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角蛋白

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1 拼音

jiǎo dàn bái

2 英文參考

keratin

3 注解

角蛋白是毛發、羽毛、角、蹄等的結構纖維狀)蛋白質,有α-角蛋白和β-角蛋白兩類。頭發和羊毛的基本結構是α-角蛋白,穩定的β-角蛋白有蠶絲和蛛絲的絲心蛋白。α-角蛋白的氨基酸組成和序列均適合構成α-螺旋,它也富含胱氨酸殘基,后者提供相鄰多肽鏈間的二硫(—S—S—)橋,這種橋是共價鍵,因而非常牢固,可使α-螺旋連在一起構成凝聚強度很高的纖維。“硬”角蛋白,如龜殼的α-角蛋白有無數的二硫鍵。頭發的α-角蛋白結構已經電鏡和α-射線衍射結構分析,它的3條有α-螺旋結構的多肽鏈互相纏繞形成類似繩索的原纖維,11股原纖維結合成微纖維,進而形成粗纖維,構成頭發結構的基本元件。頭發的α-角蛋白在濕熱的條件下可以伸長成β-結構,冷卻后又恢復原狀。如在彎曲的頭發中,加還原劑溶液使二硫鍵還原成半胱氨酸的巰基并加熱破壞α-螺旋的氫鍵,可使頭發伸直。假若過一段時間后除去還原劑而施以氧化劑,就可造成新的二硫鍵。經過洗發和冷卻后,頭發又形成α-螺旋并變成所要的彎曲發型,因為新的二硫鍵與原來的位置不同。這就是燙發的基本原理。

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開放分類:生物學
詞條角蛋白banlang創建
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  • 評論總管
    2018/1/15 12:04:53 | #0
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