chún rǔ suān fā jiào
homolactic fermentation
純乳酸發酵指幾乎僅産生乳酸的乳酸發酵。這是針對襍乳酸發酵而說的。代表性的是乳酸菌類以及與其生理作用相接近的革蘭氏陽性球菌類的發酵。