肉。不可合蝦蟆。及獺食。麋脂。不可合梅李實食。麋肉。不可雜鵠肉食。羊肝。不可合烏梅白梅及椒食。牛腸。不可合犬血肉食。白馬青蹄。不可食。白豬白蹄青爪斑斑。不可食。烏雞白頭。不可食。殺人。鹿白膽。不可食。食豬食。不可臥稻穣草中。雄雞肉。不可合生蔥芥食。雞...

  • 《醫學摘粹》:[雜證要法虛證類]遺溺

    不固,是以遺溺。然亦有肺脾氣虛,不能約束水道而為遺溺者。如因腎元不能溫固而為遺溺者,以附子、人參、山萸肉方主之。如因肺脾不能提攝而為遺溺者,以補中益氣湯主之,如睡中尿出者,緣素稟陽虛,膀胱與腎氣俱冷故也。以雄雞肝桂心方主之。附子人參山萸肉方附子(三錢)人參(三錢)山萸肉或加益智仁(二錢),水煮入鹽少許,服。補中益氣湯(方見五淋)雄雞肝桂心方雄雞桂心二味各等分,搗為丸如小豆大,日三服。《醫學摘粹》...

  • 《外臺秘要》:[卷第二十八]蠱下血方九首

    病源蠱是合聚蟲蛇之類,以器皿盛之,任其自相食啖,余留一存者為蠱,能變化為毒害,人有事之以毒害,多因飲食內行之,人中之者,心腹懊痛煩毒不可忍,食人五臟,下血瘀黑如爛雞肝。(出第二十五卷中)短劇療蠱毒,腹痛注下赤血,躑躅散方。羊躑躅干姜藜蘆(熬)附子(炮)巴豆(去皮心熬)野葛皮肉桂丹砂(研)雄黃(研)蜈蚣(炙各一分)上十味搗為散,以水服一刀圭,不知,加一粟米。忌豬肉,蘆筍,生血物,生蔥,貍肉。(古今錄...

  • 《華佗神方》:[卷九]九○三九·華佗治沙石入目神方

    雞肝搗爛涂之,極效。《華佗神方》漢華佗公元前206年-公元8年...

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