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高粱

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1 拼音

gāo liáng

2 英文參考

Sorghum vulgare

 

3 概述

高粱(Sorghum vulgare),禾本科,一年生高大草本植物,原產于非洲,喜溫、抗旱、耐澇,種子有紅、白、褐各種顏色,有粘性變種。按用途分有食用、帚用、糖用和草用幾類。幼苗期類似玉米,但其新鮮莖、葉有毒,要用做飼料必須經過青貯陰干。 在中國的東北種植相當普遍,由于其莖高大可以藏人,高梁地又俗稱“青紗帳”,在日本侵略時期,抗日游擊隊經常出沒其間,有一時期日本侵略軍曾經禁止農民種高粱。高粱其他主要產區有美國、非洲和南亞,可以用作飼料。在世界糧食作物種植面積中占第五位(前四位依次為玉米、小麥、稻、大麥)。高粱釀酒沒有其他干擾味道,適合釀造中國白酒,中國白酒中質量最高的品牌幾乎都是主要用高粱釀造的。

高粱脫殼后即為高梁米,子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,呈白、黃、紅、褐、黑等顏色,一般隨種皮中單寧含量的增加,粒鈀由淺變深。胚乳結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形,按顏色又有紅、白之分;紅者又稱為酒高粱,主要用于釀酒,白者用于食用,性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。

高粱在我國已有5千多年的栽培歷史,尤其是東北高粱,早已聞名世界,有亞洲紅米之稱。

高粱是禾本科一年生草本植物。莖高可達叁四米;帶狀葉片有40--60厘米長,葉面平滑有蠟粉。圓錐花序,果穗有帚狀和錘形兩類。穎果有黃、橙、褐、白等色。

高粱性喜溫暖,抗旱耐澇,不怕鹽堿,適應性強,人們廣為種植。全球栽培面積以印度最多,我國居第二位。高粱因性狀和用途不同,可分叁類:稈高莖細含甜汁的叫蘆--,即糖用高粱;莖稈較短無糖汁的叫高粱;還有可做掃帚的散穗高粱。

營養學分析,高粱的營養價值很高:蛋白質含量有8.2%,糖7.8%,脂肪2.2%,還有維生素B1、B2等。

高粱的新鮮葉片或苗含有羥氰甙,動物吃下去后,在胃內會形成劇毒的氫氰酸。所以不能把鮮的葉片或苗當作飼料來喂牲口。

4 高粱的別名

蜀黍、高粱米、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、荻粱

5 《全國中草藥匯編》:高粱

5.1 拼音名

Gāo Liɑnɡ

5.2 高粱的別名

蜀黍

5.3 來源

禾本科高粱Sorghum vulgare Pers,,以種子入藥。

5.4 生境分布

全國各地。

5.5 化學成份

嫩株含氰甙類杜林甙(即葉下珠甙,dhurrin 即 phyllanthin,C14H17O7N)。

5.6 性味

甘,平。

5.7 功能主治

燥濕祛痰,寧心安神。主治濕痰咳嗽,胃痞不舒,失眠多夢食積

5.8 高粱的用法用量

0.5~1兩。

5.9 備注

高粱佛焰苞能清熱止血,治一切失血之病。

高粱根能利小便,以及膝痛,腳跟痛。

5.10 摘錄

全國中草藥匯編

6 《中華本草》:高粱

6.1 拼音名

Gāo Liɑnɡ

6.2 高粱的別名

木稷、蜀黍、蜀秫、蘆粟、

6.3 來源

藥材基源:為禾本科植物高粱的種仁。

拉丁植物動物礦物名:Sorghum vulgare Pers.

采收和儲藏:秋季種子成熟后采收,曬干

6.4 原形態

高粱,一年生栽培作物。稈高隨栽培條件及品種而異,節上通常無白毛髯毛。葉鞘無毛或被白粉;葉舌硬紙質,先端圓,邊緣有纖毛;葉片狹長披針形,長達50cm,寬約4cm。圓錐花序有輪生、互生或對生的分枝;無柄小穗卵狀橢圓形,長5-6mm,穎片成熟時下部硬革質,光滑無毛,上部及邊緣具短柔毛,兩性,有柄小穗雄性或中性;穗軸節間及小穗柄為線形,邊緣均具纖毛,但無縱溝;第1穎背部突起或扁平,成熟時變硬而光亮,有窄狹內卷的邊緣,向先端漸內折,第2穎舟形,有脊;第1外稃透明膜質,第2外稃長圓形或線形,先端2裂,從裂齒間伸出芒,或全緣而無芒。穎果倒卵形,成熟后露出穎外,花、果期秋季。

6.5 生境分布

我國北方普遍栽培。

6.6 栽培

生物學特性,喜溫暖濕潤環境。耐旱。宜選疏松、肥沃、富含腐殖質的壤土栽培。

栽培技術,用種子繁殖。4-5月播種,按行距50cm開溝,點播,間距約20cm,播后蓋土。

田間管理,出苗后,中耕除草2-3次,結合中耕除草,將過密的苗間掉。追肥1-2次,肥料以氮肥和廄肥為主。

6.7 化學成份

本品幼芽、果實含對-羥基扁桃腈-葡萄糖甙(p-hydroxymandelonitril-glucoside)。

6.8 性味

味甘;澀;性溫

6.9 歸經

脾;胃;肺經

6.10 功能主治

健脾止瀉化痰安神。主脾虛泄瀉霍亂消化不良;痰濕咳嗽;失眠多夢

6.11 高粱的用法用量

內服:煎湯,30-60g;或研末。

6.12 摘錄

《中華本草

7 高粱的營養價值

高粱蛋白質中賴氨酸含量較低,屬于半完全蛋白質。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體吸收,因此,以高粱為主食的地區很少發生癩皮病”。

8 高粱的選購

1. 高粱的皮層中含有一種特殊的成分單寧,單寧有澀味,食用后會妨礙人體對食物的消化吸收,還易引起便秘

2. 加工粗糙的高粱米中含有較多的單寧,加工精度比較高時,可以消除單寧的不良影響,還可以提高蛋白質的消化吸收率。

9 高粱適合的人群

一般人都可食用

1. 適宜小兒消化不良時服食;適宜于脾胃氣虛大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱,適宜于肺結核病人食用;

2. 糖尿病患者應禁食高粱,大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。

10 高粱的食療功效

高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經

具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;

主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

11 與高粱相克的食物

高粱米忌與瓠子中藥附子同食。

12 高粱的食用建議

1. 高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團、餅等;

2. 民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津作用,對老人痰熱咳嗽口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用;

3. 高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養身的作用,煮粥滋養,供脾虛有水濕者食用。

用到中藥高粱的方劑


用到中藥高粱的中成藥


古籍中的高粱


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  • 評論總管
    2018/9/19 23:05:52 | #0
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