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動物淀粉

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1 拼音

dòng wù diàn fěn

2 注解

動物淀粉又稱肝糖、糖原(C6H10O5)n),是廣泛存在于動物內的多糖,作為貯藏物質與植物界的淀粉相對應,故稱動物淀粉。從食物中吸收單糖類、甘油等在體內合成,大量貯藏于肝臟,也存在于肌肉中,牡蠣中含量10%。在植物界菌類,細菌酵母等中也含有。為無味、無嗅。非結晶體的白色粉末,不溶于醇及醚,溶于水呈膠質膠液,不能還原費林氏液,碘反應呈紫紅色、紫褐色。在化學上與淀粉很相似,經酸水解定量生成D一葡萄糖,用淀粉酶水解生成麥芽糖結構膠淀粉相似,是lα→連接的葡聚精,有lα→6的分支糖鏈。聚合度比膠淀粉小,平均支鏈長12-18個葡萄糖單位。由肝精轉變為葡萄糖是一個重要反應。在酶的作用下,肝糖分解為α-葡萄糖一l一磷酸酯。當機體需要時,肝糖即轉化為葡萄糖供給機體能量。

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  • 評論總管
    2019/12/15 7:11:05 | #0
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