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海蚌

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1 拼音

hǎi bàng

2 概述

西施舌(Coelomactra antiquata),海產雙殼貝類,福建江蘇浙江俗稱"海蚌",廣東香港稱"貴妃蚌"。營養豐富,富含優質蛋白和氨基酸,滋味鮮美,甘脆嫩滑,為人民大會堂國宴膳品,是早負盛名的筵席珍品佳肴。“雞湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳墻”齊名的閩菜。

西施舌分布于太平洋西部、印度半島、日本和中國沿海,但只有福建閩江口長樂梅花穿山行以南至文武沙一帶(主要為漳港)資源量最大,產品質量最優,被譽為“漳港蚌”。

不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

3 海蚌的別名

西施舌

4 海蚌使用提示

每次約50克

5 海蚌的營養價值

貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

6 海蚌適合的人群

一般人群均可食用

1. 適于體質虛弱, 氣血不足,營養不良者,高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

2. 許多貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

7 海蚌的食療功效

味甘咸,性平;

滋陰補虛,清熱涼肝。

8 海蚌的食用建議

貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中泥腸不宜食用。

相關文獻

開放分類:生物學食療食材
詞條海蚌banlang创建
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參與討論
  • 評論總管
    2019/10/19 3:29:27 | #0
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本頁最后修訂于 2010年11月23日 星期二 12:43:40 (GMT+08:00)
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