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江白菜

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1 拼音

jiāng bái cài

2 概述

江白菜,是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。江白菜主要是自然生長,也有人工養殖,多以干制品行銷于市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。江白菜有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。

江白菜是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝,用以附著海底巖石。柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。生長于水溫較低的海中,分布于我國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區沿巖。我國北部及東南沿海有大量養殖。江白菜營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。江白菜可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。

3 江白菜的別名

江白菜又稱昆布、海帶、綸布海昆布海馬藺江白菜菜海草

4 江白菜的營養成分

江白菜的營養價值很高,每500克含蛋白質41克、脂肪0.5克、碳水化合物281克、粗纖維49克、鈣5885毫克、鐵750毫克、碘1500毫克、胡蘿卜素285毫克、硫胺素0.45毫克、核黃素18毫克、尼克酸8毫克[1]

5 江白菜的營養價值分析

江白菜具有一定的藥用價值,因為江白菜中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,江白菜是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

在所有食物中,江白菜的含碘量最高,碘是人體內一種必需的微量元素,是合成甲狀腺素的重要原料,人如果長期缺碘會出現地方性甲狀腺腫,經常吃江白菜,可以有效地預防甲狀腺腫大。孕婦如果攝碘不足會影響胎兒的生長發育,造成胎兒出生后發育不良,智能低下,、所以,孕婦也應適當吃點江白菜。常吃江白菜也有助于預防少白頭的發生

江白菜中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸協同作用,對防治動脈硬化高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。

江白菜中的優質蛋白質不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

中醫認為,江白菜性味咸寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,并對防治矽肺病有較好的作用。

江白菜膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率

常食江白菜可令秀發潤澤烏黑。

在油膩過多的食物中摻些江白菜,可以減少脂肪在體內的積存,預防高血脂癥冠心病高血壓病的發生。

6 適合吃江白菜的人群

一般人都能食用江白菜。

1. 適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松營養不良性貧血以及頭發稀疏者可多食;

2. 精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水神經衰弱者尤宜食用;

3. 脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食;

4. 孕婦與乳母不可過量食用江白菜。

因為江白菜自身有些特點,所以說有兩類人不適宜大量食用江白菜。

一類是孕婦,一方面就是江白菜有催生的作用,另一方面江白菜含碘量非常高,它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育,所以孕婦吃要慎重一些。

第二個是江白菜本身按中醫講是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,在吃江白菜的時候不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配,否則的話會引起胃脘不舒服。

7 江白菜的食療作用

中醫入藥時將江白菜稱為“昆布”,其味咸、性寒;入肝、胃、腎、肺經

中醫認為,江白菜性味咸寒,具有軟堅散結消痰平喘、通行利水、祛脂、降血壓等功效[1]

可軟堅化痰祛濕止癢,清熱行水。用于甲狀腺腫、噎膈疝氣睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。

應用于清涼解暑:江白菜、冬瓜綠豆各適量,煮湯服。

8 江白菜食用建議

江白菜是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗凈之后,再浸泡然后將浸泡的水和江白菜一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了江白菜中的有效成分

由于全球水質的污染,江白菜中很可能含有有毒物質-砷,所以烹制前應先用清水浸泡兩三個小時,中間換一兩次水,但不要浸泡時間過長,最多不超過6小時,以免水溶性的營養物質損失過多。

烹制前用清水浸泡2~3小時,中間換幾次水。

為保證江白菜鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。

9 江白菜的推薦食用量

每次約30克

10 《*辭典》江白菜

10.1 出處

《嘉佑本草

10.2 拼音名

Hǎi Dài

10.3 江白菜的別名

海馬藺、海草(《東北藥植志》)。

10.4 來源

為大葉藻科植物大葉藻的全草。春、夏、秋皆可采收,除去雜質,用淡水洗凈,陰干

10.5 原形態

大葉藻(《本草拾遺》)

多年生沉水草本根莖橫臥,白色肥厚;莖在基部有分枝,扁平,淡栗色。葉綠色,線狀,長達50厘米以上,寬約5毫米,質柔軟;托葉膜質,狹長。花序肉穗狀,生于篦狀苞內;花小,雌雄花交叉排列成兩行,無花被,裸出;子房卵狀長圓形,先端有鑿形花柱,柱頭二裂,剛毛狀。花期4~5月,果期5~6月。

10.6 生境分布

生于海中。分布遼寧、山東沿海。產于遼寧、山東等地。

10.7 性狀

干燥全草,呈細長帶狀,全緣,常皺縮或卷曲,多碎斷,直徑約2~8毫米,薄如紙,表面棕綠色至棕色,上有類白色鹽霜。質脆如紙,折斷面有細毛樣纖維。臭微弱;味咸。

10.8 化學成份

干大葉藻含水分28.5%,灰分17%,粗纖維21.2%,氮0.71%,蛋白質4.81%,脂肪1.2%,戊聚糖8.82%。又含大葉藻素,內有半乳糖醛酸半乳糖阿拉伯糖、木糖、o-甲基木糖和洋芫荽糖。尚含鞣質維生素B2等。含碘量不及海藻。

10.9 江白菜的藥理作用

乙醚從江白菜(大葉藻)中提出的一種成分,對結核菌有抑制作用。

10.10 炮制

揀去雜質,清水漂凈,切成寬絲,晾干。

10.11 性味

咸,寒。

①《品匯精要》:"味苦咸,性寒,無毒。"

②《隨息居飲食譜》:"咸甘,涼。"

10.12 功能主治

軟堅化痰,利水泄熱。治癭瘤結核,疝瘕,水腫,腳氣。

①《嘉佑本草》:"催生,治婦人及療風,亦可作下水藥。"

②《本草圖經》:"下水速于海藻。"

③《本草綱目》:"治水病,癭瘤,功同海藻。"

④《玉楸藥解》:"清熱軟堅,化痰利水。"

⑤《醫林纂要》:"補心,行水,消痰,軟堅。消癭瘤結核,攻寒熱瘕疝,治腳氣水腫,通噎膈。"

10.13 江白菜的用法用量

內服:煎湯,1.5~3錢;或入丸、散。

10.14 附方

①治贅:江白菜、海藻、海蛤、昆布(四味皆焙)、澤瀉(炒)、連翹,以上并各等分豬靨羊靨各十枚。上為細末,蜜丸,如雞頭大,臨臥噙化一、二丸。(《儒門事親》比癭丹)

②治三種癭:海藻、江白菜、昆布、雷丸各一兩,青鹽、廣茂各半兩。上等分,為細末,陳米飲為丸棒子大,噙化。以煉蜜丸亦好。(《雜類名方玉壺散

10.15 各家論述

本草匯言》:"江白菜,去癭行水,下氣化痰,功同海藻、昆布;婦人方中用此催生有驗,稍有異耳。"

10.16 備注

現代一般所稱的江白菜藥材中作昆布使用(參見"昆布"條)。《嘉佑本草》所描述的"登州人干之以束器物"的江白菜,是大葉藻和海韭菜。登州一帶產有大葉藻和海韭菜,這兩種植物在山東稱為"江白菜草",其性狀亦與《嘉佑本草》所說的"柔韌而長"相符。今遼寧省亦以大葉藻入藥,稱為江白菜。

11 參考資料

  1. ^ [1] 高崇新等編著. 養生保健湯茶譜[M].北京:中國林業出版社,2004:282.

用到中藥江白菜的方劑


用到中藥江白菜的中成藥


古籍中的江白菜


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  • 評論總管
    2018/9/25 20:51:15 | #0
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