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紅衫魚

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1 拼音

hóng shān yú

2 概述

紅衫魚體延長,倒扁,背腹緣皆鈍圓,一般體長19~31厘米、體重50~150克、吻鈍尖,口稍傾斜,上頜前端有五顆較大的圓錐形齒,上下頜兩側皆有細小的圓錐齒.體被薄櫛鱗、全體呈深紅色,腹部較淡,體兩側有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長;尾鰭叉形,其上葉末端延長成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色,背鰭中下部有一條黃色縱帶,臀鰭中部有2條黃色縱帶。

紅衫魚,魚肉豐厚,食用價值甚高,可供鮮食或加工成咸干品。

3 紅衫魚的別名

咸紅衫魚、紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚

4 紅衫魚的食用建議

紅衫魚為咸水魚,其食法頗多,可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮,或煲湯均可,其質尚算嫩滑,若用來蒸時不用刮鱗,連皮清蒸,熟后才撕開外皮,如此,食起來既原汁原味,魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯,最好先煎至金黃,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,湯水呈奶白,且分外鮮甜可口。

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開放分類:生物學食療食材
詞條紅衫魚banlang创建
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  • 評論總管
    2019/5/20 20:20:00 | #0
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