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掛面

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1 拼音

guà miàn

2 概述

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥切制成一定長度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。


3 掛面的營養價值

掛面(不添加輔料)的主要營養成分蛋白質脂肪碳水化合物等。添加輔料的掛面,營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

4 掛面的選購

1. 掛面并非越白越好。增白劑是一種化學添加劑,適量添加在面粉中可以改善掛面色澤抑制微生物滋生,但過量添加會破壞面粉中的營養成分。長期食用增白劑超標的面食,會造成人體維生素缺乏,危害身體健康

2. 掛面的包裝分為紙裝、塑料袋裝、盒裝等。掛面應存放在易于通風、干燥、清潔、無異味的地方,不要同易污染的物品混存。

5 掛面適合的人群

一般人皆可食用

6 掛面的食療功效

有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

7 掛面的食用建議

1. 煮掛面時一要多加些水,因為掛面還有個“漲發”過程,要吸收一些水分

2. 二要注意用慢火,使熱量隨著水分由外到里,逐層進去,這樣才能把掛面煮熟、煮透,面湯清,口感好。

相關文獻

開放分類:食療食材
詞條掛面banlang创建
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  • 評論總管
    2019/10/17 4:19:51 | #0
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本頁最后修訂于 2010年12月7日 星期二 22:20:37 (GMT+08:00)
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