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對蝦

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1 拼音

duì xiā

2 概述

對蝦(Prawn)屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢。主要產于我國的渤海、黃海及朝鮮的西部沿海。世界各地海洋中所產品種甚多,有中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、短溝對蝦等。我國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4~5月和9~10月。

對蝦蝦殼薄,光滑透明,體長而側扁,整個身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅韌的頭胸甲,腹側有五對細長的步足。腹部被有甲殼,各自分離成節,前面一節壓住后面一節,雌蝦甲殼為青藍色,雄蝦棕黃色且體型小于雌蝦,腹部腹側有五對片狀游泳足,尾部有扇狀尾肢。

對蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,并含有多種維生素人體必需的微量元素,是高蛋白營養水產品,被廣泛用于各種菜肴的制作。

3 對蝦的別名

大蝦

4 全國中草藥匯編》:對蝦

4.1 拼音名

Duì Xiā

4.2 對蝦的別名

朋蝦、大蝦、黃蝦[♂]

4.3 來源

甲殼綱對蝦科對蝦Penaeus orientalis Kish.,以蝦肉入藥。

4.4 生境分布

黃海、渤海。

4.5 性味

甘,溫。

4.6 功能主治

壯陽補腎,鎮痙。

治手足抽搐:鮮對蝦,山柰,各適量,煮酒服。

拔除子彈或鐵器入肉:對蝦肉1~2兩,梅片0.5~1錢,共搗爛,外敷患處,每日換藥1次,至拔出為止。一般2~3次即可拔出。

4.7 摘錄

《全國中草藥匯編》

5 對蝦使用提示

每次約50克

6 對蝦的營養價值

1. 蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓心肌梗死

3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

7 對蝦的選購

1. 新鮮蝦頭體緊密相連,外殼與蝦肉緊貼成一體,頭足完整,蝦身硬挺,有一定彎曲度,皮殼發亮、呈青白色,肉質堅實細嫩。不新鮮蝦頭體連接松懈,殼肉分離,頭尾脫離,不能保持原有的彎曲度,失去光澤,體色變黃或紅,肉質松軟,蝦身節間出現黑腰。

2. 對蝦冷藏前要將蝦須剪去,以防掉頭,冷藏方法同魚;如用冰冷藏時,需先在容器底部鋪一層冰,撒一層鹽,中心放一塊冰,將蝦拉直圍冰堆三層,再鋪一層冰,最后用麻袋或草袋封口。

8 對蝦適合的人群

一般人群均可食用

1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。

2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎老年人不宜吃

蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

9 對蝦的食療功效

中醫認為,海水蝦性溫濕、味甘咸,入腎、脾經

蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒益氣滋陽、通絡止痛開胃化痰等功效;

適宜于腎虛陽痿、遺精早泄乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

10 與對蝦相克的食物

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄石榴山楂柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐頭暈惡心腹痛腹瀉癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

11 對蝦的食用建議

1. 整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮湯,制成泥茸,可制蝦餃、蝦丸;

2. 色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

用到中藥對蝦的方劑


用到中藥對蝦的中成藥


古籍中的對蝦


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  • 評論總管
    2020/10/21 10:38:25 | #0
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本頁最后修訂于 2010年11月23日 星期二 12:28:23 (GMT+08:00)
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