2 概述
對蝦(Prawn)屬甲殼尖動物,蝦體小者稱為蝦錢。主要產于我國的渤海、黃海及朝鮮的西部沿海。世界各地海洋中所產品種甚多,有中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、短溝對蝦等。我國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4~5月和9~10月。
對蝦蝦殼薄,光滑透明,體長而側扁,整個身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅韌的頭胸甲,腹側有五對細長的步足。腹部被有甲殼,各自分離成節,前面一節壓住后面一節,雌蝦甲殼為青藍色,雄蝦棕黃色且體型小于雌蝦,腹部腹側有五對片狀游泳足,尾部有扇狀尾肢。
對蝦肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高蛋白營養水產品,被廣泛用于各種菜肴的制作。
3 對蝦的別名
大蝦
4 《全國中草藥匯編》:對蝦
4.1 拼音名
Duì Xiā
4.2 對蝦的別名
朋蝦、大蝦、黃蝦[♂]
4.3 來源
甲殼綱對蝦科對蝦Penaeus orientalis Kish.,以蝦肉入藥。
4.4 生境分布
黃海、渤海。
4.5 性味
甘,溫。
4.6 功能主治
壯陽補腎,鎮痙。
拔除子彈或鐵器入肉:對蝦肉1~2兩,梅片0.5~1錢,共搗爛,外敷患處,每日換藥1次,至拔出為止。一般2~3次即可拔出。
4.7 摘錄
《全國中草藥匯編》
5 對蝦使用提示
每次約50克
6 對蝦的營養價值
1. 蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
7 對蝦的選購
1. 新鮮蝦頭體緊密相連,外殼與蝦肉緊貼成一體,頭足完整,蝦身硬挺,有一定彎曲度,皮殼發亮、呈青白色,肉質堅實細嫩。不新鮮蝦頭體連接松懈,殼肉分離,頭尾脫離,不能保持原有的彎曲度,失去光澤,體色變黃或紅,肉質松軟,蝦身節間出現黑腰。
2. 對蝦冷藏前要將蝦須剪去,以防掉頭,冷藏方法同魚;如用冰冷藏時,需先在容器底部鋪一層冰,撒一層鹽,中心放一塊冰,將蝦拉直圍冰堆三層,再鋪一層冰,最后用麻袋或草袋封口。
8 對蝦適合的人群
一般人群均可食用
1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃
蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
9 對蝦的食療功效
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
10 與對蝦相克的食物
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
11 對蝦的食用建議
1. 整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮湯,制成泥茸,可制蝦餃、蝦丸;
2. 色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
用到中藥對蝦的方劑
- 制蝦方
。用法用量:用時酒服2個,茶解。制備方法:上以淡蝦米4兩,燒酒3斤,同藥煮1炷香,取出收瓷器內,勿...
- 蟾蜜膏
:chánmìgāo處方:飛鹽5分,蔥白3莖,活蝦蟆3個,蜜3兩。制法:共搗1處。功能主治:對口瘡...
- 蝦米散
青鹽酒炒干香熟為度),真蛤蚧(青鹽酒炙脆為度)1對,茴香(青鹽酒炒)4兩,凈川椒4兩(同上制,不可...
- 箍藥寄方
ng處方:鮮鴨蛋3個(煮熟去皮,入鍋內煎出油),蝦蟆頭2個(炭火內燒存性,為末),銀朱3錢(共攪蛋...
- 法制蝦米
酒炒干,至香熟為度),真蛤蚧(青鹽酒炙脆為度)1對,茴香(青鹽酒炒)4兩,凈川椒4兩(同上法制,不...
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用到中藥對蝦的中成藥
- 眼藥錠
它外用眼藥一起應用時,應相隔1小時方可應用。6.對本品過敏者禁用,過敏體質者慎用。7.本品性狀發生...
- 賽空青眼藥
與其他眼藥同用,應在間隔1小時以后方可應用。6.對本品過敏者禁用,過敏體質者慎用。7.本品性狀發生...
- 撥云眼膏
反應:注意事項:1.忌煙酒、辛辣刺激食物,忌魚、蝦腥物。2.本品為外用,忌內服。3.小兒應在醫師指...
- 特靈眼藥
用。5.用藥3天后癥狀無改善者應到醫院就診。6.對本品過敏者禁用,過敏體質者慎用。7.本品性狀發生...
- 風火眼藥
應用其它眼藥時,兩藥相距間隔1小時以后再用。6.對本品過敏者禁用,過敏體質者慎用。7.本品性狀發生...
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古籍中的對蝦
- 《本草綱目拾遺》:[卷十介部]對蝦
中,絲柔而輕,蝦至則須尾穿,弗能脫也。兩兩干之為對蝦,鮮者肉肥白而甘。朱排山柑園小識∶海蝦磔須鉞鼻,...
- 《本草綱目拾遺》:[卷十介部]干蝦
蝦米鶯爪蝦子對蝦蝦生淡水者色青,生咸水者色白。溪澗中出者殼濃氣腥,以其得土氣薄也;湖澤池沼中者殼薄肉...
- 《本草綱目》:[鱗部第四十四卷鱗之四]海蝦
丈也。閩中有五色蝦,亦長尺余。彼人兩兩干之,謂之對蝦,以充上饌。【氣味】甘,平,有小毒。時珍曰∶同豬...
- 《驗方新編》:[卷十小兒科痘癥]痘不起漿
,或漿起復收。急取癩蝦蟆一個,用手捉住,將蝦蟆頭對住小兒之口(用綢將小兒眼遮住以免蝦蟆吐漿入內),...
- 《奇效簡便良方》:[卷三痘疹]痘不起漿
(肚皮紅色者佳),用布包其身爪,只留頭在外,手持蝦蟆使其口與出痘者之口相對,約一頓飯時久,將蝦蟆放...
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