1 拼音
fā jiào
2 英文參考
fermentation[朗道漢英字典]
fermentation[湘雅醫學專業詞典]
fermn[湘雅醫學專業詞典]
souring[湘雅醫學專業詞典]
zymosis[湘雅醫學專業詞典]
zymotechnics[湘雅醫學專業詞典]
3 概述
發酵:1.藥物炮制方法;2.一種生物氧化過程;3.利用微生物分解有機物制備產品的過程。
4 發酵是一種炮制方法
發酵為藥物炮制方法[1]。藥物經過一定處理后,在適宜的溫度和濕度下,借助霉菌和酶的催化分解作用,發酵、生衣,至一定程度取出,干燥處理,成為所需藥物[1]。如六神曲、半夏曲、紅曲米等[1]。
藥物在一定的溫度和濕度下,利用霉菌使其發泡、生霉的方法,稱發酵法。發酵的目的為藥物經發酵處理,改變原有性能,產生新的作用,以適應臨床治療需要。發酵的方法將含有一定量水分或進行過一定程度加熱的藥物,鋪在容器內用稻草或鮮藥草或麻袋蓋在上面,或墊在下面,放在溫度、濕度適宜的環境進行。溫度和濕度對發酵的影響極大。溫度過低,或濕度過小(即過分干燥),則不能進行發酵,或發酵進行得很慢。而溫度過高,濕度過大,不適應霉菌生長,發酵亦難以進行。一般以溫度30°~37℃,相對濕度70~80%為宜。由于微生物的繁殖、產生發酵,使藥物表面呈現黃白色的霉衣,內部發生斑點,氣味芳香,又無霉氣時,進行干燥,最為適宜。制作時間以五、六月份為佳,如淡豆豉、膽南星。
5 發酵是一種生物氧化過程
發酵是以有機物為最終電子受體的生物氧化過程。是部分厭氧微生物和兼性厭氧微生物在無氧(O2)環境中獲得能量的途徑。(見微生物的呼吸作用)
6 發酵是利用微生物分解有機物制備產品的過程
發酵是工、農業生產中利用微生物分解有機物以制備各種產品的過程,例如抗生素生產過程稱為抗生素發酵,酒精生產過程稱為酒精發酵等。
7 參考資料
古籍中的發酵
- 《華佗神方》:[卷二十二]二二○二四·沓風
至四肢不能用,經絡病矣。至于失音,肺氣絕矣。酒有發酵力,最傷腦與肺,觀此沓風,當知所戒。(樊阿注)《...
- 《兒科要略》:[第二章·養育方法]第二節·孩童時期
、花生、豆類,通常皆屬嗜好,不知糖果易使胃中特別發酵,漸致消化發生障礙,花生不能細嚼,亦易停積,豆類...
- 《包氏喉證家寶》:附方
,先用水二碗,煎茶,取濃汁半碗,拌勻五倍子末,及發酵,置盆內,蓋口,外用粗糠上下四圍蓋緊,至六七日發...
- 《醫學衷中參西錄》:[一、醫方(二十)治消渴方]2.滋飲
脈又自脾脈分支而來,故與脾有密切之關系)。有時臟發酵,多釀甜味,由水道下陷,其人小便遂含有糖質。迨至...
- 《醫學衷中參西錄》:[二、藥物]29.遠志解
其汁濃若薄糊,以敷腫疼瘡瘍及乳癰甚效,若恐其日久發酵,每一兩可加蓬砂二錢溶化其中。愚初次細嚼遠志嘗之...
- 更多古籍中的發酵