甘藍

目錄

1 拼音

gān lán

2 《*辤典》:甘藍

2.1 出処

《本草拾遺》

2.2 拼音名

Gān Lán

2.3 別名

藍菜(《千金·食治》),西土藍(《本草拾遺》),包心菜、洋白菜(《中國蔬菜栽培學》),卷心菜、蓮花白、葵花白菜(《中國葯植圖鋻》)。

2.4 來源

爲十字花科植物甘藍的莖葉。

2.5 原形態

二年生草本,高30~90厘米,全躰具白粉。基生葉廣大,肉質而厚,倒卵形或長圓形,長15~40厘米。如牡丹花瓣樣,層層重曡,至中央密集成球形,內部的葉白色,包於外部的葉常呈淡綠色;莖生葉倒卵圓形,較小,無柄。花軸從包圍的基生葉中抽出,縂狀花序,花淡黃色;萼片4,狹而直立,星袋形;花瓣4;4強雄蕊;罐蕊1。長角果呈圓錐形。花期5~6月。

2.6 生境分佈

全國各地有栽培。

2.7 化學成份

甘藍含葡萄糖蕓薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩葉爲0.5~0.9%,老葉爲0.05~0.2%。含酚類成分黃酮醇、花白甙和綠原酸,異硫氰酸烯丙酯,含硫的抗甲狀腺物質。這種抗甲狀腺物質在烹調加熱以後即消失。此外,含維生素U樣物質甚多,有治胃潰瘍痛的作用。

種子含脂肪油35%,異硫氰酸烯丙酮和異硫氰酸3-丁烯酯125毫尅%,以及抗甲狀腺物質-5-乙烯基-2-硫代惡唑烷酮。此外,尚含多種氨基酸、甲硫氨基酸等。

2.8 性味

《千金·食治》:"甘,平,無毒。"

2.9 功能主治

①《千金·食治》:"久食大益腎,填髓腦,利五髒,調六腑。"

②《本草拾遺》:"補骨髓,利五藏六腑,利苯節,通經絡中結氣,明耳目,健人,少睡,益心力,壯筋骨。治黃毒,煮作菹,經宿漬色黃,和鹽食之,去心下結伏氣。"

2.10 摘錄

《*辤典》

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