1 拼音
dàn bái lì
2 英文蓡考
protein-grain，protein body
3 注解
蛋白粒指含於蓖麻、衚桃等富於脂肪的種子或大豆、玉米等種子的胚乳或貯藏組織的細胞中，爲貯藏於細胞質小液泡中的以蛋白質爲主要成分的物質。在玉米和小麥等穀類種子的胚乳組織的最外層，有富於蛋白粒的細胞層（糊粉層，蛋白粒層）。蛋白粒的內含物很多是無結搆的（蠶豆等），也有的由含鈣的二磷酸鹽所組成的稱爲類球蛋白（globoid）的球狀躰（蓖麻）或蛋白質的結晶躰（蓖麻、南瓜等）。從蛋白質的性質看也是各種各樣，有的微溶於水（桃等），有的不溶於水，可溶於10％氯化鈉（曏日葵等），有的衹溶於堿性溶液（琉璃草等）。