經濟真菌
鮑魚側耳(鮑魚菇 Pleurotus abalonus Han, K. M. Chen et S. Cheng )
可食用,菌肉肥厚,臺灣及大陸一些地區大面積人工栽培生產。有人認爲此種等於泡囊側耳(P. cystidiosus),但也有人認爲明顯有別,有待進一步研究。
金頂側耳(榆黃蘑(黑龍江)、金頂蘑 Pleurotus citrinopileatus Sing. Pleurotus cornucopiae (Paulet) Roll. var. citrinopileatus(Sing.) Ohira)
可食用,味道比較好,現已人工栽培,可引起有關的樹木木質腐朽。此菌可藥用,有滋補強壯的功能,治療腎虛陽痿症和痢疾。
花臉香蘑(花臉蘑、紫花臉 Lepista sordida (Schum. : Fr.) Sing. )
此種氣味濃香 ,味道鮮美,屬優良食菌。在黑龍江地區產量較多,稱花臉蘑。花臉香蘑作爲質味優良的食用菌可進行馴化栽培。
泡囊側耳(泡囊狀側耳、臺灣平菇、鮑魚菇、高溫平菇、蓋囊菇 Pleurotus cystidiosus O. K. Mill. Pleurotus abalonus Han & AL.)
可食用,現有人工栽培。
紫韌革菌(泡硬革菌、銀葉病菌 Stereum purpureum (Pers.) Fr. Chondrodstereum purpureum (Pers.: Fr.) Pouza)
此菌危害樹木。往往生於栽培木耳的段木上,影響其產量和質量。
猴頭菌(猴頭蘑、刺蝟菌 Hericium erinaceus (Bull : Fr.) Pers. Hydnum erinaceus Bull : Fr.)
此菌是我國宴席上的名菜。廣泛人工栽培。也可利用菌絲體進行深層發酵培養。含有16種,其中人體8種人體必需的氨基酸。子實體含有多糖體和多肽類物質,有增強抗體免疫功能。其發酵液對小白鼠肉瘤180有抑制作用。我國利用菌絲體研製成“猴頭片”等中藥,對治療胃部及十二指腸潰瘍、慢性萎縮性胃炎,胃癌及食道癌有一定療效。故猴頭菌對於消化不良、神經虛弱、身體虛弱、糖尿病等均有醫療作用。
大杯傘(大漏斗菌、大杯蕈 Clitocybe maxima (Gartn. ex Mey. : Fr.) Quél. )
可食用,野生往往量大,便於收集利用。此菌可以考慮作爲馴化栽培對象。
粉褶側耳(粉紅褶側耳 Pleurotus rhodophyllus Bres. )
可食用。能夠人工栽培,屬高溫型栽培種。據記載,此種在高溫時,爲粉紅色,而在低溫時可呈現白色。屬木材腐朽菌。
銅色牛肝菌(黑牛肝菌 Boletus aereus Fr. ex Bull. )
可食用,味道好。屬外生菌根菌。此種不能人工栽培,可用菌絲體進行深層發酵培養。
扇形側耳( Pleurotus flabellatus (Berk. et Br.) Sacc. )
此菌可以食用,已有馴化栽培。屬木腐菌。
桃紅側耳(桃紅平菇、紅平菇 Pleruotus salmoneostramineus L. Vass. )
可食用並有試驗人工栽培。此菌又屬木腐菌。
粉褶白環菇(粉褶環柄菇 Leucoagricus naucinus (Fr.) Sing. )
據記載可食,也有人懷疑具毒,必需小心食用。另外,此菌除無菌托及菌褶粉紅色外,與白毒傘較相似。據試驗可人工栽培,還可用菌絲體進行深層發酵培養。
毛頭鬼傘(雞腿蘑(河北、山西)、毛鬼傘 Ciprinus comatus (Mull. : Fr.) Gray )
毛頭鬼傘一般可食。但會中毒,尤其與酒類及啤酒同吃均容易中毒。含有石碳酸(phonol)等胃腸道刺激物。 毛頭鬼傘可人工栽培, 不過這種菌因成熟快,易出現菌褶液化,應必須掌握採摘時間。另外還可以用菌絲體進行深層發酵培養。據記載此菌含有腺嘌呤(adenine)、膽鹼(choline)、精胺(spermine)、胺(tyramine) 和色胺(typtamine)等生物鹼以及脂肪酸。含有17 種氨基酸,其中有八種必須的氨基酸。此菌有時生長在栽培草菇的堆物上,與草菇爭養分,甚至抑制其菌絲的生長。
圓瘤孢多孔菌(圓孢地花、圓刺孢多孔菌、塔菰、山地剌孢多孔菌 Bondarzewia montana (Quél.) Sing. Polyporus montanus (Quel.) Ferry)
幼嫩時可食用,味微苦。在福建羣衆解野菇中毒。可人工栽培。
肺形側耳( Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél. Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer f. pulmonarius(Fr.)Pilát.)
可食用,幹後氣味香,味道比較好, 可人工栽培。屬木腐菌。
夏塊菌( Tube aestivum Vitt. )
是塊菌中味道鮮美,比較名貴的食用菌之一。目前在歐洲採用半人工栽培。
阿魏側耳(阿魏蘑菇 Pleurotus ferulae Lanzi )
可食用,味道比較好,是新疆荒漠區分佈並生長較早的一種食用菌。據記載可治胃病,藥效類似阿魏,消積、殺蟲,用於腹部腫塊、肝脾腫大、脘腹冷痛、中積、肉積,用1-1.5g,多入膏外用,亦可入丸藥內服。我國已有人工栽培。
勺狀亞側耳(花瓣亞側耳 Hohenbuehelia petaloides (Bull. : Fr.) Schulz. )
可食用。此菌在東北生於榆和槭樹的腐木上,可考慮馴化栽培。
膠陀螺(豬嘴蘑、木海螺 Bulgaria inguinans (Pers.) Fr. )
有人採食,但有人食後中毒,發病率達35%。屬日光過敏性皮炎型症狀。潛伏期較長,食後3小時發病,一般在1-2天內發病。開始多感到面部肌肉抽搐,火燒樣發熱,手指和腳趾疼痛,嚴重者皮膚出現顆粒狀斑點,指針剌般疼痛,皮膚髮癢難忍。在日光下越重。經4-5天后漸好轉,病程長者可達15天。發病過程中伴有輕度噁心,嘔吐、其毒素屬光過敏物質卟啉(porphyrins),故經光照後產生過敏反應。一般用抗組織胺藥物撲爾敏、苯海拉明等脫敏藥物效果良好。另外,此菌含過敏性物質可能經研究用於醫藥等方面。 膠陀螺往往出現在栽培香菇的段木上,與香菇爭奪養分,影響其產量。
小孢筒菌( Tubifera microsperma (Berk. ex Curt.) Mart. )
常出現於栽培香菇的段木及腐木上,影響其產量和質量。
雞油菌(雞蛋黃菌、杏菌 Cantharellus cibarius Fr. )
此菌可食用,味道鮮美,具濃郁的水果香味。其香味物質主要是揮發性的1-辛烯-3-醇。目前不能人工栽培,且菌絲體可深層發酵培養。含有八種人體必需的氨基酸以及真菌甘油脂(mycoglycolipids)。可藥用,其性寒、味甘、能清目、益腸胃。用於維生素甲缺乏症。還可抗某些呼吸道及消化道感染疾病。對小白兔肉瘤180有抑制作用。可與雲杉、冷杉、鐵杉、櫟、慄、山毛櫸、鵝耳櫪等形成菌根。
珊瑚狀猴頭菌( Hericium coralloides (Scop. : Fr.) Pers. ex Gray. Hericium ramosum (Merat) Letellier.Hericium clathroides (Pall. : Fr.) Pers.)
此菌可食用,其味鮮美。現已人工栽培成功。據吉林省生物所分析其菌絲體氨基酸含量豐富共計18種,其中有苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等8種人體必需的氨基酸。該菌還可藥用,能助消化、治胃潰瘍以及有滋補強身、治神經衰弱、身體虛弱等作用。
剛絲絨孢菌( Physarum rigidum G. Lister Physarum viride var. rigidum G. Lister)
在溼潤情況下,原生質團往往在栓皮櫟等木耳段木上大量漫延,並形成孢囊,影響其木耳產量。主要表現在木耳呈粘液狀,造成流耳。同樣危害香菇的段木栽培。
大禿馬勃(大馬勃、馬勃、馬屁包 Calvatia gigantea (Batsch : Fr.) Lloyd )
幼時可食用,味鮮可口。成熟後可藥用。具有消腫、止血、清肺、利喉、解毒作用。可治療慢性扁桃體炎、咽喉腫痛、聲音嘶啞、出血、外傷止血、瘡腫、凍瘡流水、流膿。民間作爲刀口藥用。孢子含有氨基酸、尿素、麥角固醇、類脂類物質。孢子的水提取物和子實體含有馬勃素(calvacin),對小白鼠肉瘤180、MA387及Crabb.金鼠肉瘤效果好。中藥用孢子粉作爲收斂性消炎止血藥,治吐血、咯血、衄血。拌蜜可治惡瘡、馬疥、扁桃腺發炎,又可止咳。目前人工栽培未能成功,但可利用菌絲體深層發酵培養。
香杏麗蘑(虎皮香杏、黃皮口蘑、香杏蘑 Calocybe gambosa (Fr.) Sing. Tricholoma gambosum Kummer)
此種菌是肉肥厚、具香味、味道鮮美的優良食菌。系“口蘑”之一種,深受廣大人民羣衆歡迎。其商品名有: 香杏、香杏片等。據記載國外巳馴化、試驗人工栽培。本菌藥用治療小兒麻疹欲出不出,煩燥不安。
肉色杯傘( Clitocybe geotropa (Fr.) Quél. )
有記載可食用,國外曾試驗栽培。對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率爲80%。
皺木耳(脆木耳(福建)、多皺木耳、木耳(貴州)、砂耳(廣西) Auricularia delicata (Fr.) Henn. )
可食用,質地較脆,往往產量大,便於收集。可藥用,補氣血、潤肺、止血。有滋潤、強壯、通便之功效,並能治痔。在香菇段木栽培中,往往作爲一種害菌出現。
側耳(平菇(福建)、北風菌、青蘑(黑龍江)、桐子菌(四川)、糙皮側耳 Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer )
可食用,味道鮮美,現人工栽培,是重要栽培食用菌之一。屬木腐菌,浸害木質部分形成絲片狀白色腐朽。含有人體必需的氨基酸8種,即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等。另含維生素B1、B2和PP。子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%,對艾氏癌的抑制率爲60%。中藥用於治腰痠腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。目前還可利用菌絲體進行深層發酵培養。另外還含有草酸(oxalic acid)等。有時生長在香菇段木上,影響香菇產量和質量。
墨染離褶傘( Lyophyllum semitale (Fr.) Kohner Tricholoma semitale Karst.)
可食用,味道好。可篩選馴化栽培。此菌試驗抗癌,對小白鼠肉瘤180的抑制率爲90%,對艾氏癌的抑制率爲100%。
棘託竹蓀( Dictyophora echino-volvata Zane,Zheng et Hu )
可食用亦能人工栽培,生料週期20-120天,菌蕾分化到長成子實18-22天 。要求相對溼度85%左右,子實體生長週期相對溼度爲95%以上。此菌被視爲高溼型栽培竹蓀。(文、圖根據《中國食用菌》1988,第3期)