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發菜

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1 拼音

fā cài

2 江蘺科植物江蘺的藻體·《中醫大辭典》·發菜

發菜為中藥名,出自《中國藥用海洋生物》,為《本草綱目》記載的龍須菜之別名[1]

2.1 發菜的別名

竹筒菜、發菜[2]

龍須菜、海菜、線菜、江蘺、牛毛、仙菜、地毛、頭發菜、毛毛菜

2.2 來源及產地

江蘺科植物江蘺Gracilaria verrucosa (Huds.) Papenf.的藻體[2]分布我國沿海各地[2]

2.3 性味

甘、咸,寒[2]

2.4 功能主治

功在除熱,軟堅,利尿[2]。主治癭瘤結氣,小便不利[2]

2.5 發菜的用法用量

煎服:9~15g;亦可用醋浸食[2]

2.6 化學成分

本品含藻紅蛋白、膽甾醇花生四烯酸[2]

3 念珠藻科植物發菜的藻體·《中華本草》·發菜

3.1 拼音名

Fā Cài

3.2 來源

藥材基源:為念珠藻科植物發菜的藻體。

拉丁植物動物礦物名:Nostoc flagelliforme Born.et Flah.[Nematonostoc flagelliforme(Born.et Flah.)Flenk]

采收和儲藏:深秋、初冬及早春的早晨或陰天采收,風干備用。

3.3 形態

植物體在潮濕環境下,被膠質鞘包圍呈不規則塊片狀,直徑3-5cm不等,往往各群體連成片狀,直徑可達30cm,體內的藻細胞圓形,直徑4-5μm,藍綠色。異形細胞大,圓形,透明,直徑8-14μm,藻胞營養的無性態普遍,故極易找到胞中有多個小細胞組成的分裂群體,母細胞破裂后,又形成新的單列長鏈,孕于共同的膠鞘中。

3.4 生境分布

生態環境:生于干旱草原地帶或潮濕草地。干后呈黑色的發狀交織。

資源分布:分布于內蒙古、陜西、寧夏、甘肅、青海、新疆等地。

3.5 性狀

性狀鑒別 藻體成叢,直徑為3-5cm,伸長處鞭狀,黑色,由藻絲交織而成。氣微,味淡。

顯微鑒別 藻絲外膠質鞘明顯,分層,邊緣為黃褐色,細胞呈短桶形,寬4-5μm;異形胞近球形,寬5-6μm;孢子數目不定。

3.6 化學成份

含β-胡蘿卜(β-carotene),海膽烯酮(echinenone),藍溪藻葉黃素(myxoxanthophyll),雞油菌黃質(canthaxanthin),葉綠素(chlorophyll)A,藻青素(phycocyanin),別藻青素(allophycocyanin),氨基酸(amino acid)及微量元素錳、銅、鈷等。

3.7 功能主治

補血;利尿降壓;化痰止咳。主婦女血虛高血壓病咳嗽痰多

3.8 發菜的用法用量

內服:煎服,30-60g;或適量,作食品。

3.9 附方

因其藻體脫水干燥后,呈發狀交織,故名。

4 食用價值

發菜為藻類植物門植物發菜的藻體。發菜貼在于荒漠植物的下面,因其形如亂發,顏色烏黑,得名“發菜”,也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物,素有“戈壁之珍”美譽。因發菜是藻類的一種,藻體細長,黑綠色,呈毛發狀,由多數單細胞個體連成長串,埋沒在膠狀物質中而形成。主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。因發菜跟“發財”諧音,港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它,不惜以重金購買饋贈親朋或制作佳肴。

4.1 發菜的營養價值

1. 發菜富含蛋白質和鈣、鐵等,均高于豬、牛、羊肉及蛋類;

2. 所含蛋白質較豐富、比雞肉豬肉高,還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分脂肪含量極少,故有山珍“瘦物”之稱;

3. 發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效;

4. 發菜還具有調節神經作用,并可作為高血壓冠心病、高血脂、動脈硬化慢性支氣管炎等病癥輔助食療理想食物。

4.2 發菜適合的人群

一般人都可食用。

1. 適宜于肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎支氣管擴張肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥佝僂病患者食用;

2. 對婦女月經不調營養不良、手術后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。

4.3 發菜的食療功效

發菜性味甘、寒,無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效。據中醫書籍中介紹,發菜對甲狀腺腫大,淋巴結核、腳氣病鼻出血缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。

4.4 發菜的食用建議

1. 在食用前,應先用溫水浸泡2小時左右,去雜質,洗凈后輕輕揉擦,使其松散,再用清水漂洗然后烹調;

2. 作菜肴脆滑細嫩,細嚼有聲,別有風味,清香宜人,多與鮑魚干貝蝦仁、雞鴨;魚丸等燒湯;

3. 炒燴,如與蝦米,雞蛋同炒;或切成小塊作為冷盤;或摻入肉糜內做丸子;或用油皮卷上發菜,掛糊后放入鍋內油炸成發菜卷;

4. 與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等;

5. 發菜也多用于制作花色菜的輔助材料。

5 參考資料

  1. ^ [1] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:552.
  2. ^ [2] 李經緯等主編.中醫大詞典——2版[M].北京:人民衛生出版社,2004:446.

用到中藥發菜的方劑


用到中藥發菜的中成藥


古籍中的發菜


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  • 評論總管
    2019/6/27 16:56:49 | #0
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