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狗肉

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1 拼音

gǒu ròu

2 概述

狗又名黃耳,古代稱地羊,列六畜之一。狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方也叫香肉,與羊肉同為冬令進補的佳品。

狗肉的形態特征,因年齡和飼養方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅實,肌纖維細嫩,其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗,切面呈顆粒狀,有腥味;肉色暗紅,脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤,其熔點一般為23~27℃。

就其營養成分,肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬,而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多,基本上與豬脂肪相接近。因此,狗肉具有較高的食用價值。

3 狗肉的營養價值

1. 狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用

2. 食用狗肉可增強人的體魄,提高消能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。

4 狗肉適合的人群

一般人皆可食用;老年人更佳。

1. 適于腰膝冷痛小便清長小便頻數浮腫耳聾陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;

2. 凡患咳嗽感冒發熱腹瀉陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病心臟病、高血壓病中風后遺癥患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。

5 狗肉的食療功效

狗肉味甘、性溫、咸,歸脾、胃、腎經

狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

狗肉溫腎壯陽,用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等癥;溫補脾胃,用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

6 狗肉的食用建議

1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。

2. 狗肉用白酒、姜片反復揉搓,再用稀釋的白酒泡1-2小時,清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。

3. 每到冬季,我國各地均有用狗肉進補的習慣,因其味道醇厚,所以才冠以“香肉”之名,是溫腎壯陽,輕身益氣之功效。

4. 忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生蟲感染,忌食瘋狗肉。

7 與狗肉相克的食物

食用狗肉忌菱角、蒜、牛腸鯉魚鱔魚[1]

8 《*辭典》:狗肉

8.1 出處

《別錄》

8.2 拼音名

Gǒu Ròu

8.3 來源

為犬科動物狗的肉。

8.4 原形態

狗(《左傳》),又名:犬(《左傳》),黃耳(崔豹《古今注》),地羊(《本草綱目》),家犬(《醫林纂要》)。

小型家畜,體形大小和毛色,隨品種而異。通常顏面部向前突出成口吻,吻長而尖。口有深裂,齒常外露;舌長而薄,表面平滑。耳短,直立或稍下垂,能自由轉動。四肢矯健,前肢5趾,后肢4趾,具爪,爪不能伸縮。趾行性。雌體有乳頭4~5對,1對在胸部,其余分列于腹壁兩側。尾大多向上卷曲,有叢毛或只具短毛。狗的視覺聽覺嗅覺均極靈敏。

8.5 生境分布

全國各地均有飼養。

8.6 化學成份

狗肉的一般化學組成,與其它獸肉類似,但因情況之不同,變化亦頗大。狗肉(以氮的克數計)含嘌呤類0.027%,肌肽0.109%。新鮮狗肉含肌酸0.266~0.472%。又含固形物25.2%,水分74.8%,鉀0.325%,鈉0.049%,氯0.028%。

8.7 性味

咸,溫。

①《別錄》:"味咸酸,溫。"

②《日用本草》:"咸酸,平。"

③《醫學入門》:"咸酸,有毒。"

8.8 歸經

入脾、胃、腎經。

①《雷公炮制藥性解》:"入命門。"

②《本草求真》:"入脾、胃、腎。"

8.9 功能主治

補中益氣,溫腎助陽。治脾腎氣虛,胸腹脹滿,鼓脹,浮腫,腰膝軟弱,寒瘧,敗瘡久不收斂。

①《別錄》:"主安五藏,補絕傷。"

孟詵:"補血脈,厚腸胃,實下焦,填精髓。"

③《日華子本草》:"補胃氣,壯陽,暖腰膝,補虛勞,益氣力。"

④《本經逢原》:"治敗瘡稀水不斂。"

⑤《醫林纂要》:"補肺氣,固腎氣,壯營衛,強腰膝。"

8.10 狗肉的用法用量

內服:煮食。

8.11 注意

熱病后忌服。

①《本草經集注》:"有當陸,勿食犬肉。"

②《本草綱目》:"熱病后食之,殺人。"

③《本草經疏》:"發熱動火,生痰發渴,凡病人陰虛內熱,多痰多火者慎勿食之,天行病后尤為大忌,治痢亦非所宜。"

④《本草備要》:"畏杏仁。惡蒜。"

8.12 附方

①治脾胃冷弱,腸中積冷,脹滿刺痛:肥狗肉半斤,以米、鹽、豉等煮粥,頻吃一、二頓。(《食醫心鏡》

②治氣水鼓脹浮腫:狗肉一斤,細切,和米煮粥,空腹吃,作羹臛吃亦佳。(《食醫心鏡》)

③治虛寒瘧疾:黃狗肉煮臛,入五味食之。(《本草綱目》)

④治痔漏:熟狗肉蘸藍汁,空心食。(《世醫得效方》)

8.13 各家論述

《本草綱目》:"脾胃屬土,喜暖惡寒。犬性溫暖。能治脾胃虛寒之疾,脾胃溫和,而腰腎受蔭矣。若素常氣壯多火之人,則宜忌之。"

8.14 摘錄

《*辭典》

9 參考資料

  1. ^ [1] 崔述生,張浩主編.精編本草綱目[M].北京:中國古籍出版社,1999:2.

用到中藥狗肉的方劑


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  • 評論總管
    2018/9/21 18:01:12 | #0
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