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花生

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1 拼音

huā shēng

Peanut花生為豆科植物落花生種子。我國各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四類;花生種子有長圓、長卵、短圓等形,淡紅色。

花生滋養補益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美,它含有大量的蛋白質脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養食品。

2 花生的別名

落花生、落花參、番豆、長生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成壽果、番豆無花果

3 花生的營養價值

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚

2. 花生中的維生素K止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動脈硬化高血壓冠心病

4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。

4 花生的貯存

采用低溫(20℃以下)、缺氧方法貯存,以減少酶的活性。具體方法是:花生先曬干,后攤涼,裝塑料密封貯存,并加入1小包花椒、大料、茴香子,最后置于干燥、低溫、通風、避光處可長期貯存。

5 花生適合的人群

一般人均可食用,每天80~100克即可。

1. 適宜營養不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產后乳汁缺少者食用;適宜高血壓病高脂血癥,冠心病,動脈硬化,以及各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補保健

2. 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇皰疹鼻出血等更加重,長久不愈;跌打損傷者不宜食用,因花生中有一種凝血因子,可使血淤不散,加重淤腫。

6 花生的食療功效

性平,味甘;入脾、肺經

潤肺、和胃補脾。治燥咳,反胃浮腫腳氣,乳婦奶少,潤肺化痰,滋養調氣清咽止咳之功效。

主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血齒衄鼻衄,皮膚紫斑等病癥。

7 與花生相克的食物

對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜螃蟹同食,否則易導致腹瀉

8 花生的食用建議

1. 生食,炒食,煮食,或煎湯服;

2. 用以榨油或作副食;飲食業用以做菜或作輔料

3. 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜用于身體虛弱的出血病人;

4. 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳,這樣既避免了招牌營養素的破壞,又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點,老少皆宜。

5. 花生霉變后含有大量致癌物質黃曲霉素,所以霉變的花生千萬不要吃;

6. 花生炒熟或油炸后,性質熱燥,不宜多食。

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開放分類:食療食材
詞條花生banlang创建
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  • 評論總管
    2018/6/24 12:54:55 | #0
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本頁最后修訂于 2010年4月20日 星期二 12:07:44 (GMT+08:00)
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