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豇豆

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1 拼音

jiāng dòu

  

豇豆是豆科豇豆屬一年生草本。又名豆角。以嫩莢及種子供食用。原產非洲東北部和印度;中國為第二起源中心,云南西北部有野生豇豆。明代已廣泛栽培。公元前 3世紀傳入歐洲,16世紀傳到美洲。現廣泛分布世界各地。

2 豇豆的別名

角豆、帶豆、豆角、裙帶豆

3 豇豆使用提示

長豇豆每餐60克、飯豇豆每餐約30克

4 豇豆的形態和類型

豇豆根系較發達,具根瘤。矮性種的莖直立;蔓性種的莖蔓節間較長,生長旺盛,長達3米以上;半蔓性生長中等,蔓長一般1~2米,莖蔓均呈左旋纏繞。初生真葉為單葉,以后的真葉為三出復葉互生。總狀花序,矮性種花序側生和頂生;半蔓性和蔓性種花序側生。花為蝶形花,自花傳粉,每花序一般結莢一對,條件良好時可結莢2~3對。莢果有淡綠、深綠、紫紅或間有花斑等色,長10~90厘米。自開花至莢果成熟約需15~25天,前半期以莢的發育為主,鮮重不斷增加;后半期種子不斷發育、成熟,莢果則伸長生長逐漸停止,鮮重逐漸減少。維生素 C和蛋白質含量以中期較高,故以嫩莢作蔬菜食用的以花后10~13天采收為宜。這時嫩莢已充分發育,而種子尚較幼嫩。以種子作糧食用的矮豇豆則宜在種子完全成熟、豆莢未開裂前采收。種子腎形,紅色、黑色或紅白、黑白相間,每莢含10~24粒,每百克600~800粒。

豇豆有3個種: ①矮豇豆。屬矮性、硬莢類型。莢果小,朝上直立,長7~13厘米,種子很小,以成熟子粒作糧食用。②普通豇豆。屬半蔓性或蔓性類型。耐旱力和適應性較強,莢果長度一般在30厘米以內,下垂。多以嫩莢作蔬菜;成熟子粒也可作糧食用。莢果易老化,有淺綠、綠和紫紅等色。③長豇豆下垂,纖維少,肉質肥嫩,菜用的多屬此類。其中,青莢種莢果肉質致密,脆嫩,產量較低;白莢種和紅莢種的莢果肉質較疏松、柔軟,產量較高。

5 豇豆栽培

豇豆耐高溫,不耐霜凍。種子發芽適溫為25~35℃,在20℃以下發芽緩慢。莖葉生長和開花結莢以20~25℃為最適,35℃高溫仍能生長和結莢,15℃左右生長緩慢,10℃以下生長受抑制。對日照長短的反應分為兩類:長豇豆多屬日照中性植物,光照弱時會引起落花落莢;矮豇豆和普通豇豆屬短日性。長豇豆在中國長城以北一年一茬,長江流域可在春、夏栽培,華南則春、夏、秋均可種植。矮豇豆在南北各地都是一年一茬。可與高桿作物間作,或在結莢前翻入土中作綠肥。摘心可促發側枝,使多生花序和多結莢。增施磷、鉀肥,有利于子粒發育充實。及時采收嫩莢,可延長生長期和提高產量。主要蟲害有蚜蟲、豆野螟和煙薊馬等,主要病害有病毒病、銹病、輪紋病和枯萎病等。

6 豇豆的用途

嫩莢含蛋白質、維生素C等,作蔬菜食用。干子粒除含淀粉外,蛋白質含量亦較豐富,并有多種氨基酸礦物質多種維生素。同米共煮可作主食,或制成豆沙作糕點餡用。莖葉是優質飼料,也可作綠肥。

7 豇豆的營養價值

1.豇豆提供了易于消化吸收優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。

3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用

4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

8 豇豆適合的人群

一般人群均可食用。

1. 尤其適合糖尿病、腎虛尿頻遺精及一些婦科功能性疾病患者多食;

2. 但氣滯便結者應慎食豇豆。

9 豇豆的食療功效

豇豆性平、味甘咸,歸脾、胃經

具有理中益氣健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;

主治嘔吐痢疾、尿頻等癥。

10 豇豆的食用建議

長豇豆不宜烹調時間過長,以免造成營養損失。

11 《全國中草藥匯編》:豇豆

11.1 拼音名

Jiānɡ Dòu

11.2 豇豆的別名

姜豆、長豆

11.3 來源

豆科豇豆Vigna sinensis (L.)Sav.,以種子、葉、果皮、根入藥。

11.4 生境分布

全國各地。

11.5 性味

甘,平。

11.6 功能主治

健脾利濕清熱解毒止血

血尿:種子研末,每服1錢,水或酒送服。

小便不通:葉4兩,水煎服。

小兒疳積:根1兩,研末蒸雞蛋吃。

疔瘡:根適量,搗爛敷或研末撒。

毒蛇咬傷:生豇豆適量,搗敷傷口。

盜汗:豇豆子2兩,冰糖1兩,水煎服。

11.7 摘錄

全國中草藥匯編

12 《中華本草》:豇豆

12.1 出處

出自《救荒本草》。《綱目》:昔盧廉夫教人補腎氣,每日空心煮豇豆,入少鹽食之。又《袖珍方》云,中鼠莽毒者,以豇豆煮汁飲即解。

12.2 拼音名

Jiānɡ Dòu

12.3 英文名

Cowpea

12.4 豇豆的別名

羊角、豆角、角豆、飯豆、腰豆、長豆、茳豆、裙帶豆、漿豆。

12.5 來源

藥材基源:為豆科植物豇豆的種子。

拉丁植物動物礦物名:Vigna unguiculata (L.)Walp.[Dolichos unguiculata L.;Vigna sinensis (L.)Savi]

采收和儲藏:秋季果實成熟后采收,曬干,打下種子。

12.6 原形態

豇豆 一年生纏繞草本。莖無毛或近無毛。三出復葉,互生;頂生小葉片菱狀卵形,長5-13cm,寬4-7cm,先端急尖,基部近圓形或寬楔形,兩面無毛,側生小葉稍小,斜卵形;托葉菱形,長約1cm,著生處下延成一短距。總狀花序腋生,花序較葉短,著生2-3朵花;小苞片匙形,早落;萼鐘狀,萼齒5,三角狀卵形,無毛;花冠蝶形,淡紫色或帶黃白色,旗瓣、翼瓣有耳,龍骨瓣無耳;雄蕊10,二體,(9)+ l;子房無柄,被短柔毛,花柱頂部里側有淡黃色髯毛。莢果條形,下垂,長20-30cm,寬在1cm以內,稍肉質而柔軟。種子多顆,腎形或球形,褐色。花期6-9月,果期8-10月。

12.7 生境分布

全國均有栽培。

12.8 化學成份

種子含多種氨基酸:胱氨酸(cystine),天冬氨酸(aspartic acid),蘇氨酸(threonine),絲氨酸(serine),谷氨酸(glutamic acid),脯氨酸(proline),甘氨酸(glycine),丙氨酸(alanine),纈氨酸(valine),蛋氨酸(methionine),異亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),酪氨酸(tyrosine),苯丙氨酸(phenylalanine),賴氨酸(lysine),組氨酸(histidine),精氨酸(arginine)和色氨酸(tryptophane)。種子還含一種能抑制胰蛋白酶糜蛋白酶的蛋白質。嫩豇豆和發芽種子含抗壞血酸(ascorbic acid)。

12.9 性味

味甘;咸;性平

12.10 歸經

脾;腎經

12.11 功能主治

健脾利濕;補腎澀精。主脾胃虛弱泄瀉;痢疾;吐逆;消渴;腎虛腰痛;遺精;白帶白濁小便頻數

12.12 豇豆的用法用量

內服:煎湯30-60g;或煮食;或研末,6-9g。外用:適量,搗敷。

12.13 注意

得配本草》:氣滯便結者禁用。

12.14 附方

①治食積腹脹噯氣:生豇豆適量。細嚼咽下,或搗絨泡冷開水服。(成都《常用草藥治療手冊》)②治白帶,白濁:豇豆、藤藤菜。燉雞肉服。(《四川中藥志》)③治蛇咬傷;豇豆、山慈姑櫻桃葉、黃豆葉。搗絨外敷。(成都《常用草藥治療手冊》)

12.15 各家論述

1.《滇南本草》:治脾土虛弱,開胃健脾。

2.《綱目》:理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢小便數。解鼠莽毒。

3.《本草從新》:散血消腫,清熱解毒。

4.《醫林纂要》:補心瀉腎,滲水,利小便,降濁升清。

5.《四川中藥志》:滋陰補腎,健脾胃,消食。治食積腹賬,白帶,白濁及腎虛遺精。

12.16 摘錄

《中華本草

用到中藥豇豆的方劑


古籍中的豇豆


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  • 評論總管
    2018/9/19 3:54:48 | #0
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