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大麥

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1 拼音

dà mài

2 英文參考

Barley

3 概述

大麥Barley(學名Hordeum vulgare),屬禾本科植物,是我國古老糧種之一,已有幾千年的種植歷史。

大麥可分為秋大麥和春大麥兩種。兩種雜交后產生一種四棱大麥(bigg)可以提供相同的營養,但質量要差些。春大麥的耕種與燕麥相似,秋大麥則與小麥相似。最佳的春大麥播種季節為三月或四月。

大麥還可分為雙棱(two-row,Hordeum distichum)、四棱(four-row,Hordeum tetrastichum L.)、六棱(six-row,Hordeum vulgare var hexastichum Körn)大麥。雙棱含有較少的蛋白質和較多的酶。高蛋白質的大麥適合作為食品或飼料,含較多酶的大麥麥芽可用來釀酒。雙棱大麥是最老的品種野生大麥都是雙棱的。還分為無殼和有殼大麥,有殼大麥是老品種。

大麥是人和動物的主食之一。由于它對鹽堿化土壤適應性比小麥強,可以解釋公元前2000年以前美索不達米亞地區大麥種植的增長。大麥芽是釀造啤酒威士忌的關鍵原料。

大麥是一種主要的糧食和飼料作物,是世界上第五大耕作谷物(種植面積為 530,000 平方千米 或 132,000,000 英畝)。

世界谷類作物中,大麥的種植總面積和總產量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現多產于淮河流域及其以北地區。大麥子粒扁平,中間寬、兩端較尖,呈紡錘形,成熟時皮大麥的子粒與內、外稃緊密粘合,而裸大麥則易分離

我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據帶稃或稞粒的特征,再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種,糧食生產上所稱的大麥一般系指皮大麥,裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥等俗稱。

4 大麥的別名

元麥、飯麥、赤膊麥、裸大麥

5 《*辭典》:大麥

5.1 出處

本草經集注

5.2 拼音名

Dà Mài

5.3 大麥的別名

麰(《廣雅》),倮麥,麰麥(陶弘景),牟麥(《綱目》),飯麥、赤膊麥(《醫林纂要》)。

5.4 來源

為禾本科植物大麥的果實

5.5 原形態

一年生草本,高60~100厘米。稈直立,光滑無毛。葉鞘無毛,有時基生葉的葉鞘疏生柔毛,葉鞘先瑞兩側具彎曲溝狀的葉耳;葉舌小,長儀l~2毫米,膜質;葉片扁平,長披針形,長8~18厘米,寬6~1B毫米,上面粗糙,下面較平滑。穗狀花序,長4~10厘米,分為若干節,每節著生3枚完全發育小穗,小穗長約2厘米,通常無柄,每小穗有花1朵,內外穎均為線形或線狀披針形,微被短柔毛,先瑞延長成短芒,長僅8~14毫米;外稃長圓狀披針形,光滑,具5條縱脈,中脈延長成長芒,極粗糙,長8~13厘米,外稃與內稃等長;雄蕊3枚;子房1枚,花柱分為2枚。穎果與內外稃愈合,罕有分離者,穎果背有溝。花期3~4月。果期4~5月。

5.6 生境分布

全國各地均有栽培。

5.7 性味

甘咸,涼。

①《別錄》:"味咸,微寒,無毒。"

②《本草衍義》:"性平,涼。"

5.8 歸經

要藥分劑》:"入脾、胃二經。"

5.9 功能主治

和胃,寬腸,利水。治食滯泄瀉小便淋痛,水腫湯火傷

①《別錄》:"主消渴,除熱,益氣,調中。"

②《唐本草》:"大麥面平胃,止渴,消食,療脹。"

③《崔禹錫食經》:"主水痮。"

④《本草拾遺》:"調中止泄。"

⑤《綱目》:"寬胸下氣涼血,消積,進食。"

5.10 大麥的用法用量

內服:煎湯,1~2兩;或研末。外用:炒研調敷或煎水洗。

5.11 注意

《本草經集注》:"蜜為之使。"

5.12 附方

①治卒小便淋澀痛:大麥三兩,以水二大盞,煎取一盞三分,去滓,入生姜汁半合,蜜半合,相和。食前分為三服服之。(《圣惠方》)

②治麥芒入目:煮大麥汁洗之。(孫思邈

③治蠼螋尿瘡:大麥研末調敷,日三上。(《傷寒類要》)

④治湯火灼傷:大麥炒黑,研末,油調搽之。(《綱目》)大麥面作稀糊。令咽之,既滑膩,容易下咽,以助胃氣。"

5.13 摘錄

《*辭典》

6 大麥的食用量

每餐約80克

7 大麥的營養價值

大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價偏低。

8 大麥的選購

1、 婦女在想斷奶時,可用大麥苗(又叫大麥芽)煮湯服之,此湯亦催生落胎

2、 大麥芽不可久食,尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食,否則會減少乳汁分泌;

3、 蒙大拿州立大學的實驗證明,大麥是可溶性纖維極佳的來源,它可以降低血液膽固醇的含量,還可以降低低密度脂蛋白的含量;

4、 用大麥芽回乳,必須注意:用量過小或萌芽過短者,均可影響療效。未長出芽之大麥,服后不但無回乳的功效,反而可增加乳汁。

9 大麥適合的人群

一般人群均可食用

適宜胃氣虛弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。

10 大麥的食療功效

大麥芽性涼、味甘、咸,歸脾、胃經

具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效;

滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效;

11 大麥的食用建議

1、大麥磨成粉稱為大麥面,可制作餅、饃、吃口筋柔香;

2、大麥磨成粗粉粒稱為大麥糝子,可制作粥、飯;

3、大麥制作麥片,作麥片粥或摻入一部分糯米粉作麥片糕;

4、食用時先制成粉,再經烘炒深加工制成糌粑,是西藏人民的主要食物。

用到中藥大麥的方劑


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  • 評論總管
    2018/1/21 9:10:18 | #0
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