大曲酒

1 拼音

dà qǔ jiǔ

2 注解

3 概述

大曲酒，以大曲爲糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分爲中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。

4 大曲酒的食用量

一次不宜太多

5 大曲酒的營養價值

其酒具有無色透明，窖香濃鬱，入口緜甜、甘爽，濃中透甜，有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒之妙用。

6 大曲酒適郃的人群

一般成年人均可食用

7 大曲酒的食療功傚

有提神助興，舒筋活血，溫胃祛寒之功傚。