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火雞

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1 拼音

huǒ jī

火雞即吐綬雞,又稱七面雞,本為野生,現已馴化為肉用家禽。全身被黑、白、深黃等色羽毛。頭、頸上部裸露,有紅珊瑚狀皮瘤,喉下有肉垂,顏色由紅到紫,可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形,胸前一束毛球,母火雞重為8-9千克,年產火雞蛋50-80枚,每枚蛋重20-80克。目前飼養品種以“青銅火雞”和“白色火雞”為多。 今天人工飼養的火雞是墨西哥野火雞的后代,目前全世界都可以見到它的蹤影,并公認是圣誕節時必須的傳統食物,而美國也在感恩節時拿來作為桌上菜。雖然公火雞比母火雞大得多,但母火雞的肉質通常較嫩。傳統的英國諾福克黑火雞(English Norfolk Black)也是火雞的一種。

2 火雞的別名

turkey、吐綬雞、Meleagris,spp、七面雞

3 火雞的選購

火雞是美洲特產,在歐洲人到美洲之前,已經被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫“土耳其”。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝:身黑頭紅。歐洲人很喜歡吃烤鵝。在移民到美洲之后,還沒有養好鵝就有了吃鵝的要求,于是就吃火雞,竟然發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。于是烤火雞成了美國人的大菜,重要節日中必不可少。

4 火雞的食用建議

火雞的最傳統做法非常簡單,您只需要用鹽和花椒末將火雞里外充分涂抹,然后在烘爐中烘烤3小時左右即可。

市面上售有整只火雞或切片的火雞肉,新鮮或冷凍品都有。火雞的重量差異很大,范圍在2.7~13.5千克之間,但最常見的是4.5~6.5千克。比較年輕的火雞最好用來燒烤;成雞則通常加在煨菜或湯里。有些火雞會飼養成胸部肥厚而骨架較小的品種,以縮短烹煮時間,同時又不會變干。火雞通常采用燒烤,此時肉用溫度計會是很有用的工具:一只5.5~8千克的火雞不加蓋燒烤,約需3~3.75小時,或直到大腿溫度達85%為止;包鋁箔則必須以230℃的溫度燒烤2.5~3小時。

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開放分類:生物學食材
詞條火雞ababab创建
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  • 評論總管
    2020/11/28 19:43:20 | #0
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