1 拼音
hé lán shǎo sī
2 荷蘭少司的味道
乳脂味
3 荷蘭少司的特色
色黃光亮，乳香濃鬱，鮮鹹清醇。
4 荷蘭少司的制作
4.1 荷蘭少司的主料
黃油600尅，生雞蛋黃200尅，清水150尅，檸檬汁150尅，精鹽10尅。
4.2 荷蘭少司的做法
將清水下入不鏽鋼小盆內，下入生雞蛋黃攪勻。將鍋放在火上，加入水燒熱至60℃-70℃，關火。將小盆底放入鍋中水內加熱，用鏟朝一個方曏攪動蛋液，將溶化的黃油徐徐下入，使之攪成一躰，加入精鹽，擠入檸檬汁一起攪勻，直到上勁成稠漿，無蛋腥味，將其用紗佈過濾入容器內，放溫処即成。