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果糖

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1 拼音

guǒ táng

2 英文參考

fructose[21世紀雙語科技詞典]

fructose,fruit sugar[WS/T 476—2015 營養名詞術語]

3 概述

果糖(fructose,fruit sugar)又稱左旋糖,是一種已酮糖[1]。通常與蔗糖共存于水果及蜂蜜中,是天然糖類中甜度最高的糖[1]

果糖是最常見的六碳酮糖,存在于果汁、花蜜、蜂蜜及動物精液中。天然的果糖均為D構型。游離的D-果糖以吡喃型為主,寡糖和果聚糖中處于結合狀態的果糖,則以呋喃型和其他糖聯接,如:蔗糖及菊科植物根中的菊粉,均含有結合的呋喃型果糖。在一定的條件下,可自水溶液得到果糖的晶體,果糖晶體熔點為102~104℃,比旋-132.2°,變旋達平衡時為-92.2°。果糖可以被還原為糖醇,也可以被氧化為糖酸。果糖還具有一些醛糖所沒有的性質,如:與間苯二酚的呈色反應等。

果糖是棱柱狀晶體,熔點103~105℃,是所有的糖中最甜的一種,它比蔗糖甜一倍,廣泛用于食品工業,如制糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當,但它是用淀粉做原料生產出來的,不但成本低,還具有天然蜂蜜的香味,在食品工業中比果糖有更廣的用途。果糖以游離的形式大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,是牛和人的精液中存在的唯一的還原糖。

果糖是一種簡單的糖(單糖),在許多食品中存在,和葡萄糖半乳糖一起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜,樹上的水果,漿果,瓜類,以及一些根類蔬菜,如甜菜、甜土豆、歐洲蘿卜洋蔥等含有果糖;通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物,蔗糖是一種雙糖,可分解為一分子的葡萄糖和一分子的果糖,在消化過程中,由于酶的催化特性而分解。

在生物體內,果糖也可以被氧化以提供能量糖尿病患者對果糖的耐受力大于葡萄糖,用果糖作患者的甜味劑,一般不影響病情。果糖的甜度是蔗糖的一倍半,是糖類中最甜的。工業上,利用酶轉化法大量地把葡萄糖轉變為果糖,供應糖果、糕點等食品工業的需要

4 果糖的選購

果糖以游離的形式大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,是牛和人的精液中存在的唯一的還原糖。水果的主要成分是果糖,無需通過胃來消化,它可直接進入小腸吸收

5 果糖的食用建議

生產果糖的方法是用淀粉做原料,淀粉水解后經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿

6 果糖藥典標準

6.1 品名

6.1.1 中文名

果糖

6.1.2 漢語拼音

Guotang

6.1.3 英文名

Fructose

6.2 結構式

6.3 分子式與分子量

C6H12O6180.16

6.4 CAS號

[57-48-7]

6.5 來源(名稱)、含量(效價)

本品為β-D-吡喃果糖,按干燥品計算,含C6H12O6應為98.0%~102.0%。

6.6 性狀

本品為無色或白色結晶或結晶性粉末;味甜。

本品在水中易溶,在乙醇溶解,在乙醚中幾乎不溶。

6.7 鑒別

(1)取本品0.1g,加水10ml溶解后,加堿性酒石酸銅試液3ml,加熱,即產生氧化亞銅的紅色沉淀。

(2)取本品0.1g,加水10ml溶解后,加鹽酸5ml,加熱,溶液顯棕色。

(3)取本品0.5g,加水1ml溶解后,取該溶液0.5ml,加間苯二酚0.2g和稀鹽酸9ml,置水浴中加熱2分鐘,溶液顯紅色。

(4)本品的紅外光吸收圖譜應與果糖對照品的圖譜一致(2010年版藥典二部附錄Ⅳ C)。

6.8 檢查

6.8.1 酸度

取本品2.0g,加水20ml溶解后,加酚酞指示液3滴與氫氧化鈉滴定液(0.02mol/L)0.20ml,應顯粉紅色。

6.8.2 溶液的澄清度與顏色

取本品5.0g,加水10ml溶解后,溶液應澄清無色;如顯渾濁,與1號濁度標準液(2010年版藥典二部附錄Ⅸ B)比較,不得更濃;如顯色,與橙黃色1號標準比色液(2010年版藥典二部附錄Ⅸ A 第一法)比較,不得更深。

6.8.3 氯化物

取本品0.33g,依法檢查2010年版藥典二部附錄Ⅷ A),與標準氯化鈉溶液6.0ml制成的對照液比較,不得更濃(0.018%)。

6.8.4 硫酸鹽

取本品2.0g,依法檢查(2010年版藥典二部附錄Ⅷ B),與標準硫酸鉀溶液5.0ml制成的對照液比較,不得更濃(0.025%)。

6.8.5 5-羥甲基糠醛

取本品0.5g,加水10ml溶解后,照紫外-可見分光光度法(2010年版藥典二部附錄Ⅳ A),在284nm的波長處測定,吸光度不得過0.32。

6.8.6 干燥失重

取本品,在70℃減壓干燥4小時,減失重量不得過0.5%(2010年版藥典二部附錄Ⅷ L)。

6.8.7 熾灼殘渣

不得過0.5%(2010年版藥典二部附錄Ⅷ N)。

6.8.8 鈣與鎂(以鈣計)

取本品2g,精密稱定,加水20ml使溶解,加鹽酸2滴,加氨-氯化銨緩沖液(pH 10.0)5ml和鉻黑T指示劑適量,用乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.005mol/L)滴定至藍色。消耗乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.005mol/L)不得過0.5ml。

6.8.9 重金屬

取本品4.0g,加水23ml溶解后,加醋酸鹽緩沖液(pH 3.5)2ml,依法檢查(2010年版藥典二部附錄Ⅷ H 第一法),含重金屬不得過百萬分之五。

6.8.10 砷鹽

取本品2.0g,加水5ml溶解后,加稀硫酸5ml和溴試液1ml,置水浴上加熱并濃縮至約5ml,放冷,加鹽酸5ml與水適量使成28ml,依法檢查(2010年版藥典二部附錄Ⅷ J 第一法),應符合規定(0.0001%)。

6.9 含量測定

取本品10g,精密稱定,置100ml量瓶中,加水適量與氨試液0.2ml,溶解后,用水稀釋至刻度,搖勻,放置30分鐘后,在25℃時,依法測定旋光度(2010年版藥典二部附錄Ⅳ E),與1.124相乘,即得供試品中C6H12O6的重量(g)。

6.10 類別

藥用輔料,矯昧劑和填充劑。

6.11 貯藏

密封,陰涼干燥處保存

6.12 版本

中華人民共和國藥典》2010年版 第三增補本

7 果糖說明書

7.1 果糖的別名

1,6二磷酸果糖;果糖二磷酸鈉;果糖磷酸鈉 ,左旋糖

7.2 外文名

Fructose-1,6-Diphosphate Sodium

7.3 果糖的藥理作用

基本上與葡萄糖同,具有直接供給熱能、補充體液營養全身的功效,但本品在從血液中移出,轉化成肝糖原等方面比葡萄糖快,并能在無胰島素情況下代謝成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用。對糖尿病、肝病病人供給能量、補充體液似比葡萄糖更適宜。

7.4 果糖的適應癥

用于冠心病心絞痛急性心肌梗死心力衰竭心律失常等的輔助治療。近年也用于高鉀血癥引致的心肌損傷、急性成人呼吸窘迫綜合征擴張型心肌病腸道外營養、心臟外科體外循環等作為輔助治療,也有較好療效。

能加速乙醇代謝,用于急性中毒的輔助治療。果糖可用于糖尿病患者補充熱量,因為果糖在肝臟轉變成糖原或進行代謝分解時不需要胰島素。此外它能加速乙醇代謝,可用于治療急性乙醇中毒。雖然它在體內有一部分可轉化成葡萄糖,但不適用于低血糖癥

7.5 果糖的用量用法

靜脈滴注,每次10g,臨用前,用原附滅菌注射用水100ml溶解后,于14min內滴完,每日2次。

7.6 注意事項

口唇麻木,注射局部疼痛感與滴速有關。偶有頭暈胸悶過敏反應如皮疹等,一般不影響治療。本品不宜溶入其他藥物,尤其忌與堿性溶液、鈣鹽混合使用。對本品過敏者、高磷酸鹽血癥及嚴重腎功能不全者禁用。有心力衰竭者用量減半。

7.7 果糖的不良反應

口服大劑量果糖可引起腹痛腹瀉。靜注可導致乳酸中毒和血中尿酸過多,偶有死亡發生

7.8 規格

注射液:由右旋糖發酵母液經精制后配成的無色或帶微黃色的液體,味甜。除含果糖外,尚含少量的葡萄糖及小分子右旅精酐。每瓶12.5g (250ml);25g(250ml;500ml);50g(500ml)。10%(500ml)。 10%(含0.9%氯化鈉,500ml),靜滴。

8 參考資料

  1. ^ [1] 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會.WS/T 476—2015 營養名詞術語[Z].2015-12-29.

果糖藥品說明書其它版本

相關文獻

開放分類:營養藥矯味劑藥用輔料填充劑營養學碳水化合物單糖
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  • 評論總管
    2018/6/24 15:09:09 | #0
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本頁最后修訂于 2016年3月22日 星期二 10:22:52 (GMT+08:00)
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