1 拼音
jī zhūn
2 注解
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞襍之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側爲肫肉。其肉爲紫紅色，質靭，熟後脆嫩。宜制冷、熱菜肴。靭脆適中，口感好。常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
3 雞肫的別名
雞胗、雞胃
4 雞肫的食療功傚
味甘平、性澁、無毒。
有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
5 雞肫的食用建議
但鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是処理過的，廻來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。