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澄粉

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1 拼音

chéng fěn

2 概述

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉,用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。

3 澄粉的別名

澄面、汀粉、小麥淀粉

4 澄粉的食用量

每餐5~15克

5 澄粉的營養價值

加到面粉里面它能起到增筋,澎化的作用,它含高蛋白,又稱植物肉,能炸面筋泡,作素食佳肴。

6 澄粉的用途

1. 除可直接使用外,還可加工成各種變性淀粉、水解產品等;

2. 淀粉制成的食品如粉絲粉條等可以直接食用;

3. 淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于淀粉糖氨基酸酒精抗菌素味精等產品的生產。淀粉也可以加工成變性淀粉,廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域。

7 澄粉適合的人群

一般人群均可食用。

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  • 評論總管
    2018/9/23 14:20:19 | #0
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