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帶魚

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1 拼音

dài yú

2 概述

帶魚是鱸形目帶魚科帶魚屬的1種 。又名刀魚,白帶魚,牙帶魚。帶魚體長扁側呈帶狀,頭窄長,口大、且尖,下頜長于上頜,牙鋒利,眼大位高,尾部細鞭狀。上頜前端的鉤狀犬牙在閉口時可嵌入下頜窩內;下頜前端具犬牙2對,閉口時外露;上下頜兩側各具側扁尖銳牙一列。頭長為體高的2倍。眼間隔平坦。體表銀灰度色,無鱗,但表面有一層銀粉,側線在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達尾端,背鰭極長,無腹鰭,臀鰭僅棘尖稍露出于皮膚。帶魚肉多且細,脂肪較多且集中于體外層,味鮮美,刺較少,但腹部有游離的小刺。廣布于印度洋和西太平洋的溫暖海區。我國沿海均產,以東海產量最大,南海產量較少,浙江、山東沿海是產量較多的二個海區,以舟山所產為最佳。11-12月是盛產帶魚的季節。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養豐富,鮮食、腌制、冷凍均可。

帶魚棲息于近海泥質海底。在水深 60~100米越冬產卵時洄游至淺海區或近岸處。除水平移動外,還有顯著的晝夜垂直移動習性。為兇猛肉食魚類,除產卵和越冬期攝食量較低外,其他時間幾乎都進行強烈的攝食。產卵場很廣,產卵期亦很長,但以4~6月為盛期,其次為9~11月。產卵適溫17~23℃。卵為分離浮性卵,多浮于水中上層。卵徑約為1.4~2.2毫米,油球一個,油球徑為0.4~0.5毫米;呈粉紅色。在20℃的水溫下孵化時間約為3.5天。初孵仔魚全長約為5毫米。

帶魚生長迅速, 1齡魚平均肛長 180~190毫米, 重90~110克,可達到性成熟。2齡魚肛長280~290毫米,重300余克,最大個體肛長達500毫米左右,最大年齡為8齡。

南方帶魚有南北兩個越冬場。北部越冬場的魚群于4月上旬從越冬場向西部沿岸洄游,6月到達披山和大陳近岸產卵,產卵后分散在附近海區索餌。12月在海礁、嵊山一帶結成密集魚群,以后向東北洄游到達越冬場。居海產魚類首位。帶魚肉質鮮嫩,以鮮銷、腌制、罐頭品出售。帶魚皮膚上的虹彩細胞,可作為裝飾品的銀色涂料和多種醫藥原料。中國為四大海魚之一,年產量50萬噸,居全國海產魚首位。

3 帶魚的別名

刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚

4 《*辭典》:帶魚

4.1 出處

本草從新

4.2 拼音名

Dài Yú

4.3 帶魚的別名

鞭魚(《醫林纂要》),帶柳(《福清縣志》),裙帶魚(《柑園小識》),海刀魚、鱗刀魚(《黃渤海魚類調查報告》)。

4.4 來源

為帶魚種動物帶魚的肉。

4.5 形態

體延長呈帶狀,甚側扁,體前部背腹緣幾呈平行狀,向尾部漸細。體長約70厘米。頭狹長,前瑞尖銳,背面以眼間隔處為最寬,側面平坦,腹面狹窄,吻長而尖。眼中等大,位高,眼上緣達頭背緣。眼間隔平坦,中央微凹。鼻孔小,每側1個,長橢圓形,位于眼前方。口大,不傾斜,口裂后緣達于眼的下方。下頜長于上頜。牙發達,上頜前端有大犬牙2對,尖端具倒鉤,閉口時可嵌入下頜窩內;下頜前端有犬牙2對,較上頜者小,閉口時露于口外。上下頜每側各有側扁而尖銳的牙齒1列。舌及犁骨均無牙。鰓耙細短,大小不規則。體光滑無鱗,側線完全,在胸鰭上方,有顯著彎曲,折向腹面,沿腹緣向后幾成一直線。背鰭長,130~144,起點在鰓孔后上角前方,幾沿背緣的全長。臀鰭107~113,僅刺尖外露。胸鰭短尖,11~12,位較低。無腹鰭。尾長,向后漸細,末端成鞭狀。體銀白色,背鰭及胸鰭淺灰色,具細小黑點。尾呈黑色。

4.6 生境分布

棲于外海之中下水層,有洄游習性。分布很廣,我國自黃、渤海至南海均有。

4.7 化學成份

食部每100克含水分74克,蛋白質18.1克,脂肪7.4克,灰分1.1克,鈣24毫克,磷160毫克,鐵1.1毫克,硫胺素0.01毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸1.9毫克。鮮帶魚每公斤含碘80微克。每100克含維生素A50國際單位。

咸帶魚食部100克含水分50克,蛋白質24.4克,脂肪11.5克,灰分13.9克,鈣132毫克,磷113毫克,鐵1.0毫克。

4.8 性味

①《本草從新》:"甘,溫。"

②《醫林纂要》:"甘,咸,平。"

4.9 功能主治

①《本草從新》:"補五臟,去風殺蟲。"

②《食物宜忌》:"和中開胃。"

③《隨息居飲食譜》:"暖胃,補虛,澤膚。"

4.10 注意

①《藥性考》:"多食發疥。"

②《隨息居飲食譜》:"發疥動風,病人忌食。"

4.11 摘錄

《*辭典》

5 帶魚使用提示

每次約100克

6 帶魚的營養價值

1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇作用

2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病胃癌淋巴腫瘤等有益;

3. 經常食用帶魚,具有補益五臟的功效;

4. 帶魚含有豐富的鎂元素,對心血系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓心肌梗死心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

7 帶魚的選購

1. 新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚,當保管不好時,魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。

2. 購買帶魚時,盡量不要買帶黃色的帶魚,如果買了,要及時食用,否則魚會很快腐爛發臭。

8 帶魚適合的人群

一般人群均能食用

1. 適宜久病體虛,血虛頭暈氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用;適宜皮膚干燥之人食用;

2. 帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食;癌癥患者紅斑性狼瘡之人忌食;癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

9 帶魚的食療功效

帶魚性溫、味甘、咸;歸肝、脾經

補脾益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

10 與帶魚相克的食物

帶魚忌用牛油羊油煎炸;不可與甘草荊芥同食。

11 帶魚的食用建議

1. 帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋

2. 鮮帶魚與木瓜同食,對產后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

用到中藥帶魚的方劑


用到中藥帶魚的中成藥


古籍中的帶魚


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  • 評論總管
    2020/2/29 17:12:45 | #0
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