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姜汁

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1 拼音

jiāng zhī

2 概述

將鮮姜用刀削去外皮,切為薄片,再切成小細絲,然后剁成末放入干凈的容器中,加入醋、精鹽、味精香油,調拌均勻而成。

3 姜汁的營養價值

1. 生姜具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些姜末、姜汁;

2. 生姜中的姜辣素能抗衰老老年人常吃生姜可除“老年斑”;

3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞交感神經反射興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用;

4. 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化

5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用;

6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;

7. 生姜還有抑制癌細胞活性的作用。

4 姜汁適合的人群

一般人群均可食用

5 姜汁的食療功效

生姜汁味辛、性溫,入肺、胃、脾經

有散寒,止嘔的功效;

食療本草》說它“止逆,散煩悶,開胃氣”。《本草拾遺》記載生姜“汁解毒藥,破血調中,去冷除痰,開胃”。《本草從新》指出“姜汁,開痰,治噎膈反胃”。

6 姜汁的食用建議

1. 做甜酸湯時兌姜汁,有特殊的甜酸味;

2. 冷凍肉加熱前用姜汁浸漬,可使肉返鮮;

3. 鮮姜汁可以用于腌拌菠菜扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。

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開放分類:食療食材
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  • 評論總管
    2018/4/23 11:48:56 | #0
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