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谷氨酰胺酶

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1 拼音

gǔ ān xiān àn méi

2 英文參考

glutaminase

3 英文名稱

Glutaminase 

4 谷氨酰胺酶來源

淀粉芽孢桿菌 Bacillus amyloliquefaciens

5 谷氨酰胺酶用途

食品用酶制劑

6 谷氨酰胺酶生產工藝

解淀粉芽孢桿菌 Bacillus amyloliquefaciens經培養,深層發酵、提取、多次過濾和純化精制而成的谷氨酰胺酶。

7 谷氨酰胺酶性狀

淡棕色粉末,具有特有的氣味、無異味。在高溫和酸性條件下穩定

8 谷氨酰胺酶技術要求

8.1 理化指標

項目

指標

酶活性/(GTU/g)

100-120

干燥失重/(%)                 

4

/(mg/kg)                    

10

重金屬/(mg/kg)                

40

/(mg/kg)                    

3

/(mg/kg)                    

0.5

8.2 微生物指標

項目

指標

菌落總數/(cfu/g)           

50000

大腸菌群/(MPN/g)           

30

大腸桿菌/2.22g

不得檢出

沙門氏菌/25g

不得檢出

相關文獻

開放分類:食品添加劑食品用酶制劑
詞條谷氨酰胺酶banlang创建
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參與討論
  • 評論總管
    2019/9/18 2:22:38 | #0
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