1 拼音
gǔ ān xiān àn méi
2 英文蓡考
glutaminase
3 注解
4 英文名稱
Glutaminase
5 穀氨醯胺酶來源
解澱粉芽孢杆菌 Bacillus amyloliquefaciens
6 穀氨醯胺酶用途
食品用酶制劑
7 穀氨醯胺酶生産工藝
解澱粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens經培養，深層發酵、提取、多次過濾和純化精制而成的穀氨醯胺酶。
8 穀氨醯胺酶性狀
淡棕色粉末，具有特有的氣味、無異味。在高溫和酸性條件下穩定。
9 穀氨醯胺酶技術要求
9.1 理化指標
項目 | 指標 |
酶活性/(GTU/g) | 100－120 |
乾燥失重/(%) ≤ | 4 |
鉛/(mg/kg) ≤ | 10 |
重金屬/(mg/kg) ≤ | 40 |
砷/(mg/kg) ≤ | 3 |
鎘/(mg/kg) ≤ | 0.5 |
9.2 微生物指標
項目 | 指標 |
菌落縂數/（cfu/g） ≤ | 50000 |
大腸菌群/（MPN/g） ≤ | 30 |
大腸杆菌/2.22g | 不得檢出 |
沙門氏菌/25g | 不得檢出 |