2 概述
對蝦（Prawn）屬甲殼尖動物，蝦體小者稱為蝦錢。主要產于我國的渤海、黃海及朝鮮的西部沿海。世界各地海洋中所產品種甚多，有中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦、短溝對蝦等。我國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4～5月和9～10月。
對蝦蝦殼薄，光滑透明，體長而側扁，整個身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅韌的頭胸甲，腹側有五對細長的步足。腹部被有甲殼，各自分離成節，前面一節壓住后面一節，雌蝦甲殼為青藍色，雄蝦棕黃色且體型小于雌蝦，腹部腹側有五對片狀游泳足，尾部有扇狀尾肢。
對蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養水產品，被廣泛用于各種菜肴的制作。
3 對蝦的別名
大蝦
4 《全國中草藥匯編》:對蝦
4.1 拼音名
Duì Xiā
4.2 對蝦的別名
朋蝦、大蝦、黃蝦[♂]
4.3 來源
甲殼綱對蝦科對蝦Penaeus orientalis Kish.，以蝦肉入藥。
4.4 生境分布
黃海、渤海。
4.5 性味
甘，溫。
4.6 功能主治
壯陽補腎，鎮痙。
拔除子彈或鐵器入肉：對蝦肉1～2兩，梅片0.5～1錢，共搗爛，外敷患處，每日換藥1次，至拔出為止。一般2～3次即可拔出。
4.7 摘錄
《全國中草藥匯編》
5 對蝦使用提示
每次約50克
6 對蝦的營養價值
1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
7 對蝦的選購
1. 新鮮蝦頭體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，頭足完整，蝦身硬挺，有一定彎曲度，皮殼發亮、呈青白色，肉質堅實細嫩。不新鮮蝦頭體連接松懈，殼肉分離，頭尾脫離，不能保持原有的彎曲度，失去光澤，體色變黃或紅，肉質松軟，蝦身節間出現黑腰。
2. 對蝦冷藏前要將蝦須剪去，以防掉頭，冷藏方法同魚；如用冰冷藏時，需先在容器底部鋪一層冰，撒一層鹽，中心放一塊冰，將蝦拉直圍冰堆三層，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口。
8 對蝦適合的人群
一般人群均可食用
1. 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；適合孕婦和心血管病患者食用；適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人食用。
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
9 對蝦的食療功效
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
10 與對蝦相克的食物
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
11 對蝦的食用建議
1. 整只對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；
2. 色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
用到中藥對蝦的方劑
- 制蝦方
。用法用量：用時酒服2個，茶解。制備方法：上以淡蝦米4兩，燒酒3斤，同藥煮1炷香，取出收瓷器內，勿...
- 蟾蜜膏
：chánmìgāo處方：飛鹽5分，蔥白3莖，活蝦蟆3個，蜜3兩。制法：共搗1處。功能主治：對口瘡...
- 蝦米散
青鹽酒炒干香熟為度），真蛤蚧（青鹽酒炙脆為度）1對，茴香（青鹽酒炒）4兩，凈川椒4兩（同上制，不可...
- 箍藥寄方
ng處方：鮮鴨蛋3個（煮熟去皮，入鍋內煎出油），蝦蟆頭2個（炭火內燒存性，為末），銀朱3錢（共攪蛋...
- 法制蝦米
酒炒干，至香熟為度），真蛤蚧（青鹽酒炙脆為度）1對，茴香（青鹽酒炒）4兩，凈川椒4兩（同上法制，不...
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用到中藥對蝦的中成藥
- 眼藥錠
它外用眼藥一起應用時，應相隔1小時方可應用。6．對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。7．本品性狀發生...
- 賽空青眼藥
與其他眼藥同用，應在間隔1小時以后方可應用。6．對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。7．本品性狀發生...
- 撥云眼膏
反應：注意事項：1．忌煙酒、辛辣刺激食物，忌魚、蝦腥物。2．本品為外用，忌內服。3．小兒應在醫師指...
- 特靈眼藥
用。5．用藥3天后癥狀無改善者應到醫院就診。6．對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。7．本品性狀發生...
- 風火眼藥
應用其它眼藥時，兩藥相距間隔1小時以后再用。6.對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。7.本品性狀發生...
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古籍中的對蝦
- 《本草綱目拾遺》：[卷十介部]對蝦
中，絲柔而輕，蝦至則須尾穿，弗能脫也。兩兩干之為對蝦，鮮者肉肥白而甘。朱排山柑園小識∶海蝦磔須鉞鼻，...
- 《本草綱目拾遺》：[卷十介部]干蝦
蝦米鶯爪蝦子對蝦蝦生淡水者色青，生咸水者色白。溪澗中出者殼濃氣腥，以其得土氣薄也；湖澤池沼中者殼薄肉...
- 《本草綱目》：[鱗部第四十四卷鱗之四]海蝦
丈也。閩中有五色蝦，亦長尺余。彼人兩兩干之，謂之對蝦，以充上饌。【氣味】甘，平，有小毒。時珍曰∶同豬...
- 《驗方新編》：[卷十小兒科痘癥]痘不起漿
，或漿起復收。急取癩蝦蟆一個，用手捉住，將蝦蟆頭對住小兒之口（用綢將小兒眼遮住以免蝦蟆吐漿入內），...
- 《奇效簡便良方》：[卷三痘疹]痘不起漿
（肚皮紅色者佳），用布包其身爪，只留頭在外，手持蝦蟆使其口與出痘者之口相對，約一頓飯時久，將蝦蟆放...
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