經濟真菌
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金耳(黃木耳、茂若色爾布(藏語譯名) Tremella aurantialba Bandoni et Zang )
在西藏東南部及其他產區羣衆有采食習慣。含有甘露糖、葡萄糖及多糖。可防癌抗癌。另有治肺熱、氣喘、高血壓等作用。現已人工培養。此菌屬木腐菌。(根據臧穆, 1989.)
硃紅銀菌(橙耳 Tremella cinnabaria (Mont.) Pat. )
可食用。含有胡蘿蔔素。另外,據《本草綱目》記載“其黃熟陳白者止泄,益氣不飢”。
頭狀金耳(腦狀銀耳 Tremella encephala Pers. )
可食用。
褐血耳(藥耳 Tremella fimbriata Pers.: Fr. )
是華中地區的一種食用和藥用菌。在湖北襄樊、鄖陽民間用作治療婦科疾病的良藥,認爲藥效比銀耳更佳。可用銀耳的栽培方法分離菌和段木栽培。血耳的“耳友”菌菌絲爲白乳色,老時變爲淺褐色。另外,血耳常常出現在栽培香菇的段木上,競爭養分,被視爲“雜菌”。
茶色銀耳(血耳、茶銀耳 Tremella foliacea Pers. : Fr. )
可食用。含有16種氨基酸,其中人體必需氨基酸7種。其外形、顏色往往似木耳。藥用可治婦科病。此菌有時在香菇、木耳裁培段木上,被視爲“雜菌”。
葉狀銀耳( Tremella frondosa Fr. )
可供食用。有時生長在栽培香菇的段木上,被視爲“雜菌”。
銀耳(白木耳、銀耳子 Tremella fuciformis Berk. )
可食用和藥用。傳統認爲“補腎、潤肺、生津、止咳”之功效。主治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、久咳喉癢,咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷脅痛,肺癰、婦人月經不調,肺熱胃炎,大便祕結,大便下血”。 銀耳是一種重要的保健食品。含有17種氨基酸及酸性異多糖,有機磷 ,有機鐵等化合物。對人體十分有益。特別是由α-甘露聚糖爲主鏈,以β(1,2)L-木糖,β(1,2)葡萄糖醛酸和少量的巖藻糖爲側鏈構成的酸性異多糖(acidic heterglucan),能提高人體的免疫能力,扶正固本,提高機體的原子能輻射的防護能力。銀耳多糖漿冶療慢性支氣管炎和治療慢性原發性心臟病。多糖類物質對小白鼠肉瘤180有抑制作用。
珊瑚銀耳(白木耳、銀耳 Tremella fuciformis f. corniculata Kobay. )
可食用和藥用。根據形狀的不同,把野生銀耳還分爲雞冠型(T.fuciformis f.forunicualta Koboy.)、菊花型和牡丹型等生態型。有認爲銀耳雜型取決於耳木質地等條件。木質硬而由樹縫生者多爲雞冠型,木質松,樹皮橫裂或蟲孔生出者易呈菊花型,而瓶栽和袋栽銀耳多數呈菊花型和牡丹花型,實爲一種生態型。
金黃銀耳(黃木耳、黃金銀耳 Tremella mesenterica Retz. : Fr. )
可食用。據報道含有多種氨基酸。藥用治神經衰弱、肺熱、痰多、氣喘、高血壓等症。可人工栽培。 此種與金耳、橙黃銀耳、黃花耳、掌狀花耳的外形均有相似之處,注意區別。
橙黃銀耳(金耳、亞橙耳 Tremella lutescens Fr. Tremella mesenterica Fr.)
可食用。可考慮人工馴化培養。
墊狀銀耳( Tremella pulvinalis Y. Kobayasi )
可食用。
血紅銀耳(血耳 Tremella samguinea Peng )
可食用,營養豐富,含29種氨基酸。民間用於婦科藥。(圖文根據李建宗,彭寅斌等,1992)
虎掌刺銀耳(虎掌菌 Pseudohydnum gelatinosum (Scop. : Fr.) Karst. Trmellodon gelationosum (Scop. : Fr.) Pers.)
可食用。據報道。小白鼠試驗肉癌180和艾氏癌抑制率均爲90%,有認爲其味鮮美,可篩選馴化培養。
焰耳(膠勺 Phlogiotis helvelloides (DC. : Fr.) Martin Guepinia helvelloides Fr.Gyrocephalus rufus Bref.)
可食用。另外,據試驗對小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率分別爲70%和80%。
黑膠耳(黑耳 Exidia glandulosa (Bull.) Fr. )
記載有毒, 外形往往與幼小的木耳近似,在野外採食時容易混淆。在湖南曾發生過中毒。在木耳或香菇段木栽培中往往出現而被視爲“雜菌”。