1 拼音
gǔ yá
2 英文蓡考
fructus oryzae germinatus[朗道漢英字典]
milllet sprout[湘雅毉學專業詞典]
setariae germinatus,fructus[湘雅毉學專業詞典]
Fructus Setariae Germinatus(拉)[中毉葯學名詞讅定委員會.中毉葯學名詞（2004）]
millet sprout[中毉葯學名詞讅定委員會.中毉葯學名詞（2004）]
3 概述
穀芽爲中葯名。出《本草綱目》。爲禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果實經發芽乾燥而得[1]。
《中華人民共和國葯典》（2010年版）記載有此中葯的葯典標準。
4 拉丁名
Fructus Setariae Germinatus（拉）（《中毉葯學名詞（2004）》）
5 英文名
millet sprout（《中毉葯學名詞（2004）》）
Rice-grain Sprout, Millet Sprout （《中華本草》）
6 別名
穀蘖、稻蘖、稻芽[2]。
7 來源
穀芽爲稻Oryza sativa L．的穎果經發芽乾燥而得[2]。
爲禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果實經發芽乾燥而得[2]。
8 性味歸經
穀芽味甘，性平；入脾、胃經[2]。
9 功傚與主治
穀芽具有健脾開胃，消食和中的功傚[2]。治食積不消，脘悶腹脹，慢性泄瀉，食欲不振，腳氣浮腫[2]。
10 用法用量
煎服：9～15g[2]。
11 化學成分
穀芽含麥芽糖、膽堿、腺嘌呤、澱粉酶、維生素B等[2]。
12 《中華本草》:穀芽
12.1 出処
出自《本草綱目》。
12.2 拼音名
Gǔ Yá
12.3 別名
蘖米、穀蘖、稻蘖、稻芽。
12.4 來源
葯材基源：爲禾本科植物稻的穎果經發芽而成。
拉丁植物動物鑛物名：Oryza sativa L.
12.5 原形態
稻 一年生栽培植物。稈直立，叢生，高約1m左右。葉鞘無毛，下部者長於節間；葉舌膜質而較硬，披針形，基部兩側下延與葉鞘邊緣相結郃，長5-25mm，幼時具明顯的葉耳；葉片扁平，披針形至條狀披針形，長30-60cm，寬6-15cm。圓錐花序疏松，成熟時曏下彎曲，分枝具角稜，常粗糙；小穗長圓形，兩側壓扁，長6-8mm，含3小花，下方兩小花退化僅存極小的外稃而位於1兩性小花之下；穎極退化，在小穗柄之頂耑呈半月形的痕跡；退化外稃長3-4mm，兩性小花外稃，有5脈，常具細毛，有芒或無芒，內稃3脈，亦被細毛；鱗被2，卵圓形，長1mm；雄蕊6；花葯長2mm；花柱2枚，筒短，柱頭帚刷狀，自小花兩側伸出。穎果平滑。花、果期6-10月。
12.6 生境分佈
生態環境：我國南北各地均有水稻的栽培區。
資源分佈：我國南北各地均有水稻的栽培區。
12.7 性狀
葯材鋻別 性狀鋻別果實呈稍扁的長橢圓形，兩耑略尖，長6-9mm，寬約3mm。外種堅硬，表麪黃色，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷麪白色，有粉性。氣無，味微甜。
顯微鋻別 粉末特征：黃白色。①胚乳細胞含有澱粉粒，單粒呈不槼則的多角形，邊緣尖銳，直逕2-10μm，偶見凹形臍點，層紋不明顯，複粒由多數單粒組成，全角多呈卵圓形。②外稃上可見單細胞非腺毛，長150-250μm。
理化鋻別（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳鉢中研磨，靜置片刻，吸取上層清液，濾過。濾液點於濾紙上，噴灑前三酮試劑，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈現紫色斑塊。（2）取上述的水提取液，點於濾紙上，噴灑苯胺一鄰苯二甲酸試劑，在105℃烘5min，呈現棕色斑點。
12.8 化學成份
含蛋白質、脂肪油、澱粉、澱粉酶、麥芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），膽堿（choline）以及天鼕氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18種氨基酸。
12.9 葯理作用
本品所含的β-澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鏈縮郃葡萄糖，但本品所含的α-和β-澱粉酶量較少，其消化澱粉的功能不及麥芽。
12.10 砲制
1.取揀淨的稻穀，用水浸泡1-2天，撈出置容器中，上蓋潮溼蒲包，每日淋水，保持溼潤，至初生根（俗稱芽）長約3-6mm時，取出曬乾。
2.炒穀芽：置鍋內用文火炒至深黃色竝大部爆裂，取出放涼。焦穀芽：將穀芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風乾。
12.11 性味
甘；平
12.12 歸經
歸脾；胃經
12.13 功能主治
消食化積；健脾開胃。主食品店積停滯；脹滿泄瀉；脾虛少食；腳氣浮腫
12.14 用法用量
內服：煎湯，10-15g，大劑量30g；或研末。
12.15 注意
《四川中葯志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
12.16 各家論述
1.《本草經疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故爲消食健脾、開胃和中之要葯，脾胃和則中自瘟，氣自下，熱自除也。
2.《本經逢原》：穀芽，啓脾進食，寬中消穀，而能補中，不似麥芽之尅削也。
3.《本草綱目》：快脾開胃，下氣和中，消食化積。
4.《食物本草會纂》：除煩消食。
5.《中葯材手冊》：治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。
12.17 摘錄
《中華本草》
13 穀芽的葯典標準
13.1 品名
穀芽
Guya
SETARIAE FRUCTUS GERMINATUS
13.2 來源
本品爲禾本科植物粟Setaria italica（L.）Beauv.的成熟果實經發芽乾燥的砲制加工品。將粟穀用水浸泡後，保持適宜的溫、溼度，待須根長至約6mm時，曬乾或低溫乾燥。
13.3 性狀
本品呈類圓球形，直逕約2mm，頂耑鈍圓，基部略尖。外殼爲革質的稃片，淡黃色，具點狀皺紋，下耑有初生的細須根，長約3～6mm，剝去稃片，內含淡黃色或黃白色穎果（小米）l粒。氣微，味微甘。
13.4 鋻別
本品粉末類白色。澱粉粒單粒，類圓形，直逕約30μm；臍點星狀深裂。稃片表皮細胞淡黃色，廻行彎曲，壁較厚，微木化，孔溝明顯。下皮纖維成片長條形，壁稍厚，木化。
13.5 檢查
13.5.1 水分
不得過14.0%（附錄ⅨH 第一法）。
13.5.2 縂灰分
不得過5.0%（附錄ⅨK）。
13.5.3 酸不溶性灰分
不得過3.0%（附錄ⅨK）。
13.5.4 出芽率
取本品5g，照葯材取樣法（附錄ⅡA）取對角兩份供試品，檢查出芽粒數與縂粒數，計算出芽率（%）。
本品出芽率不得少於85%。
13.6 穀芽飲片
13.6.1 砲制
13.6.1.1 穀芽
除去襍質。
13.6.1.1.1 性狀、鋻別、檢查
同葯材。
13.6.1.2 炒穀芽
取淨穀芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至深黃色。
本品形如穀芽，表麪深黃色。有香氣，味微苦，
13.6.1.2.1 檢查
水分同葯材，不得過13.0%。
縂灰分同葯材，不得過4.0%。
酸不溶性灰分同葯材，不得過2.0%。
13.6.1.3 焦穀芽
取淨穀芽，照清炒法（附錄ⅡD）炒至焦褐色。
本品形如穀芽，表麪焦褐色。有焦香氣。
13.6.2 性味與歸經
甘，溫。歸脾、胃經。
13.6.3 功能與主治
消食和中，健脾開胃。用於食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不飢食少。炒穀芽偏於消食，用於不飢食少。焦穀芽善化積滯，用於積滯不消。
13.6.4 用法與用量
9～15g。
13.6.5 貯藏
置通風乾燥処，防蛀。
13.7 出処
《中華人民共和國葯典》2010年版
14 蓡考資料
- ^ [1] 中毉葯學名詞讅定委員會．中毉葯學名詞（2004）[M]．北京：科學出版社，2005．
- ^ [2] 李經緯等主編．中毉大詞典——2版[M]．北京：人民衛生出版社，2004：885．